دومین محبوب ترین عنصر، که اغلب در کوره پخته می شود، ماهی است. عطر و طعم نور و سرعت سرخ شدن - فقط نوک کوه یخی از همه آن pluses که پخت و پز بر روی ذغال سنگ پنهان است، از آنجا که مهم ترین مزیت این تکنیک هنوز هم توانایی به سرخ کردن کاملا ماهی، بدون در نظر گرفتن نژاد، محتوای چربی، خوابیده و حساسیت . در مورد نحوه سرخ کردن ماهی در کوره در کوره، به عنوان خوانده شده.
ماهی قرمز در کوره در کوره - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- فیله ماهی قرمز - 480 گرم؛
- شکر قهوه ای - 30 گرم؛
- سیر خشک و پیاز - 1/2 قاشق چای خوری هر کدام.
- فلفل قرمز - 1 قاشق چای خوری؛
- لکه های فلفل داغ - خرج کردن؛
- لیمو - 3 عدد.
آمادگی
فیله ماهی را به 4 قطعه تقسیم کنید و اطمینان حاصل کنید که هر استخوان به طور کامل حذف می شود. مخلوط برای ماهی را با ترکیب شکر با یک نمک دریای نمک، پیاز خشک شده و سیر، پاپیگرا و تکه های فلفل داغ آماده کنید. مخلوط پالپ ماهی را با ادویه جات ترشی جات بشویید و آن را روی رول گریل مستقیم بر روی ذغال سنگ سوختن قرار دهید. آب را با آب لیمو بپزید و ماهی را برای مدت 8 دقیقه طبخ کنید.
ماهی در فویل بر روی کوره در کوره
مواد تشکیل دهنده:
- کل ماهی (زنجبیل) - 1،5-2 کیلوگرم؛
- لیمو - 1 قطعه؛
- آویشن، رزماری، ترخون - 1 شاخه؛
- برگ نعناع و جعفری - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- ریشه زنجبیل - یک قطعه 1.5 سانتیمتر؛
- دندان سیر - 2 قطعه؛
- روغن زیتون - 120 میلی لیتر.
آمادگی
ماهی گاو برش لاشه کمی در طول گودال در هر دو طرف و نمک دریای نمک نمکی. در کاسه مخلوط کن، برگ های رزماری، ترخون، آویشن، نعناع و جعفری را قرار دهید. سپس ریشه زنجبیل، چیپس خرد شده را اضافه کنید و در روغن ریخته شود. تمام ترکیبات را با هم مخلوط کنید و ماهی را با یک مارینادای معطر رنده کنید. پس از نیم ساعت، زغال سنگ را روشن کنید. ماهی بسته بندی فویل و قرار دادن آن بر روی رطوبت به طور مستقیم بر روی ذغال سنگ. 5-6 دقیقه در هر طرف سرخ کنید.
چگونه طبخ کباب شیش را از یک ماهی بر روی یک کوره در یک کوره پختیم؟
اگر شما در قالب یک میز بوفه در حال برنامه ریزی یک مهمانی کبابی هستید، این دستور العمل به شما خدمات درخشان را خدمت خواهد کرد. یک انگشت شماری از چوب پنبه های چوبی را در آب خیس کنید، قطعه های ماهی را در یک ماریناد آسیایی شیرین شور بچسبانید، چند دقیقه صبحانه بخورید و مهمان ها را با یک میان وعده گرم گرم آشنا کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- فیله ماهی قرمز 360 گرم؛
- روغن کنجد - 10 میلی لیتر؛
- سس سویا - 15 میلی لیتر؛
- سس خوزین - 15 میلی لیتر؛
- آب لیمو - 15 میلی لیتر.
آمادگی
فیله ماهی را از پوست برش دهید، استخوان ها را بردارید، اگر خلط شده باشد، و خمیر را به مکعب های 2.5-3 سانتی متر ضخیم بریزید. کره با سس و آب لیمو را با هم مخلوط کنید. ماهی را در یک ماریناد فرو کنید و نیم ساعت دیگر بگذارید. بعد از آن، قطعات مرغوب را در سرکه قرار دهید، آنها را روی کوره قرار دهید و برای چند دقیقه در هر طرف سرخ کنید، به طور مرتب روغن زیتون را تمیز کنید.
ماهی در کباب بر روی کباب به طور کامل
اگر قصد دارید کل ماهی را بخورید، شانس پر کردن گوشت را با فراوانی از عطرهای گیاهان تازه ای از دست ندهید، زیرا این کار فقط با قرار دادن دومی در حفره شکم انجام می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- ماهی قزل آلا - 2 لاشه؛
- یک جفت لیمو؛
- ریحان - 4 شاخه؛
- انگشت شماری از جعفری تازه؛
- دندان سیر - 2 عدد.
آمادگی
در حالی که ذغال سنگ پتاسیم است، ما به اندازه کافی زمان لازم برای خوردن و شستن ماهی است. نمک دریایی ماهی قزل آلا را در خارج و در حفره شکمی پاک کنید، یک لاشه به جایی در قوطی قاشق چایخوری می رود.
یکی از لیمو ها به حلقه ها برداشته شده و در داخل حفره شکمی هر دو ماهی قرار داده شده است. لیمو باقی مانده بر روی لاشه از بالا. بعد از برش های لیمو در شکم ماهی، شاخه های ریحان و جعفری، و همچنین میخ های سیر را از طریق مطبوعات منتقل کنید. دیوار شکم را با خمیر دندان خرج کنید و ماهی را در کوره پخش کنید. ماهی قزل آلا در زغال سنگ حدود 7 دقیقه در هر طرف را می گیرد.