در فروشگاه ها می توانید خریداری کنید، شاید هر نوع محصولات دودی آماده باشد. و شما می توانید آنها را به خودتان طبخ دستور غذا برای پختن گوشت دودی در انتظار شماست.
گوشت دودی در یک دودخانه سیگار کشیدن
مواد تشکیل دهنده:
- دانه های خردل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- ژامبون خوک - 3 کیلوگرم؛
- شربت افرا - 120 میلی لیتر؛
- نمک - 280 گرم؛
- ویسکی - 80 میلی لیتر؛
- پودر فلفل سیاه.
آمادگی
اول، ژامبون باید ماریانه شود. برای ماریناد تا زمانی که طلایی رنگ سرخ شده در دانه خشک خرد شده سرخ شده. ما آنها را با فشار دادن، اما نه خیلی ریز. نمک، فلفل سیاه و سفید، شربت افرا و ویسکی را اضافه کنید. ما گوشت آماده با ماریناد را آغشته می کنیم. ما آن را در کیسه قرار می دهیم، هوا را کم فشار می دهیم، آن را به آرامی کراوات می دهیم و آن را در 3 روز پاک می کنیم. در این مورد، گوشت بسته باید گاهی اوقات تبدیل شود. پس از آن، گوشت از ماریناد استخراج و نیمه بریده می شود. ما قطعات گوشت را از دانه های خردل پاک می کنیم و آنها را روی کوره در دودخانه قرار می دهیم یا آنها را روی قلاب ها آویزان می کنیم تا آنها با یکدیگر ارتباط نداشته باشند. برای سیگار کشیدن می تواند از نیم ساعت تا 2 ساعت طول بکشد. زمان بستگی به نوع سیگاری دارد در پایین آن ما خاک اره را قرار داده ایم، بهتر است که از درختان میوه باشد. مهم است که در فرایند سیگار کشیدن، سوخت باید طرد شود، اما سوختن نیست، به طوری که محصول نهایی تلخ نباشد.
گوشت دودی سرد در خانه - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- خوک خوک - 3 کیلوگرم؛
- شکر - 50 گرم؛
- نمک، پخته شده - 900 گرم؛
- برگ خرد شده خرد شده - 1 قاشق چای خوری؛
- فلفل سیاه و سفید.
آمادگی
ابتدا مخلوط را برای ترشی آماده می کنیم. برای انجام این کار، با نمک، برگ نعناع، فلفل و 40 گرم قند مخلوط کنید. شستشو و خشک شده ژامبون به خوبی مخلوط حاصل می شود. حالا یک لایه 1 سانتیمتر از مخلوط نمک را در ظرف قرار دهید. از بالا ما ژامبون را گذاشتیم، مخلوط باقیمانده را درپوش بپوشانید، با درب آن را بپوشانید و بار را نصب کنید. ما حدود 10 روز در این فرم نگهداری می کنیم. بعد از این، به مرحله بعدی بروید برای انجام این کار، نمک را آماده می کنیم. در 3 لیتر آب جوش 10 گرم شکر را میشویم، 400 گرم نمک و ادویه جات ترش را اضافه میکنیم تا مزه شود. ما حدود 5 دقیقه جوش میگیریم. در آب نمکی ما گوشت خوک را پایین می آوریم و آن را به مدت 20 روز در یک مکان تاریک قرار می دهیم. در این مورد، هر روز 3 گوشت در نمک باید تبدیل شود. در پایان زمان، گوشت با یک قلاب در یک اتاق خنک خنک آویزان می شود و به مدت 4 روز باقی می ماند. بعد از آن ما گوشت را با چند لایه گاز پانسمان می کنیم و آن را در یک سیگاری قرار می دهیم. در دمای 20 تا 25 درجه، فرایند سیگار کشیدن 2 تا 4 روز طول می کشد.
دستور غذا برای گوشت دودی
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو - 10 کیلوگرم؛
- نمک - 350 گرم؛
- Saltpeter - 5 گرم (جزء اجباری نیست).
آمادگی
گوشت من، به قطعات کوچک متوسط بریده شده، آب جوش داده شده و آن را جوش داده و بگذارید. ما آن را از آب خارج می کنیم، خشک می کنیم، آن را با مخلوط نمک و نمک پاکسازی می کنیم. ما آن را در ظرف قرار داده و حدود 12 ساعت آن را گرم نگه داریم. سپس بیرون بریزید، هر قطعه ای را در کاغذ قرار دهید و برای مدت 5 روز دود بخورید.
دستور العمل برای گوشت دودی در یک دودخانه
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت - 2 کیلوگرم؛
- قند - 1 قاشق چای خوری؛
- نمک - 50 گرم؛
- رزماری خشک شده - خرج کردن؛
- سیر - 3 میخک؛
- سرکه سیب - 60 میلی لیتر؛
- فلفل سیاه فلفل - 1/4 قاشق سوپ خوری
- زمین جوز هندی - خرج کردن
آمادگی
گوشت را به قطعات تقسیم کنید، آن را با ادویه جات ترش بشویید،