Rassolnik یکی از دستور العمل های باستان از ظروف اول است، که تا زمان ما زنده مانده، بدون از دست دادن محبوبیت خود. حتی از نام ظرف مشخص شده است که rassolnik متعلق به کلاس سوپ ترشی است - یعنی سوپ های سس شور و اسید با افزودن نمک خام تهیه شده است. مقدار دوم معمولا بسته به ترجیحات طعم مصرف کننده متفاوت است. علاوه بر نمک زده، خیار ترشی شده، سبزیجات ریشه، سیب زمینی، سبزیجات و غلات به جگر فرستاده می شود. کباب در ترشی انتخاب شده با توجه به مواد گوشت: جو مروارید گرفته شده است زمانی که rassolnik جوش بر روی گوشت گاو، و برنج، اگر در سوپ یک پرنده و عسل آن وجود دارد. در زیر ما چند دستورالعمل ترشی را با برنج و خیار در اصطلاحات کلاسیک و نه کاملا سنتی اجرا خواهیم کرد.
Rassolnik با برنج و ترشی خیار
ما پیشنهاد می کنیم که با دستورالعمل سنتی برای ترشی آغاز شود، که با افزودن گوشت مرغ تهیه شده است. در میان این می تواند مخلوطی از کبد، معده، قلب و کلیه، و یا هر یک از مواد گوشتی جداگانه باشد.
مواد تشکیل دهنده:
- کره - 45 گرم؛
- پیاز - 235 گرم؛
- سیب زمینی - 410 گرم؛
- هویج - 90 گرم؛
- ریشه کرفس - 55 گرم؛
- برنج - نیم قرن؛
- خیار ترشی - 480 گرم؛
- نمک خام - 85 میلی لیتر؛
- برگ لورل - 1 عدد.
- نخود فلفل - 5 عدد.
- خوراک مرغ - 490 گرم؛
- جوجه مرغ - 2 لیتر.
آمادگی
بارگیری را با شستشوی آنها انجام دهید. در جوش جوش مکعب سیب زمینی و برنج قرار دهید، آن را طبخ کنید تا نرم شود. در عین حال، صرفه جویی در بقیه سبزی های خرد شده در کره، پوره در ترشی خیار و تمیز کردن از آتش. در سوپ لوور و فلفل را بگذارید، بریزید و آنها را برای 10-15 دقیقه کپک بزنید. سبزیجات را با خیار و ترشی اضافه کنید، سپس حرارت را کاهش دهید و کلوچه ها را به طور کامل بریزید. گاهی اوقات، در انتهای پخت و پز، برای ضخیم شدن، زرده تخم مرغ را به rassolnik اضافه کنید. پیش زرده به سرعت با یک بخش کوچک از سوپ جوش، و سپس به بقیه سوپ و مخلوط کردن. اگر مورد نظر، شما می توانید سوپ را به سبزیجات مورد علاقه خود اضافه کنید.
Rassolnik با برنج و ترشی خیار - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- آب - 2.8 لیتر؛
- مرغ ژامبون - 2 عدد.
- پیاز - 160 گرم؛
- هویج - 85 گرم؛
- غده سیب زمینی - 4 عدد.
- گوجه فرنگی - 95 گرم؛
- خیار ترشی - 175 گرم؛
- شور - 165 میلی لیتر؛
- خامه ترش - 35 گرم؛
- برنج - 3/4 قاشق غذاخوری.
آمادگی
ما سوپ را از ابتدا شروع خواهیم کرد و بنابراین برای اولین بار از یک جفت مرغ مرغ تهیه خواهیم کرد. ژامبون را در آب سرد غوطه ور کنيد و 50 دقيقه حرارت کم را حرارت دهيد، به طور دوره اي از سر و صدا از سطح خارج مي شود. مرغ آب پز را استخراج کنید و گوشت را به قطعات ببرید. سیب زمینی و برنج را به سوپ اضافه کنید. همزمان، هویج را با پیاز در یک تابه دیگر ذخیره کنید. اضافه کردن گوجه فرنگی و خیار ترشی به سرخ شدن، پس از چند دقیقه، پور در آب نمک و سوپ. سبزیجات را به مدت 10 دقیقه بشویید، سپس یک قاشق غذاخوری از خامه ترش کرده و مخلوط کنید. همراه با مرغ، کبابی را در برنج اضافه کنید.
ما rassolnik را با برنج و خیار برای 5-7 دقیقه دیگر آماده می کنیم، سپس از گرما خارج شده و بعد از 10 دقیقه دیگر خدمت می کنیم تا سوپ بتواند دم کند.
ترشی با خیار ترشی و برنج
این rassolnik از کلاسیک دور رفت، اما به دلیل طعم و بافت شگفت انگیز آن، جایگاه خود را در فهرست دستور العمل های مورد علاقه خود دارد. دومی ممکن است به دلیل اضافه کردن مخلوطی از خامه ترش و آرد در سوپ، که باعث می شود که ظرف بیشتر خامه داشته باشد.
مواد تشکیل دهنده:
- جوجه مرغ - 2،1 لیتر؛
- سیب زمینی - 510 گرم؛
- پیاز - 210 گرم؛
- هویج - 160 گرم؛
- خیار ترشی - 290 گرم؛
- کره - 55 گرم؛
- آرد - 115 گرم؛
- خامه ترش - 230 میلی لیتر؛
- آب - 55 میلی لیتر؛
- نمک - 470 میلی لیتر؛
- برنج - 2/3 قاشق غذاخوری.
آمادگی
همه سبزیجات را با هم مخلوط کنید، در مدت 10 دقیقه در آب نمک فرو بریزید و به سوپ اضافه کنید. هنگامی که سوپ جوش می زند، برنج را بریزید و تا زمانی که نرم بخورید، آن را بپزید. در پایان، مخلوطی از خامه ترش، آب و آرد را در یک سوپ مخلوط کنید. وقتی rassolnik با برنج و خیار ضخیم، آن را از آتش بکشید.