درجه های سرخ کردن استیک

طعم استیک خود را می تواند نه تنها با کیفیت گوشت از آن بخشی از لاشه، که از آن قطع شد، و نژاد خود حیوانات، بلکه صحیح از فن آوری پخت و پز به طور کلی و درجه بخصوص را تحت تاثیر قرار. به همین دلیل توصیه های ما بعدا به شما خواهیم گفت که چه نوع استیک پخته شده است، چگونه می توان تعیین کرد و مهمتر از همه، چگونه می توان میزان آمادگی مورد نظر در خانه را به دست آورد.

چه نوع استیک کبابی؟

پنج نوع اصلی از پخت و پز استیک وجود دارد: یک استیک خام اما گرم که سطح آن به سختی لمس می شود، یک استیک نادر با خون که بیشتر از غذای خارج از بدن است، اما در داخل هنوز هم خام، متوسط ​​نادر استیک استیک از گوشت ضعیف بدون خون ، اما با آب صورتی، استیک میان وعده استیک که از آن جریان آب نبات صورتی پر می شود و به خوبی انجام می شود - گوشت به شدت برشته شده است. نوع دیگری از کباب کردن وجود دارد که در لیست کلاسیک قرار نمی گیرد - متوسط ​​خوب است، یعنی گوشت تقریبا برشته شده است، اما هنوز به بافت پایه کفش، مانند یک استیک به خوبی انجام نشده است.

درجه ها و درجه حرارت استیک استعمال

ایده آل، تعیین آمادگی استیک باید برش ندهد و برش بر روی آمادگی (ریسک از دست دادن طعم و مزه آن) بررسی شود، اما با استفاده از دماسنج برای گوشت. از آنجایی که درجه حرارت تمام درجه بذری طولانی بوده و نسل ها با هم نسبتا دقیق سازگار هستند، ساختن گوشت در خانه در یک شرکت دماسنج آشپزی دشوار نیست.

حداقل کباب شده، که گرم است اما هنوز خام است خام خام، درجه حرارت 45-49 درجه سانتی گراد است. نانوذره ی دیگر آن را می توان به محدوده ی دمايی 49 تا 56 درجه سانتیگراد رساند، در حالی که درجه حرارت نان تراریخته که به طور صحیح فست فود می شود در 5 درجه ی سانتیگراد، یعنی 55 تا 60 درجه سانتیگراد محیط استیک فست فود که معمولا آشنا با یک آشپز بی تجربه با تهیه گوشت است، درجه حرارت 65 تا 70 درجه سانتیگراد است و گوشت بیش از حد تهیه شده تقریبا بدون آب می تواند به 100 درجه سانتیگراد برسد.

با این حال، اگر شما یک دماسنج در نزدیکی دست خود ندارید دقیقا همانطور که تمایل به خرید آن وجود ندارد، شما به راحتی می توانید آمادگی گوشت را با لمس تعیین کنید، همانطور که در تصویر نشان داده شده است. استیک را در یک کاسه تابه لمس کنید و آن را با چگالی با تراکم سطح یک منطقه خاص کف دست مقایسه کنید.

استیک استیک زمان

البته، اگر وظیفه شما در رسیدن به درجه حرارت خاصی در داخل گوشت باشد، باید دوره زمانی آشپزی را مشاهده کنید. همچنین در نظر داشته باشید که هیچ کس جز شما نمی توانید با لحظه ای قادر به مشخص کردن زمان پخت گوشت خود به طور خاص و دلیل ساده - ضخامت، منطقه و برش استیک در هر مورد خاص. با این وجود، نباید ناامید نشو، زیرا در زمان بروز نقاط تقریبی وجود دارد.

در حالت ایده آل، گوشت باید بر روی کوره پخته شود، و گوشت کمتری که می خواهید در پایان ببینید، سریع تر گوشت باید بر روی صفحه شما باشد. قبل از گرفتن سرخ کردن، استیک باید به دمای اتاق منتهی شود، زیرا با این شرایط است که گرما در گوشت به طور مساوی توزیع خواهد شد و از آن خارج نخواهد شد، به طوری که قطعه در داخل به طور کامل قرمز باقی می ماند، با وجود اینکه خشکی خارج شده است. بعد، ظرف پخت یا کوره را حرارت داده و قطعه ای روی آن قرار دهید. 40 ثانیه در هر طرف به اندازه کافی برای گرم کردن استیک خالص کافی خواهد بود و نیم دقیقه برای خوردن گوشت به اندازه کافی کافی است. استیک متوسط ​​نادر باید به مدت 4 تا 5 دقیقه پخته شود و همرنگ تر شدن آن 5-7 است. همانطور که برای گوشت به خوبی انجام شده است، دشوار است با آن اشتباه - اعتماد به نفس 9-10 دقیقه و قطعه با حداقل آب گوشت آماده خدمت است.