سرکه بلوزیک (نام اختصاری "balsamic") یک نوع خاص سرکه شیرین و ترش است، اختراع شده در شهر ایتالیایی Modena، تهیه شده از انگور میله ای. اولین حرف نوشته شده در مورد محصول - در سال 1046 از سال قبل از میلاد در حال حاضر، Balsamic دارای وضعیت محصول تحت کنترل منطقه منشاء است.
به روش پخت و پز، سرکه شراب سنتی، به نوعی متفاوت از انواع دیگر، دارای یک ترکیب ضخیم، یک عطر میوه ای شیرین و یک رنگ بسیار تیره است. همچنین تکنولوژی ساده ارزان تر برای پخت و پز برنجی بر اساس شراب انگور قرمز وجود دارد. Balsamic ساده از کلاسیک تا طعم و رنگ متفاوت است (نور بیشتری است).
سرکه بلوزین - یک چاشنی عالی و گرانبها که غنی در تن و طعم طعم است، یکی از بهترین انواع سرکه مواد غذایی است. دوره بلوغ بلوزمیکا در بشکه ای از 3 تا 100 سال، بزرگتر، بالاتر است. Balsamic یکی از محبوب ترین غذاهای مورد استفاده در بهترین رستوران های جهان است.
یک محصول مشابه "داساب" در قفقاز و ایران تهیه شده است. در ایالات متحده، دستور العمل های مشابه برای سرکه نیز محبوب هستند، که علاوه بر نارگیل، ماندارین، ادویه سیاه، انجیر، لوبیای کاکائو و برخی محصولات دیگر نیز تولید می شود.
سرکه بلوزیم در تهیه سالاد، سس، ماریناد، دسر استفاده می شود. سرکه بلوزیم نیز با غذاهای گوشت، ماهی و غذاهای دریایی عرضه می شود.
شالیک مرغ با سس بلدرچین سرکه
مواد تشکیل دهنده:
- مرغ گوشت بدون پوست و استخوان، برش از ران؛
- سبزیجات تازه برای دکوراسیون؛
- دانه کنجد؛
- روغن نباتی یا چربی مرغ برای سرخ کردن.
برای ماریناد:
- سرکه بلزمیک - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- میرین (شراب برنج شیرین) یا شراب قوی: Madeira، چری، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق
- عسل گل طبیعی - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق
- روغن کنجد - 2 قاشق سوپ خوری
- ترکیبی از انواع مختلف فلفل زمین (معطر، سیاه و قرمز)؛
- سیر - گل میخک 2-3؛
- ماکارونی ترخته؛
- دانه گشنیز زمستانه و گل آذین گل آذین (بیش از 3 قطعه).
آمادگی
شیرینی های چوبی را در آب سرد 30 دقیقه قبل از پخت و پز بشویید. در حالی که سرکه ها خیس می شوند، سس را آماده کنید: تمام مواد مایع را برای سس مخلوط کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، سیر را فشرده کنید، سس را ادامه دهید، سپس آن را از طریق یک سینر تخلیه کنید. گوشت مرغ را به قطعات کوچک برش داده و آنها را روی سرکه قرار دهید. ما ظرف پخت را در یک ظرف پخت گرم می کنیم و کباب های شیش را تقریبا به شکل آماده می کنیم و آن را به رنگ طلایی نور بر روی حرارت متوسط می بریم. حالا کباب شیش را با سس آماده کنید و آن را آماده کنید. کباب های آماده شده با دانه های کنجد پخته شده و با گیاهان تزئین شده اند. خدمت با رشته فرنگی برنج یا برنج .
گوشت با سرکه بلوزیم
مواد تشکیل دهنده:
- استیک (گوشت گاو، گوسفند، گوشت خوک)؛
- سرکه بلدرچین؛
- پیاز سبز؛
- روغن زیتون یا چربی گوشت خوک؛
- پودر فلفل سیاه؛
- لیمو
آمادگی
برای این ظرف ما فقط گوشت را انتخاب می کنیم که توسط سرویس دامپزشکی و بهداشتی بررسی می شود.
گوشت نباید مرطوب باشد، بنابراین اگر شما آن را با آب شستشو دهید - با دستمال سفره خشک کنید. گوشت می تواند کمی دفع شود، اما لازم نیست. چربی خوب را در ظرف پخت (و ترجیحا در یک ظرف کوره ای) گرم کنید و از هر دو طرف سرخ کنید تا میزان مورد نظر. برای هر قطعه تکمیل شده، مقدار کمی سرکه بلوزیم را اعمال می کنیم. آب لیمو را بپزید. فلفل سیاه را بپزید. خدمت با سیب زمینی و پیاز سبز، همچنین برای خدمت زیتون، مارچوبه ترشی، یک لیوان قرمز میز ناهارخوری یا کرفس خوب است.