خامه ترش یکی از بهترین پایه های پخت خانگی است. ما گزینه هایی برای تهیه چنین پایه ای برای پیتزا و پیتزا ارائه می دهیم و همچنین دستور العمل برای ساخت کوکی ها از خمیر کره خامه ای را توصیه می کنیم.
خمیر خمیر برای خمیر
برای آزمون:
- آرد گندم - 320-350 گرم؛
- خامه ترش - 150 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- کره - 55 گرم؛
- شکر گرانول - 15-45 گرم؛
- نمک - 5 گرم؛
- سودا - 0.25 قاشق چای خوری؛
- پودر پخت - 1 قاشق چای خوری.
آمادگی
کره کره نرم با یک میکسر با تخم مرغ ضرب و شتم، سپس شکر، نوشابه، پودر پودر و خامه ترش را اضافه کنید و دوباره بشویید. سپس آرد گندم سوراخ شده را اضافه کنید و آن را به راحتی بشویید تا خمیر نرم و کمی چسبناک به دست آید. مقدار قند قابل تنظیم است بسته به اینکه آیا شیرین یا نه خمیر بسیار مورد نیاز است، اما کره می تواند به راحتی جایگزین با سبزیجات تصفیه شده است.
بعد از اینکه خمیر در مدت سی دقیقه از دمای آن در دمای اتاق تحت فشار قرار گرفت، هر پای می تواند تشکیل شود. این مناسب برای هر محصول، حتی آن است که برای استفاده از چاشنی مرطوب استفاده می شود.
خمیر را برای پیتزا بریزید
برای آزمون:
- آرد گندم - 320 گرم؛
- مقدار چربی خامه ترش 20٪ - 200 میلی لیتر؛
- تخم مرغ بزرگ تخم مرغ - 2 عدد.
- قند دندانی - 25 گرم؛
- کره - 60 گرم؛
- نمک - خرج کردن
آمادگی
ما آرد گندم را به یک کاسه با اسلاید می ریزیم، از بالا می توانیم یک توخالی تشکیل دهیم که تخم ها را رانندگی می کنیم، نمک، شکر و خامه را اضافه می کنیم. ما همچنین کره نرم و خمیر را با هم مخلوط می کنیم. برای انجام چنین آزمایش، آرد اضافه نکنید. بنابراین، البته، راحت تر با آن کار خواهد کرد، اما نتیجه پیتزا به پایان رسیده است. بهتر است دستهای روان کننده را با روغن زیتون به پایان برسانید، در این صورت راحت تر با یک قاچ شدن کمی خمیر مواجه می شوید.
دستور العمل برای کوکی ها از خمیر کره خامه ای
مواد تشکیل دهنده:
- آرد گندم - 640 گرم؛
- خامه ترش با میزان چربی 20 تا 100 میلی لیتر؛
- کبد - 100 میلی لیتر؛
- تخم مرغ بزرگ تخم مرغ - 3 عدد.
- قند گرانول - 200 گرم؛
- کره یا مارگارین برای پخت - 180 گرم؛
- نمک - خرج کردن
آمادگی
زرده تخم مرغ با مخلوط کره یا مارگارین مخلوط می شود، کرم ترش، کبد مخلوط با نوشابه و نمک، آرد غرق شده و خمیر را شروع کنید. ما آن را در یک فیلم قرار دهیم و حداقل یک ساعت آن را در یخچال قرار دهیم.
پس از آن، خمیر خنک به چهار یا پنج قسمت تقسیم می شود، هر کدام از آنها نازک می شود، مخلوط با پروتئین شلاق و شکر. اگر مورد نظر، شما می توانید سطح خود را با آجیل خرد شده، میوه های خشک خرد شده و یا میوه های آب نبات اشباع کنید. رول خمیر را بریزید، آن را به قطعات تقسیم کنید، روی یک ورق پخت شده با پرمنگن قرار دهید و برای مدت سی دقیقه به مدت 185 درجه حرارت دهید.