عدس یک گیاه علفی است، یکی از محبوب ترین و باستانی ترین محصولات زراعی کشاورزی است. 4 گونه از عدس های فرهنگی وجود دارد. میوه عدس برای غذا استفاده می شود، بقیه گیاهان اغلب و به طور گسترده در طب سنتی مردم استفاده می شود.
عدس حاوی مقدار کافی پروتئین و فیبر و دیگر مواد مفید است. اینها ویتامین ها، اسیدهای چرب مفید، ایزوفلاونویدها و اسید آمینه، و همچنین ترکیبات پتاسیم، کلسیم، آهن فسفر و غیره هستند.
به لطف چنین خواص تغذیه ای قابل توجه، عدس ها به نوعی قادر به جایگزینی نان، غلات و حتی گوشت هستند (یک جنبه بسیار جالب برای گیاهخواران متقاعد کننده های مختلف و ناشتا). مصرف منظم (اما نه روزانه) عدس ها باعث افزایش فعالیت دستگاه گوارش، سیستم عصبی، خونریزی و دفع ادرار بدن انسان، جلوگیری از رشد تومورها و تنظیم سطح قند خون می شود.
به شما بگویید که چگونه به درستی و چقدر به طبخ عدس - سبز، قرمز، قهوه ای.
عدس ها به رنگ متفاوت هستند و تا زمانی که در سرعت های مختلف آماده می شوند، پخته می شوند، اما لازم به ذکر است که هر عدس قبل از لعاب نیاز دارد. عدس را پر کنید به طوری که آب میوه ها را تا 5 سانتیمتر بپوشاند. بهتر است این کار را از شب انجام دهید و صبح بخورید. اگر میخواهید این روند را تسریع کنید، می توانید میزان بخار را به 2-3 ساعت کاهش دهید. عدس را با آب جوش شیب پر کنید، نیم ساعت صبر کنید و آب را تخلیه کنید، سپس 3-4 بار تکرار کنید.
چگونه به طبخ عدس؟
آمادگی
عدس تورم با آب تمیز ریخته و برای 10 تا 15 تا 40-50 دقیقه جوش می زند. سعی کنید آن را در سحر، اگر شما وظیفه ساخت سیب زمینی له شده نیست، هضم نیست، پس هنگامی که عدس تبدیل نرم و لوبیا به راحتی جویدن، خاموش کردن آتش. اگر میخواهید سوپ را تهیه کنید، باید کمی آب بیشتری بخورید.
عدس آماده را می توان بر روی یک ظرف جانبی به گوشت و برخی از ظروف سبزیجات استفاده می شود و یا به عنوان پرکننده اصلی برای تهیه سالاد دلچسب استفاده می شود.
چگونه یک سوپ خوشمزه عدس را بخوریم؟
علاقه خاصی به سوپ های ساخته شده از عدس در ترکیب با گوشت (و حتی با محصولات دودی گوشتی) است. گیاهخواران می توانند با حذف گوشت از دستور العمل مشابه استفاده کنند.
مواد تشکیل دهنده:
- عدس هر، به جز سیاه - 2 فنجان؛
- گوشت نسبتا چرب دودی (گوشت گوسفند، بز و دنده) - حدود 300-350 گرم؛
- پیاز - 1-2 عدد.
- هویج - 1 قطعه؛
- فلفل شیرین (ترجیحا قرمز) - 1-2 عدد.
- فلفل قرمز داغ؛
- سیر - 2 میخک؛
- ادویه جات زمستانی خشک (به عنوان مثال، مخلوطی از کاری، هپس-سونلی و / یا دیگران)؛
- رب گوجه فرنگی (جزء اختیاری) - 1-2 عدد. قاشق
- تازه گیاهان تازه (جعفری، گشنیز، ریحان و غیره).
آمادگی
عدس های خیس خورده تا آماده می شوند (نگاه کنید به بالا)، بهتر است در دیگ یا دیگ.
قطعه ای از چربی را از بیکن برش دهید و آن را به صورت خرد شده بریزید. در یک تابه، از آنها چربی می گیریم. در این چربی های پخته شده و ریز خرد شده سرخ شده به آرامی سرخ کنید. بیکن را اضافه کنید، به نوارهای نازک کوتاه در سراسر (یا دنده ها) و هویج ریز خرد شده بریزید.
هم بزنید تا 3 دقیقه هم بزنید، به طور فعال با یک گوجه فرنگی هم بزنید، سپس حرارت را کاهش دهید و فلفل شیرین را اضافه کنید، به نوارهای کوتاه برش دهید. ما آب کم و پوره را با اضافه کردن ادویه ها به مدت 8 تا 15 دقیقه خیس می کنیم. دو دقیقه قبل از آمادگی، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، کمی رقیق شده با آب (در صورت لزوم).
در حال حاضر همه محتویات ظروف پلاستیکی را به دیگ منتقل می کنیم و آن را مخلوط می کنیم. سوپ عدس آماده است. شما همچنین می توانید زیتون های تاریک بدون چاله ها را اضافه کنید (آنها را به حلقه ها برش دهید). هنگامی که خدمت می کنید، همه خود را سوپ خود را با گیاهان خرد شده و سیر، و همچنین با فلفل قرمز داغ را فصل. به این ظرف، خوب است برای خدمت به یک لیوان از rakiya، بنوا یا تنتور تلخ.