اگر در آشپزی کبد هیچ تجربه ای نداشته اید، بهتر است با آشنایی با این محصول با کبد مرغ سرخ شده در خامه ترش شروع کنید. کبد جوجه ها از تمیز کردن فیلم ها و مجراها اجتناب می کند، بسیار سریع تر آماده می شود و قبل از خیساندن نیاز نیست.
کبد مرغ در خامه ترش با پیاز و اسفناج
مواد تشکیل دهنده:
- پیاز - 160 گرم؛
- کبد مرغ - 350 گرم؛
- براندی - 25 میلی لیتر؛
- قارچ - 280 گرم؛
- خردل دانه - 15 گرم؛
- خامه ترش - 150 گرم؛
- ماست کم چرب - 150 گرم؛
- تعداد انگشت شماری از برگ های اسفناج تازه.
آمادگی
نیمی از حلقه های پیاز بر تعداد کمی از روغن های گیاهی نجات می یابند. هنگامی که قطعه های پیاز روشن هستند، قارچ ها را به صفحات بریزید. هنگامی که ظرف پخت تقریبا هیچ مایع نیست، وقت آن است که کبد مرغ را گسترش دهیم. پور کبد براندی را بگذارید و الکل تبخیر کند. ترکیب خامه را با ماست و خردل ترکیب کنید و سس را با پانسمان مسهل مخلوط کنید. کبد مرغ سرخ شده با پیاز در خامه ترش خواهد شد در مدت 5 دقیقه آماده شده است. در پایان، برگ های اسفناج را در ظرف قرار داده و دوباره مخلوط کنید.
کبد مرغ با خامه ترش و پیاز
مواد تشکیل دهنده:
- کره - 40 گرم؛
- پیاز - 80 گرم؛
- قارچ - 120 گرم؛
- کبد مرغ - 550 گرم؛
- آرد - 10 گرم؛
- فلفل قرمز - 5 گرم؛
- خامه ترش - 120 گرم؛
- سس Worcestersky - 15 میلی لیتر؛
- جوجه یا قارچ براث - 240 میلی لیتر؛
- برگ جعفری
آمادگی
کره را در یک کاسه ذوب کنید، فقط چند دقیقه با آن قارچ ها و نیمه حلقه های پیاز را سرخ کنید. برای سرخ کردن، کبد مرغ را گذاشته و منتظر بمانید تا از تمام طرفها چسبیده شود. محتوای پشته سوپ را با آرد و پاپی قرمز مخلوط کنید، مخلوط کنید و در سس بریزید و براساس مخلوطی از برنج با خامه ترش و سس مایست. هنگامی که مایع بیش از حد تبخیر می شود و سس ضخیم تر شروع به جوش می کند، ظرف را با برگ جعفری بپاشید.
دستور غذای مرغ با کرم ترش و پیاز در فرانسه
مواد تشکیل دهنده:
- کبد مرغ - 250 گرم؛
- آرد - 30 گرم؛
- کره - 6 قاشق غذاخوری. قاشق
- پیاز - 90 گرم؛
- جوجه مرغ - 60 میلی لیتر؛
- خشک ورمو - 60 میلی لیتر؛
- خامه ترش - 70 گرم؛
- پیاز سبز و برگ جعفری.
آمادگی
کبد مرغ را با ذرت فلفل تازه و نمک دریا به طور مطلوب فصل کنید. قطعات را در آرد رول کنید و نصف کره ذوب شده را سرخ کنید تا یک پوسته طلایی مشخص شود. کبد را بر روی یک بشقاب بردارید و پختن را بریزید و چند قاشق سوپ خوری را روی آن بپاشید. پیاز اسپاسرتیایت کنید و آن را با ورمو و برون ریخته کنید. پس از 4 دقيقه، هنگامي كه مايع به نصف تبخير مي شود، سس را با خامه ترش مخلوط كرده و كبد را در آن قرار دهيد. چند دقیقه دیگر و کبد مرغ سرخ شده با پیاز در خامه ترش آماده خدمت می شوند. در مورد سبزیجات تازه فراموش نکنید!
کبد مرغ با پیاز، هویج و خامه ای در سبک آسیایی
اگر شما نه تنها کبد مرغ را دوست دارید، بلکه عصاره های دیگر، پس از آن با خیال راحت آنها را در چارچوب این دستور العمل ترکیب کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- کبد مرغ - 500 گرم؛
- سس ماهی - 15 میلی لیتر؛
- آب - 200 میلی لیتر؛
- میخک سیر - 2 عدد.
- هویج - 90 گرم؛
- نخود سبز - 1 مورد؛
- تخم مرغ بلدرچین - 10 عدد.
- پیاز - 120 گرم؛
- خامه ترش - 60 گرم.
آمادگی
قبل از سرخ کردن کبد مرغ با پیاز و ترش، سبزیجات را با مقدار کمی کره تهیه کنید. برای پیاز، نخود فرنگی و هویج کبد را گذاشته و منتظر بمانید تا او جذب کند. مخلوط خامه را با سس ماهی و آب مخلوط کنید، محتویات تابه را با محلول حاصل کنید. وقتی سس ضخیم می شود، در ظرف تخم مرغ بلدرچین پخته شده و پوست کنده قرار داده شود.
غذای آسیایی سنتی را ترجیحا با یک برنج یا برنج پخته شده بریزید.