پیتزا - شیرینی مگاپوپال، ظرفی که در اصل از ایتالیایی است، در حال حاضر محبوب در بسیاری از کشورهای جهان است.
در فضای پس از شوروی، با توجه به شرایط آب و هوایی و سنت های آشپزی ایجاد شده، مردم عادت کرده اند برای استفاده از پخت خمیر تغذیه ای غنی در شیر یا کبد، اغلب با کره و تخم مرغ (و گاهی اوقات پیتزا مخلوط) استفاده می شود. این رویکرد به طور کامل با دستورالعمل های پیتزا کلاسیک مطابقت ندارد.
شاید برای بعضی از آشپزخانه های خانه به طور کامل ماهر این کشف خواهد بود، اما باید توضیح داد: در ایتالیا، خمیر پیتزا همیشه در آب ساخته شده است، اضافه کردن تنها آرد و روغن زیتون کمی است. در مناطق شمالی، پیتزا بر روی یک خمیر مخمر تازه پخته می شود. هیچ چیز دیگر در آزمون برای پیتزا واقعی نباید باشد، شما فقط می توانید یک نمک نمک اضافه کنید. بیایید بیاموزیم که چگونه خمیر را برای پیتزا بر روی آب بسازیم.
ما نیاز داریم: آرد با کیفیت (بهترین تصویر زمینه تمام دانه و اسپلد) و روغن زیتون.
خمیر پسته برای پیتزا بدون مخمر بر روی آب - نسخه جنوبی
مواد تشکیل دهنده:
- آرد گندم - حدود 2 فنجان؛
- روغن زیتون - 2-4 قاشق غذاخوری. قاشق
- آب - 1 شیشه؛
- نمک - 1 خرج کردن
آمادگی
شما می توانید خمیر را برای پیتزا بدون مخمر بر روی آب شیرین یا آب معدنی بکارید. در این مورد، بهتر است از آب معدنی با کربن پایین استفاده شود.
آرد را اضافه کنید، کره و کمی نمک را اضافه کنید. به تدریج ریختن آب، خمیر را خیس کنید. برای جلوگیری از تراکم، برای استفاده از دست های روانکاری با روغن یا میکسر با یک نازل مارپیچ بهتر است، اگر ما با حجم زیادی کار می کنیم. خمیر تمام شده به دست ها و سطوح کار متوقف می شود، سپس آن را به کام برگردانید و بقیه را به مدت 20 دقیقه ترک کنید، سپس می توانید آن را خرد کرده و کیک های صاف را رول کنید. فقط یک شکل گرد یا مستطیلی از بستر را با یک پین نورد رول کنید. ضخامت مورد نظر سوبسترا از آزمون testless حدود 0.3 سانتی متر است.
بعد، پیتزا را بر روی یک ورق پخت گریس یا یک "سنگ" سرامیکی خاص (شما می توانید آن را در فروشگاه لوازم خانگی) خریداری کنید. بستر را با سس گوجه فرنگی روغن زده کنید (رب گوجه فرنگی، کمی رقیق شده با آب، کمی با ادویه جات ترشی جات)، به آرامی با پنیر رنده شده بپاشید، محصولات دیگری را که شما تصمیم به استفاده از آن به عنوان پر کردن استفاده کرده اید، بیرون بکشید. ما پیتزا را پخته می کنیم و دوباره با پنیر رنده شده هم داغ می شود. ما با شاخه های سبز تزئین می کنیم. برش و خدمت از آنجا که سوبسترا از یک آزمایش خشخاش باید گرم شود.
خمیر مخمر برای پیتزا در آب - نسخه شمالی
خمیر دندان را می توان با روش های مات و یا بدون پودر انجام داد.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد گندم - حدود 2 فنجان؛
- روغن زیتون - 2-4 قاشق غذاخوری. قاشق
- مخمر خشک - 1 قاشق سوپخوری (یعنی حدود 7 گرم، یا 3 برابر بیشتر فشرده شده)؛
- آب - 1 شیشه؛
- نمک - 1 خرج کردن
آمادگی
ما مخمر را در آب بالا می آوریم، اضافه کردن نمک (در صورت لزوم، به طوری که خمیر سریع تر می شود، اضافه کردن 1 قاشق چای خوری قند، اما نه بیشتر). اطمینان حاصل کنید که آرد را تجزیه کنید و به تدریج ریختن مخمر و کره ریختن، خمیر را خمیر کنید. حوله را با یک حوله تمیز و نیم ساعت در محل گرم قرار دهید. ما خمیر را خمیر می کنیم، به راحتی با دست های روغن مخلوط می کنیم و شما می توانید پایه پیتزا را رول کنید. ضخامت مورد نظر حدود 0.5 سانتیمتر است و سپس اجزای برش داده شده بر روی آن را بر روی بستر قرار دهید و پخت کنید. این پیتزا با یک substrate کمی باشکوه تر می شود، خوشمزه و سرد است.