تقریبا همه ما از کباب شیشهای دوست داریم، اصل تهیه آن از دوران باستان شناخته شده است. قبل از عملیات حرارتی بیش از زغال سنگ باز، گوشت کباب شیش معمولا به روش های مختلف ماریانه است. ماریناد برای گوشت در کباب شیشهای می تواند از مواد مختلف تشکیل شده باشد - این همان چیزی است که دوست دارید.
درباره ترکیب ماریناد
چقدر دوستداران گوشت، بسیاری از نظرات، بهتر است که یک کباب شیرین را جلب کنند. اغلب این مخلوط ها برای مارینینگ گوشت استفاده می شود:
- ماریناد معمولی ساده (سرکه میوه، روغن گیاهی، ادویه جات ترشی جات، سبزیجات خرد شده، سیر، خردل)؛
- مارین ترش و ترش در سبک هندی (ماست یا کافر، سیر، میخک، زردچوبه، فلفل قرمز، دارچین، هل نارنج)؛
- ماریناد حاد (ماست، فلفل قرمز داغ، سیر، آب مرکبات تازه - آهک یا لیمو)؛
- ماریناد بر اساس سس سویا (سس سویا، ادویه جات ترشی جات، زنجبیل، سیر)؛
- ماریناد لیمو (روغن زیتون، آب لیمو تازه، پوست لیمو، پونه کوهی و نعناع تازه) یک جایگزین عالی برای ماریناد سرکه است.
- مارینادای قدیمی روسی بر اساس کواس با عسل، پیاز و پونه.
لازم به ذکر است که گنجاندن پیاز در ماریناد ها به دلیل درخشش عطر و طعم خاص، همه را دوست ندارد. همان طور که در مورد ماریناده های شیرین می توان گفت. گاهی اوقات ماریناد ها بر اساس شراب های میز و یا حتی آبجو تهیه می شوند - همچنین به خوبی می رسد. شما می توانید در ترکیب مخلوط رب گوجه فرنگی و ادجیکا استفاده کنید.
دستور غذا برای ماریناد
برای درک چگونگی خوشمزه کردن کباب شیش، شما باید چندین گزینه را امتحان کنید و بهترین انتخاب را انتخاب کنید. ما یک دستور العمل بر اساس 2 کیلو گوشت ارائه می دهیم.
مواد تشکیل دهنده:
- خانگی سبک شراب - 2 فنجان؛
- 1 انار آب تازه فشرده؛
- ادویه جات ترشی جات "hop-suneli" - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- سیر خرد شده - 4 میخک؛
- گیاهان تکه تکه شده (جعفری، ترخون، و غیره)
این زعفران را آماده کنید و گوشت را به مدت 8 ساعت بشویید و به قارچ بریزید - شما یک کباب شیش قفقازی واقعی دریافت خواهید کرد، بسیار خوشمزه است.
گزینه های سریع
راه های مختلفی را برای شستن کباب شیش به سرعت در نظر بگیرید.
البته، ما باید گوشت را خیلی قدیمی نیست. قطعات گوشت نباید بیش از حد بزرگ باشد، پس سریعتر می شود.
بهترین استفاده از یک وسیله خاص - یک دریانورد (در فروشگاه های لوازم خانگی) فروخته می شود.
شما می توانید کمی آب گازدار به ماریانا اضافه کنید، مواد تشکیل دهنده را به اندازه کافی فرو ریختن، گوشت را در یک ظرف مهر و موم قرار دهید (به عنوان مثال، یک آبجو با یک بسته محکم بسته)، پوره ماریناد را بخورید و آن را به صورت دوره ای تکان دهید - بعد از 2 ساعت شما می توانید طبخ بپزد.
اما، البته، بهتر است که طولانی تر نگه داشته شود و در شب ایده آل باشد. در شرایط مسابقه، شما به طور خلاصه می توانید گوشت را با یک ماریناد در یک کیسه پلاستیکی لرزاند. اگر گوشت در مدت زمان طولانی و با گرما زیاد در پلاستیک باقی بماند، هیچ چیز وحشتناکی برای آن اتفاق نخواهد افتاد. با این وجود این روش نمیتواند کلاسیک باشد. گورستان آن را مناسب نمی کند.
درباره ظروف
نظرات مختلفی در مورد آن دسته از غذاها وجود دارد که سبزیجات شیشهای را ترشح می کنند.
البته، برای مارینینگ گوشت (خوب و نه تنها گوشت)، بهتر است از شیشه، سرامیک یا مینای دندان استفاده شود. به سختی می توان از ظروف فولادی ضد زنگ و یا تیتانیوم استفاده کرد (اگر چه اینها بدترین گزینه ها نیستند)، به غیر از ظروف ساخته شده از آلومینیوم یا پلاستیک. با پیدا کردن طولانی (بیش از 2 ساعت) در ظروف ساخته شده از آلومینیوم یا پلاستیک، مواد سودآور ناشی از تعامل ماریناد و سطح ظروف می توانند به گوشت وارد شوند.
درباره زمان
چقدر شما نیاز به تربچه کباب شیش به چندین عامل بستگی دارد: درجه و سن گوشت، ترکیب ماریناد، درجه حرارت و نحوه کباب شیشه پخته شده است. ما از گوشت کباب شیش تا 2 تا 12 ساعت حداکثر می خوریم. طولانی تر نمی کند - آن طعم خاص خود را از دست می دهد، که در kebab shish خوب باید به اندازه کافی روشن است.
اگر سفر به طبیعت باید به تعویق افتاد، این سوال مطرح می شود که چند نفر می توانند کباب ماریان را ذخیره کنند. مدت نگهداری گوشت در ماریناد بستگی به نوع ماریناد دارد. اگر ما از ماریناد ها بر اساس محصولات لبنی یا آب میوه استفاده می کنیم، سپس بیش از یک روز نیست. در مارینادها بر اساس شراب یا آبجو - تا 3 روز، در قفسه یخچال، البته. در ماریناد با گوجه فرنگی شما می توانید طولانی تر ذخیره کنید، زیرا گوجه فرنگی خود یک نگهدارنده عالی است. گوشت را به مدت طولانی در مارینادها با پیاز ذخیره نکنید.