گوشت کباب شیش

کباب شیش خوب است، اما برای خوشمزه کردن، لازم نیست که با انتخاب "مواد خام" اشتباه نکنید، و همچنین می دانید که چگونه به درستی بر روی یک کباب شیش بریزید.

نحوه انتخاب گوشت برای کباب شیشهای؟

چه نوع گوشتی بهتر است برای کباب شیش؟ به طور طبیعی تازه، اما نه بخار - از جمله گوشت کباب شیش تبدیل خواهد شد سخت است. بهترین نوشیدنی کباب شیش (و نه تنها) گوشت سرد است، بنابراین اگر ممکن است، آن را بهتر انتخاب کنید. اگر شما گوشت یخ زده را خریداری کنید، مراقب باشید که آن را دوباره انجماد کنید. گوشت را که دو بار با یك رنگ صورتی از یك بلور یخ یخ زده بود تشخیص دهید. همچنین این گوشت رنگ آن زمانی که فشار داده نشود، رنگ آن را تغییر نخواهد داد و با رنگ صورتی و خاکستری باقی خواهد ماند، در حالی که گوشت با کیفیت رنگ آن را از رنگ قرمز تیره تا سایه خیزدار تر تغییر می دهد. اما از گوشت رنگی، به عنوان مثال، در منگنز مراقب باشید. توجه داشته باشید که رنگ چربی، اگر رنگ صورتی باشد، گوشت به وضوح رنگی است. گوشت تازه دارای چربی و interlayers سفید یا کرم رنگ است. اگر گوشت را در بسته بخرید، آنگاه بررسی کنید که آیا آن رگه نیست، اما در خود گوشت از نقاط قهوه ای یا خاکستری است. در حضور یکی از علائم، گوشت نباید مصرف شود - آن گداخته شد و شروع به خرابکاری نمود.

کدام گوشت برای کباب شیش بهتر است؟

اگر از شرکت میپرسید که چه نوع گوشتی، به نظر آنها، بهترین برای یک کباب شیش است، پس از آن بحثهای باشکوهی اجتناب نخواهند کرد - هر کس تنظیمات خاص خود را دارد. بنابراین، این سوال نباید خواسته شود، اما بهتر است آنچه را که دوست دارید انتخاب کنید. و برای اینکه یک کباب شیش را با طعم بیشتری بخورید، گوشت را از قسمتهای راست لاشه انتخاب کنید.

برای یک کباب شیشهای از گوشت گاو، بهتر است یک انگشت یا فیله را بردارید. از پشت پا برای کباب شیش کباب، شما می توانید فقط داخل.

کباب شیش از گوشت گوسفند خوشمزه خواهد بود، اگر پالپ را از پاشنه پا، چرک یا قطع کنید. یک بیل گوسفند انتخاب خوبی نیست. و ما باید به یاد داشته باشیم که کباب شیش بره باید گرم شود، گوشت رفع شده آنقدر خوشمزه نخواهد بود. برای کباب شیشهای از گوشت خوک مناسب ایده آل است، در امتداد یک رشته بر روی گردن - "گردنبند" واقع شده است. گوشت، که در امتداد رگه از پشت بریده شده است، نیز برای کباب شیش مناسب است، فقط فراموش نکنید که تمام چربی ها را قطع کنید. بهتر است از گوشت نان از پشت برای کباب شیشهای استفاده نکنید، در غیر این صورت کباب شیش در همه جا سخت و ملایم نیست.

چگونه گوشت را بر روی کباب شیش بریزید؟

شما تصمیم گرفتید که گوشت را بر روی کباب بریزید و حتی آن را خریداری کرده و آن را به خانه آورد. بعد چه؟ لازم است گوشت را به درستی تقسیم کنید. چگونه گوشت را به یک کباب شیشه بریزید؟ اگر شما یک کباب گوشت گاو را برای یک کباب شیش انتخاب کردید، بهتر است گوشت را بر روی فیبر بگذارید، برای شما آسانتر است که آن را به اشتراک بگذارید. و در موارد دیگر، روش برش (در سراسر یا در امتداد فیبر) مهم نیست. ایده آل یک شکل مخروطی برای قطعات گوشتی در کباب شیش است. با این وجود، اگر گوشت را با مربع بریزید، کباب شیش از آن بدتر نخواهد شد. اندازه باید متوسط ​​باشد، به طوری که گوشت خوب سرخ شود، اما آبدار باقی می ماند. و انتظار برای تهیه قطعات ضخیم و بزرگ گوشت طول می کشد. تقریبا تصور کنید که اندازه هر قطعه، شما باید به یاد داشته باشید که در سپید (اندازه متوسط) باید 6 قطعه گوشت. این بیشتر نامطلوب است - کباب شیش به نظر می رسد خشک است، برش نازک است. تعداد کمتری از قطعه ها در ورقه نیز "خوب نیست" - منتظر یک مدت طولانی، و گوشت ممکن است در همه سرخ نشده باشد.

چقدر گوشت به یک کباب شیش؟

هنگامی که برنامه ریزی شده است که با دوستان خود به کباب برود، ما به طور قطعی با این سوال عذاب می کشیم، اما چقدر برای گوشت کباب شیشهای برای هر فرد ضروری است. معمولا به ازای هر کیلوگرم کیلوگرم اما اگر شرکت دارای خواران خوب باشد یا در مورد غذا خوردن غیر از کباب ها برنامه ریزی نکند، بهتر است فرمول محاسبه را تغییر دهید. و برای هر خانم زیبا و یک کیلوگرم برای هر عضو جنس قوی (یا یک خانم با اشتها عالی) نیمی از کیلو گوشت را دریافت کنید.