اردک پکن به عنوان یکی از غذاهای اصلی هر جدول جشن در نظر گرفته می شود. در چین، روند آماده سازی آن یک هنر کامل است. ما به شما می گویم که چگونه یک اردک را در خانه خود در پکن بکارید، تا حدودی آن را تغییر دهید.
اردک دستور العمل کلاسیک در پکن
مواد تشکیل دهنده:
- اردک - 2،5 کیلوگرم؛
- سرکه برنج - 50 میلی لیتر؛
- مایع عسل - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
- روغن کنجد؛
- ادویه جات؛
- سس سویا - به مزه؛
- زنجبیل زمین
آمادگی
ما در اردوی پک دستور العمل ساده ای در پکن در کوره ارائه می دهیم. بنابراین، پرنده به روش طبیعی گداخته می شود. سپس شستشو داده شده، خشک، قطعه قطعه را از بین برده و چربی اضافی را از بین می برد. پس از آن، ما آن را در یک علف هرز گسترش دادیم و با آب جوش ریخته شدیم. بعد، گوشت را در خارج و داخل سرکه برنج و نمک دریا مالش کنید. حالا اردک را در یک کاسه قرار داده و آن را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از گذشت زمان، خونمان را که از آن آزاد شده اند، تخلیه می کنیم، لاشه از خارج به صورت عسل می چسبانیم و آن را به طرف سرد می فرستیم. کوره تا 190 درجه گرم است، ما سینی پخت را در زیر و در بالای آن برای مشبک کوره نصب می کنیم. اردک آماده شده پستان را بر روی رنده گذاشت و ظرف را با آب پر کرد. پوشاندن پرنده را با فویل و حدود 1 ساعت آن را پخت.
در همین حال، ما یک سس را در یک کاسه آماده می کنیم: مخلوط روغن کنجد با سس سویا، زنجبیل و مخلوط کردن. اردک را با یک قلم مو بکشید و 20 دقیقه دیگر را در دمای 250 درجه بگذارید. پس از آن، پرنده آماده را با دقت پرتاب کنید، آن را سرد کنید و آن را به یک میز با پیاز سبز، خیار تازه و سس های مختلفی خدمت کنید.
دستور اردک اردک در پکن در multivark
مواد تشکیل دهنده:
- اردک - 1 عدد.
برای ماریناد:
- فیلتر آب - 2 لیتر؛
- ریشه زنجبیل - 1 تکه؛
- سس سویا - 60 میلی لیتر؛
- سرکه برنج - 60 میلی لیتر؛
- ادویه جات ترشی جات "5 ادویه" - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- عسل - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- badonia - 2 قطعه؛
- نمک بزرگ - خرج کردن.
آمادگی
بنابراین، یک اردک تازه زده را بشکنید، آن را بشورید، خشک کنید و چربی اضافی را از بین ببرید. لاشه را روی یک رطوبت با پالت گسترش دهید و به ماریناد بروید. در گلدان، آب ریخته، زنجبیل، برش خرد شده، ادویه جات، شیرینی، عسل قرار دهید، پوره سرکه برنج و سس سویا. مخلوط را به جوش آورده و چند دقیقه صبر کنید. ما اردک را از هر طرف با ماریناد داغ گرم می کنیم. در یک ظرف بزرگ، یک بطری پر از آب قرار داده و یک پرنده روی آن قرار داده است. این ساختار را در یخچال و فریزر برداشته و روز را ترک کنید. پس از آن، ما آن را با پستان به چند دسته تقسیم کردیم و تا زمانی که آماده بود، پخت را انتخاب کردیم و برنامه "پخت" را انتخاب کردیم. اردک آماده برش داده می شود و با سس شیرین و ترش سس چینی و کیک های ماندارین سرو می شود.
دستور العمل برای اردک پخت و پز در پکن
مواد تشکیل دهنده:
- اردک - 2،5 کیلوگرم؛
- جین 120 میلی لیتر؛
- عسل - 170 میلی لیتر؛
- کرفس خشک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- آب 250 میلی لیتر؛
- نمک بزرگ است
آمادگی
اردک را بشویید، چربی اضافی را بریزید و آن را به آرامی در داخل و خارج با جین مالش کنید. اجازه دهید او را برای مدت 30 دقیقه دم کنید، سپس آن را در یک گلدان آب جوش قرار دهید و منتظر بمانید تا آب دوباره شروع به جوش کند و لاشه را بیرون بیاورد.