و آیا می دانید که می توانید گوشت معطر و آبدار را در آستین برای پخت آماده کنید؟ هنگامی که در این روش پخته می شود، ظرف نمی تواند خشک شود و به نظر می رسد به اندازه کافی آبدار و معطر باشد.
دستور غذا برای گوشت خوک در آستین
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
- لامپ - 2 قطعه؛
- سیر - 4 میخک؛
- ریحان خشک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- برگ های خوری - 2 عدد.
- ادویه جات - به طعم و مزه؛
- آب - 2 قاشق غذاخوری.
آمادگی
حالا به شما بگویم چطور گوشت خوک را در آستین بپوشانید. گوشت شستشو در آب سرد و به طور صحیح بر روی حوله کاغذی خشک می شود. بعد ما ماریناد را آماده می کنیم: ما پیاز را تمیز میکنیم و با نیمی از حلقه های نازک ریخته می شویم، سیر را با یک قسمت تخت از تیغه چاقو سفت می کنیم و لیمو را بریده می کنیم. در حال حاضر در روغن زیتون پور کمی آب سرد، نمک را به طعم و مزه اضافه کنید، فلفل زمین را بشویید و آن را به خوبی ماساژ دهید. سپس با آب خوردن، آب باقیمانده را اضافه کنید. لیمو، ریحان، برگ نعناع، فلفل شیرین، پیاز و سیر را اضافه کنید.
حالا گوشت خوک را در ماریناد قرار دهید، آن را در یخچال قرار دهید و آنرا حدود 12 ساعت بگذارید. قبل از پخت و پز، آستین را از یک طرف به هم بزنیم، گوشت خوک را درون آن قرار می دهیم، یک قرمز کوچک بریزیم و آن را در طرف دیگر قرار دهیم. آستین را در ظرف پخت قرار دهید و آن را به مدت 50 دقیقه به فر قرار دهید تا به 190 درجه گرم شود.
سپس بشقاب داغ را بشکنید، آستین را از بالا بردارید و دوباره گوشت خوک را به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید تا یک پوسته طلایی ایجاد شود و آتش را تا 230 درجه افزایش دهید. گوشت خرد شده کمی سرد شده و به بخش ها بریده شده است.
خوک در آستین با سبزیجات
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک - 1،5 کیلوگرم؛
- گیاهان خشک شده - ریحان، آویشن، رزماری؛
- کلم سفید - 800 گرم؛
- هویج - 4 عدد.
- لامپ - 3 قطعه؛
- سیر - 2 میخک؛
- قارچ - 200 گرم.
آمادگی
گوشت خوک شسته شده، از همه طرف آب نمک و فراوان با ادویه جات ترش است. گوشت را به یک ظرف مخزن منتقل کنید، با یک درب روکش کنید، یا آن را با یک فیلم مواد غذایی بچرخانید و آن را برای یک روز در یخچال قرار دهید تا گوشت بیرون آورده شود و آن را نمک. سپس ما گوشت خوک را به یک آستین برای پخت گسترش دادیم. سبزیجات تمیز، شسته شده، به قطعات بزرگ بریده شده و به یک کیسه در اطراف گوشت قرار داده شده است. میخک های سیر خرد شده و قارچ ها به نصف تقسیم می شوند. لبه های بسته بسته شده، روی یک ورق پخت قرار داده شده و برای 25 دقیقه در یک کوره پیش گرم تا 250 درجه قرار داده شده است. سپس حرارت به 180 درجه کاهش می یابد و گوشت را یک ساعت دیگر بخورید.
خوک با آلو در آستین
مواد تشکیل دهنده:
- آلو - 200 گرم؛
- گوشت خوک - 1،5 کیلوگرم؛
- سس مایونز
- خردل؛
- سس سویا - به مزه؛
- نمک، فلفل.
آمادگی
ابتدا ماریناد را آماده کنید: سس سویا ، خردل و سس مایونز را مخلوط کنید. گوشت شسته، خشک، برش داده شده به بخش، اما نه به پایان، نمک و فلفل. در هر برش، چند قطعه از آلو ها را بیرون بیاورید و ماریناد خوک را به طور کامل روغن می گذارید، آن را بریزید. ما گوشت را تا روز بعد پختیم و سپس آن را به آستین برای پخت تغییر دهیم. ما ظرف را به اجاق فرستاده و حدود یک ساعت و نیم صبر کنید. سپس ما گوشت خوک را با آلو خشک می کنیم و آن را به میز می بریم.
خوک با سیب زمینی در آستین
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک - 1،3 کیلوگرم؛
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
- سیر - 3 میخک؛
- سس مایونز - به مزه؛
- ادویه جات ترشی جات
آمادگی
گوشت خوک شسته شده و با استفاده از یک حوله، رطوبت زیادی را از بین می بریم. در یک کاسه کوچک، فلفل قرمز و سیاه را مخلوط کنید، یک نمک کوچک و سیر خرد شده اضافه کنید. همه مخلوطی از گوشت خوک را با دقت مخلوط کنید. گوشت را برای 30 دقیقه ترک کنید، و این بار سیب زمینی را به نصف بریزید و بریزید. سس مایونز، نمک و فلفل را اضافه کنید. خوک در آستین برای پخت قرار داده می شود، در اطراف آن سیب زمینی را گسترش می دهیم و لبه های آستین را هموار می کنیم. پختن یک و نیم ساعت در فر در دمای 200 درجه.