مقدماتی لازم است که برش درست گوشت را انتخاب کنید. ایده آل این است که دارای نرمی کافی (چاقو آن را به راحتی وارد می کند)، که با پوست بدون لکه و خسارت پوشیده شده است، هیچ بویایی ندارد و سطح بین چربی برابر با ضخامت دارد. انتخاب یک محصول با کیفیت، شما می توانید شروع به طور مستقیم تجزیه و تحلیل دستور العمل های شکم شور خوشمزه.
دستور غذا برای شل کردن خوک خوک
بیشترین نمک در بدن خشک شده به نظر می رسد که در آن گوشت بر روی یک بالش نمک و ادویه جات می زند و تحت یوغ قرار می گیرد.
پس از انتخاب یک قطعه برس، و نیز شستشو و خشک کردن آن، برش یک پوست بر روی یک لایه ای از نمک مخلوط شده با برگ لورل خرد شده و چند ذرت فلفل دلمه ای بریزید. کمی مخلوط نمک با گوشت خوک و سطوح جانبی آن را بپاشید، همه چیز را با یک ورق یا درب پوشش داده و بار را در بالا قرار دهید. در روز اول، چربی را در دمای اتاق بگذارید (اما نه در خورشید!)، و سپس قطعه را به یخچال و فریزر منتقل کنید و حداقل سه روز آنجا بگذارید. بسته به ضخامت قطعه، زمان نشستن می تواند تا 5 روز طول بکشد.
علاوه بر این، سطح برس شور با پوست خرد شده، کاغذ بسته بندی شده و سرد می شود. قبل از خدمت گوشت نازک برش خورده است.
جگر خوک سالم در آب شور - دستور غذا
نشاسته گوشت خوک با روش مرطوب اجازه می دهد تا خواص طعم آن را برای یک دوره طولانی تر حفظ کند. برای میزان شور، گوشت به طور اولیه به قطعات بیش از حد بزرگ تقسیم می شود و آب نمک خود آماده است. علاوه بر نمک (یک لیتر برای یک لیتر آب)، چندین برگ لورل، جوانه های نخود فرنگی، فلفل قرمز معطر و دیگر ادویه ها می توانند به محدوده شما اضافه شوند. هنگامی که آب نمک به یک جوش می آید، با یک درب پوشیده شده و کاملا خنک می شود. سپس قطعاتی از گردن به داخل آب نمک منتقل می شود. آنها می توانند از سبزیجات ریشه آروماتیک یا دندان سیر تهیه شوند. غذاهای را با گوشت خنک کنید، یک هفته بعد قطعه آماده مزه می شود.
جگر خوک شور شور - دستور غذا در بسته
برای چنین دستورالعمل، بهتر است یک تکه گوشت را با یک لایه چربی بیش از حد ضخیم بردارید. هنگامی که در معرض حرارت قرار می گیرد، چربی گرم خواهد شد و در محتویات بالا، قطعه به سادگی پس از خارج شدن از بسته تجزیه خواهد شد.
مواد تشکیل دهنده:
- جگر خوک - 780 گرم؛
- سیر - 1 سر؛
- فلفل تازه، نمک؛
- مخلوط ادویه جات ترشی جات - 1 قاشق چای خوری.
آمادگی
شما می توانید ترکیبی از ادویه جات ترشی جات را از آنچه که در دست دارید، آماده کنید یا می توانید آماده تهیه کنید
گوشت را در یک کیسه با قفل قرار دهید، دقت هوا را از دومی کم کنید. گوشت را در یک کیسه دیگر در یک کیسه قرار دهید و آن را بچرخانید. گردن را با یک نخ ریسی بچسبانید. کریس کراس و محل در یک کاسه ای با آب جوش. برای دو ساعت گوشت را بشویید و اطمینان حاصل کنید که آب قطعه را پوشش می دهد.
این نتیجه دستورالعمل ساده ما برای آماده سازی شکم شور خوک است. بسته بندی گوشت را با فویل بسته بندی کنید و قبل از برش خنک کنید.