بوگلاوا یک غذای غذاهای قفقازی است و به طور معمول از بره تهیه می شود. در هر منطقه جنوبی یک نوع غذا وجود دارد، با فرض استفاده از مجموعه ای از اجزای مختلف. شرایط تنها و غیرقابل پیش بینی برای همه، تمیز بودن گوشت و سبزیجات در آب خود بدون افزودن آب است.
نحوه طبخ بوگام از گوشت گوسفند - دستور غذا در آذربایجان
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گوسفند - 975 گرم؛
- چرب کج - 190 گرم؛
- سیب زمینی - 670 گرم؛
- بادمجان - 970 گرم؛
- فلفل قرمز - 2 غلاف؛
- فلفل شیرین - 220 گرم؛
- لامپ های پیاز - 970 گرم؛
- کلم - 970 گرم؛
- گوجه فرنگی تازه - 970 گرم؛
- سر سیر - 3 عدد.
- سبزیجات کرفس، جعفری، ریحان و سیب زمینی - یک دسته؛
- پیاز سبز - 4-5 ساقه؛
- فلفل سیاه و نمک بزرگ - به مزه.
آمادگی
به طور سنتی، بوگلاما در یک دیگ پخته شده است. اما در غیاب چنین فرصتی و بر روی اجاق گاز، می توانید طعم و مزه مناسب را از ظروف دریافت کنید. مقدار محصولات برای یک دیگ بزرگ محاسبه می شود، در صورت لزوم دو برابر و یا حتی سه برابر می شود.
در ابتدا، قطعات چربی را برش دهید و آن را در انتهای کازانکا قرار دهید. بعد، ما گوسفند را برش می دهیم، برش آن را به تکه های کوچک، و گوشت را با حلقه های پیاز پوست کنده و خرد شده روبرو می کنیم. سپس گوجه فرنگی ها را بشویید، سیب زمینی را بچرخانید و گوجه فرنگی را به طور کامل بر روی بالش پیاز پخش کنید. حالا بادمجان را عوض کن آنها باید شسته شوند، به قطعات بزرگ بریده شوند و به بقیه اجزاء ارسال شوند. سیب زمینی، آن را پاک کن، آن را به چند قطعه یا (اگر نه بزرگ) آن را به طور کامل ترک و همچنین قرار دادن آن در دیگ. ما ظرف را با فلفل دلمه ای خرد شده تكمیل می كنیم، همچنین غلاف های چینی شسته شده و سر سیر را پرتاب می كنیم. Shinku همچنین کلم، آن را به فلفل و سیر گسترش می دهد، سپس پوشش کامل سبزیجات و تعدادی از پیاز سبز را پوشش می دهد، ما مواد تشکیل دهنده ظرف را با برگ کل کل، پوشش آن را با یک درب اضافی و قرار دادن آن در آتش فقط کمی پایین تر از متوسط است.
پس از جوشاندن غذا را به مدت دو ساعت بگذارید، بعد از آن ما از پیاز سبز سبزیجات و پیاز سبز، فلفل چیلی و سر سیرها برداشته و آنها را بیرون آورده و بوگلاما روی بشقاب ها گذاشته و بلافاصله خدمت می کنند.
بوگلاما از بره یک دستورالعمل در گرجی است
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گوسفند - 975 گرم؛
- لامپ های پیاز - 450 گرم؛
- کره - 145 گرم؛
- شراب سفید خشک - 120 میلی لیتر؛
- سبزیجات (گشنیز، ریحان، جعفری، نعناع، ترخون، گندم)؛
- دندان سیر - 2-3 عدد.
- برنج خشک شده - 35 گرم؛
- هپ-سونلی ؛
- فلفل سیاه و نمک بزرگ.
آمادگی
نوع آشپزی بوگلاما در گرجستان عمدتا از ظرف مخصوص غذاهای آذربایجان متفاوت است.
بر خلاف بوگلاما آذربایجانی خودکفا، در زمان خدمت، گرجستان باید با ظرف غذای مناسب تکمیل کند.