Vake belyash (یا تانک Belissh، belaleh، بلش) - یک گردو نسبتا بزرگ (گاهی مربعی) پخته شده از خمیر تازه، یک نوع محبوب پخت در سنت های آشپزی طبری و باشکری است. واکسن تارتار با مقدار زیادی از پر شدن تهیه می شود که اغلب از گوشت (البته نه گوشت خوک) ساخته شده است، به قطعات کوچک بریده شده و با سیب زمینی خرد شده مخلوط شده (گاهی اوقات تقریبا تا زمان آماده شدن برنج یا گندم). با این حال، همچنین ممکن است بلاشی را با ماهی نیز بپزید. تنها شرایط این است که ماهی باید به اندازه کافی چربی باشد، سپس پودینگ آبدار تبدیل خواهد شد. چند راه برای چاشنی کردن یک بیکن وجود دارد که می توانید آن را به خصوص خوشمزه بنوشید.
این واکسن تاتار یک دستور است
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- آرد گندم درجه دوم - 2 فنجان؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- کرفس - 150 میلی لیتر.
برای پر کردن:
- گوشت (گوشت گاو و یا گوشت گوسفند و / یا گوشت اسب) - 500 گرم؛
- کره - 60-80 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- سیب زمینی از اندازه متوسط - 4-5 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- ادویه جات - به مزه؛
- پودر فلفل سیاه؛
- نمک
آمادگی
از آرد گندم، تخم مرغ و کبد (بیشتر از همه چربی متوسط) (و لزوما) خمیر را برای یک سطل سفیدها بشویید. آن را کمی در طول فرایند مخلوط کردن به آن اضافه کنید. خمیر باید الاستیک و نرم باشد. دستورالعمل برای آزمایش واکسن ممکن است شامل مواد تشکیل دهنده مانند خامه ترش طبیعی و کره باشد.
ما از کلوبکی خمیری تقریبا به اندازه یک توپ پینگ پنگ تشکیل شده است.
گوشت را با یک چاقو به قطعات کوچک بریزید و یا آن را با یک نازل بزرگ از طریق یک چرخ گوشت عبور دهید. پیاز و سیب زمینی تمیز و به مکعب های کوچک بریده می شود. شما می توانید پیاز را از طریق یک چرخ گوشت خرج کنید و سیب زمینی را در یک قهوه بزرگ بریزید.
ترکیب گوشت چرخ شده و سیب زمینی خرد شده، به آرامی اضافه کردن نمک، اضافه کردن پیاز، تخم مرغ، به طعم - فلفل و دیگر ادویه جات ترشی جات. کاملا مخلوط کنید
هر نان به یک کیک نازک ریخته شده است. پر کردن را در وسط کیک تخت گذاشتیم، آن را به طور مساوی توزیع کردیم و یک تکه کوچکی از کره را در بالا قرار دادیم.
لبه های واکسن را جمع آوری می کنیم و آن را به هم متصل می کنیم تا یک کیسه با یک سوراخ کوچک در مرکز به دست می آید (مخزن سفید سفال باید تا حدودی مشابه یورت کم باشد). قطر تقریبی 15-25 سانتی متر است.
ما بیلیشی را روی یک سینی پخت می کنیم، با روغن یا کره روغن می شود (حتی بهتر است با پخت پخت). سفید کردن تخم سفید را با سفید پوستان تخم مرغی بگذارید و ظرف را در یک کوره پیش گرم در دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. در آماده سازی سوراخ هایی که در بالا قرار دارند، 2 تا 4 بار آب کمی (1-2 قاشق غذا خوری) برای آبمیوه اضافه کنید. ما یک سطل سفید سفید را در حدود 40 تا 50 دقیقه خمیر می کنیم.
مخزن Bialesh با ماهی
مواد تشکیل دهنده:
- خمیر آماده (به عنوان مثال، مخمر معمولی) - 1 کیلوگرم؛
- ماهی (فیله) - 0،8-1 کیلوگرم؛
- برنج پخته - 300-400 گرم؛
- پیاز سبز - 1 دسته؛
- گندم - چند شاخه؛
- کره - 100 گرم؛
- نمک؛
- ادویه جات ترشی جات
آمادگی
برای پر کردن ماهی استفاده از انواع مختلف ماهی، معمولا سواحل، ساحلی، ماهیان خاویاری، ماهی قزل آلا. شما همچنین می توانید از ماهی دریایی استفاده کنید. ماهی ها به فیدل بریده می شوند، استخوان ها برداشته می شوند و گوشت بریده می شود
ما خمیر را به قسمت های مساوی تقسیم می کنیم، کیک های تخت را رول می کنیم. اولین برنج قرار دهید، بالای آن - تکه های ماهی، پیاز خرد شده و دلفریزه خرد شده. برنج با آبمیوه هایی که از ماهی در طی پخت دوری می کنند، اشباع می شود.
چاشنی را با مقدار کمی کره ذوب شده پر کنید. لبه ها و اشک را جمع کنید. روی یک ورق پخت شده با کاغذ پخت قرار دهید و در دمای متوسط در فر بپزید.
این امکان وجود دارد که به کومیس، کاتیک، گوشت گوشت گرم یا چای بابونه تازه به یک سطل بیلیاش خدمت کنید.