بره در شراب - دستور غذا

گوشت بره - گوشت، در بسیاری از شاخص های مفید، به صراحت برتر نسبت به گوشت خوک و گوشت گاو است.

در گوشت گوسفند، تقریبا 3 برابر چربی نسبت به گوشت خوک و ترکیبات مفید آهن بیشتر از یک سوم است. گوشت گوسفند حاوی ویتامین های گروه B، E، D و K، ترکیبات آهن، لسیتین، اسیدهای آمینه و بسیاری دیگر از میکرولیت های مفید است که قابل جایگزینی برای انسان ها نیستند. برای این همه گوشت گوسفند یک منبع با ارزش پروتئین حیوانی است، کالری کم کالری، مواد غذایی به راحتی جذب شده است.

بره، با این حال، نباید با آرتریت، آترواسکلروز و مشکلات دستگاه گوارش انجام شود. همچنین، گوشت گاو توصیه نمی شود که کودکان زیر 5 سال در منو باشد.

اگر آن را در شراب بخورید، بره بسیار خوشمزه به دست می آید. شما می توانید 3 گزینه برای این روش ارائه دهید:

• گوشت مارینت در شراب قبل از عملیات حرارتی؛
• گوشت گاو در شراب؛
• ترکیب روش های اول و دوم.

بلافاصله رزرو کنید: اگر شما نمیتوانید شراب بی نظیر (یعنی شراب بدون اضافه کردن انیدرید سولفوروز) و یا حتی شراب کمی سولفات (معمولا شراب قوی) پیدا کنید، بهتر است از ایده گوشت پخت و پز در شراب خودداری کنید. شما می توانید گوشت گوسفند را در مارتیک سفید، صورتی یا قرمز، یا در شری، مادرا بنوشید - خوب است که آب انار انار را اضافه کنید، آب نصف آب را به شراب قوی اضافه کنید. شما می توانید از آب رقیق شده از انار و بدون شراب استفاده کنید (بی ضرر آن یک لیوان آب نبات را به یک لیوان آب با آب اضافه می کند).

گوشت تازه از حیوانات قدیمی را انتخاب کنید.

بره مارین در شراب قرمز و پختن در فر - دستور غذا

مواد تشکیل دهنده:

• قسمت فوقانی پای پا (استخوان ران) - 1 قطعه؛
• شراب قرمز یا صورتی - 1 لیوان؛
• سیر
• مخلوط ادویه جات (نوعی هوی-سونلی)؛
• فلفل (زمین) از انواع مختلف (قرمز، سیاه، معطر)؛
• چربی یا چربی گوسفند کوچک؛
• سبزی های مختلف (گشنیز، جعفری، ریحان، ترخون، جوان لوچک).

آمادگی

ما گوشت بلدرچین را در مخلوط شراب، ادویه جات و سیر zamarinuem، بهتر است یک تکه گوشت در یک ظرفیت نسبتا نزدیک و باقی مانده بالا تر است. ظرف را بپوشانید و در یخچال و فریزر یا جایی دیگر قرار دهید. ما گوشت را برای مدت حداقل 8 ساعت، اما نه بیشتر از 2 روز، جرم می گیریم. به طور مرتب گوشت را در روغن زیتون تبدیل کنید تا به طور مساوی در مزارع.

ران تاج شده را با یک پاکت تمیز خشک کنید و خشک کنید. با کمک یک چاقوی تیز با یک تیغه باریک، گوشت را با قطعات سیر چرخانده ایم. شما می توانید سیر را با قطعات گوشت خوک جایگزین کنید - به نظر می رسد آبدارتر است.

در حال حاضر قطعه ای از فویل اندازه مناسب با یک قطعه چربی روغن می شود و ما را در بره های بره بسته می کنیم. شما می توانید دوباره بسته بندی کنید. گوشت را در فویل بر روی یک ورق پخت قرار دهید و حداقل در مدت یک ساعت و فراموش کردن 15-20 دقیقه در فر بپزید. در برخی موارد، بسته به سن و جنس حیوان، طول 1.5-2 ساعت طول می کشد. شما می توانید گوشت را در فویل پخت کنید، آن را در زغال سنگ داغ سوختن در کوره زغال چوب یا در کوره های ابتدایی دفن کنید. این روش بسیار خوب است، زغال سنگ به تدریج خنک می شود، گوشت بسیار ملایم است.

گوشت آماده شده پخته شده با سبزیجات، شراب، سبزیجات، سیب زمینی و میوه ها.

بره در شراب بخورد

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت گوسفند کم چربی - حدود 600 گرم؛
• چربی کم (گوشت بره یا گوشت خوک) یا روغن گیاهی (زیتون بهتر یا کلزا)؛
• پیاز - 1-2 عدد.
• ادویه جات ترشی جات خشک (به عنوان مثال سولئلی و یا مخلوط های دیگری مانند)؛
• شراب قرمز غیرسولفیتی، سفید یا صورتی یا قوی نعناع (چری، مدرا، ورمو) - حدود 100 میلی لیتر؛
• فلفل قرمز گرم و شیرین فلفل قرمز؛
• سیر
• یک تکه کره طبیعی
• سبزیجات تازه (گشنیز، جعفری، ترخون، رزماری).

آمادگی

پیاز خرد شده یک چهارم حلقه ها را تکه تکه کرده و گوشت را به قطعات کوچک متوسط ​​تقسیم می کند (به طوری که راحت خوردن آن). ما در یک دیگ یا یک چای یا روغن روغن زیتون گرم می کنیم. پیاز را سرخ کنید و یا آنرا بپزید، سپس گوشت را اضافه کنید و برای مدت 5 دقیقه طبخ را بشویید، تا زمانی که رنگ گوشت تغییر نکند، همگی باهم ترکیب می شوند. بخار، گاهی اوقات تبخیر می شود، در حدود 30-40 دقیقه در حرارت کم، پوشش با یک پوشش. ما پور شراب (اگر غنی شده، نصف با آب و / یا انار انار را رقیق کنید) و ادویه جات را اضافه کنید. بخور برای 20-30 دقیقه دیگر. خاموش کردن آتش، 10-20 دقیقه صبر کنید و سیر خرد شده را اضافه کنید.

شما می توانید تقریبا هر garnish: سیب زمینی، لوبیا و سایر حبوبات، برنج و یا پولنتا خدمت کنید.