آماده سازی جوایز شکار نیاز به یک رویکرد خاص دارد، زیرا گوشت آنها دارای طعم خاصی است که همه دوست ندارند. شایع ترین شکارچیان اردک های وحشی هستند، ما امروز در مورد آنها صحبت خواهیم کرد و دستور العمل هایی برای پخت غذا از گوشت این پرندگان ارائه خواهیم داد.
ساده ترین چیزی که می توانید از اردک وحشی انجام دهید این است که آن را در فر بپزید. برای خلاص شدن از طعم عجیب و غریب در این مورد، سیب یا میوه های مرکبات به ما کمک می کند و همچنین مزارع اولیه مرغابی.
چگونه می توان یک اردک وحشی را در فر قرار داد؟
مواد تشکیل دهنده:
- لاشه اردک وحشی - 1 قطعه؛
- لیمو - 1 قطعه؛
- سیب ترش و شیرین یا پرتقال - 300-500 گرم؛
- پیاز یا گلابی 100 گرم؛
- روغن زیتون - 20 میلی لیتر؛
- گیاهان ثابت شده و یا ایتالیایی - به طعم و مزه؛
- فلفل سیاه - به مزه؛
- نمک بزرگ - به مزه.
آمادگی
در ابتدا، ما بازی پرها را از بین می بریم، پر می کند و پرهای باقی مانده را با پرچین ها برداشته می شود. بعد، لاشه را به هم تقسیم می کنیم، داخلی را از بین می برد، کاملا شستشو می دهیم و آن را با حوله های کاغذی می شکنیم. در یک ظرف جداگانه ما روغن زیتون، آب یک لیمو، فلفل سیاه، نمک بزرگ و پروانزان یا گیاهان ایتالیایی را ترکیب می کنیم. مخلوط حاصل از اردک لاشه را به خوبی بشویید و به مدت چند ساعت برای ترشی ترک کنید. در صورت تمایل، می توانید آب لیمو را با شراب خشک قرمز جایگزین کنید.
دمبلینگ ها با سیب یا پرتقال، حلقه های پیاز یا نیمه پر، پیاز از پیش شسته شده. دوختن لاشه را با یک موضوع یا آن را با چوب پنبه های چوبی بپوشانید و روی کیک بر روی یک کاسه از برش های سیب یا حلقه های نارنجی قرار دهید. ما همچنین کمی آب را به پایین پر می کنیم، لاشه اردک را با فویل پوشانیم و ظرف را در یک کوره پیش گرم به 225 درجه برسانیم. بعد از چهل دقیقه، فویل را بردارید و یک ساعت دیگر آن را طبخ بگذارید، هر 10 دقیقه آب را آب می کنید.
کاملا شایع در میان شکارچی ظرف، پخته شده با گوشت بازی، به اصطلاح shulum یا سوپ-shurpa است. می توان آن را هر دو در آتش در یک دیگ و در خانه در اجاق گاز طبخ.
سوپ-شارپا یا شولوم از اردک وحشی- دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- لاشه اردک وحشی - 1 قطعه؛
- غده سیب زمینی - 2 عدد.
- سیب شیرین و ترش - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- هویج - 0.5 عدد.
- گوجه فرنگی تازه - 1-2 عدد.
- فلفل شیرین بلغاری - 1-2 قطعه؛
- فلفل تند - 0.5 قطعه؛
- سیر - 3-4 دندان؛
- سبزیجات تازه را انتخاب کنید - به طعم و مزه؛
- فلفل سیاه - به مزه؛
- گشنیز زمین یا تپه - Suneli (اختیاری) - به طعم و مزه؛
- نمک بزرگ - به مزه؛
- روغن نباتی.
آمادگی
اردک به خوبی آماده می شود به قسمت هایی که در روغن های تصفیه شده گیاهی قهوه ای شده و به آب آشامیدنی منتقل می شود. ما تقریبا به آمادگی آشپزی می پردازیم، دوره ای از بین بردن کف. برای طبخ غذا در طبیعت، بازی را به طور مستقیم در دیگ را سرخ کنید و آب آن را اضافه کنید.
در عین حال، ما هویج و پیاز را تمیز کردیم و تکه تکه کردیم، در روغن نارگیل گذر کردیم و آنها را در سوپ قرار دادیم. در اینجا ما سیب زمینی هایی که قبلا تمیز شده اند و می خوریم را می خوریم و بعد از ده دقیقه تکه های بلغاری و حسی
با توجه به دستورالعمل پیشنهادی سوپ-شورپا، شما همچنین میتوانید از یک اردک وحشی سرخ کنید. برای انجام این کار، مقدار مایع استفاده شده را به میزان قابل توجهی کاهش دهید و قبل از اضافه کردن سبزیجات به دیگ، کمی روغن زیتون سرخ کنید. سبزیجات روغنی و بازی با هم در معرض حداقل حرارت تا نرم قرار می گیرند.