گوشت را آبدار تر و مهربان تر می کند تا رطوبت را خنک نگه می دارد و خنک شدن در کرم یا خامه ترش باعث حفظ این ویژگی های ظریف می شود، حتی اگر شما موفق ترین کوک نیستید که گوشت را در آتش بسوزانید. ما در این مقاله چطور خوشمزه می توانیم گوشت خوک را در خامه ترش کنیم؟
خوک خوک در خمیر ترش
مواد تشکیل دهنده:
- فیله گوشت خوک - 500 گرم؛
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 1 گل میخک
- جوجه مرغ - 1 لیتر؛
- سیب زمینی - 500 گرم؛
- هویج - 1 قطعه؛
- کرفس - 1 ساقه؛
- سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- قند - 1 قاشق چای خوری؛
- ترخون - 1 قاشق چای خوری؛
- آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- خامه ترش - 1/2 میز
- شیر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک، فلفل.
آمادگی
ما روغن را در یک ظرف پلاستیکی عمیق و با ضخامت دیواره گرم می کنیم. سیر را سریع بپزید و نوار گوشت خوک را به آن اضافه کنید. گوشت را برای 5-6 دقیقه یا تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
در ظرف پخت برنج مرغ را اضافه کنید، هویج بریده شده، کرفس و پیاز را اضافه کنید. نمک را با فلفل فراموش نکنید ما مایع را در یک تابه به جوش می آوریم، ما آتش را به محیط کاهش می دهیم. ظرف پانل را با یک درب قرار داده و برای 15-20 دقیقه به مدت 15-20 دقیقه ادامه دهید، همواره تمام مواد تشکیل دهنده را هموار کنید. در انتها، شیر گرم را به پانل اضافه کنید، مخلوط با آرد و کرم خامه ای اضافه کنید. ما گوشت خوک را طبخ می کنیم تا سس آن را تضعیف و قبل از خدمت با سبزی ها بپزد.
خوک را می توان در یک کیک چند منظوره با خامه ترش تهیه کرد، کافی است که دستورالعمل فوق را دنبال کنید و تمام مراحل پخت را با استفاده از حالت "پخت" یا "خنک کردن" تکرار کنید.
گوشت خوک در خامه ترش با قارچ
مواد تشکیل دهنده:
- فیله گوشت خوک - 500 گرم؛
- قارچ Shiitake - 3/4؛
- گوجه فرنگی - 500 گرم؛
- سیر - 4 میخک؛
- پیاز - 1 عدد.
- فلفل بلغاری - 1 عدد.
- سس سویا - 1/2 قاشق غذاخوری.
- نمک، فلفل - به مزه؛
- کره - 1/4 از یک قرن؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- خامه ترش - 1/2 قاشق غذاخوری.
آمادگی
ریز ریز کردن پیاز و سیر، گوجه فرنگی را به مکعب بریزید و تمام سبزیجات را در یک تابه بگذارید با روغن گرم. به محض اینکه مایع اضافی تبخیر شود و پیاز نرم می شود، گوشت خوک را به نوار به داخل تابه بریزید. گوشت را با نمک و فلفل بجوشانید و سس سویا را اضافه کنید. به یک تابه بریزید و یک لیوان آب یا سوپ را بشویید و همه چیز را به مدت یک تا 10 دقیقه به جوش و بخار برسانید. قبل از شروع آتش، قارچ خرد شده و فلفل بلغاری را به تابه اضافه کنید. به محض اینکه زمان خاموش شدن منقضی می شود، کرم خامه ای را به تابه می زنیم، ما 4 دقیقه دیگر به آشپزی ادامه می دهیم و آن را به میز می رسانیم.
خوک خوک با خامه ترش در نرماندی
مواد تشکیل دهنده:
- کره - 50 گرم؛
- گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
- بیکن - 200 گرم؛
- شیلات - 7-8 قطعه؛
- پیاز - 1 عدد.
- کرفس - 2 ساقه؛
- سیر خشک - 300 میلی لیتر؛
- جوجه مرغ - 300 میلی لیتر؛
- خامه ترش - 6 قاشق غذاخوری. قاشق
- آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- خردل دیجون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- ترخون (تازه) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
دمای کوره تا 170 درجه سانتیگراد گرم می شود. نیمی از کره در یک کباب قرار داده شده و گرم می شود. گوشت بره را در روغن سرخ کنید، فراموش نکنید آن را با نمک و فلفل آماده کنید. به محض اینکه گوشت به رنگ طلایی تبدیل شود، می توان آن را از یک بریزنده بر روی یک صفحه برداشته و در روغن زیتون، روغن باقیمانده را بگذارید و نیمی از باقیمانده تمام گوشت را سرخ کنید.
در همین حال، در یک تابه دیگر، صدف ها، پیاز و کرفس را تا نرم نرم می کنند. ما کباب را در جاروبرقی به گوشت تغییر می دهیم. تمام مواد تشکیل دهنده را با سیر و برنج پر کنید، با درب را بریزید و به مدت 2 ساعت آن را به فر بگذارید. در نهایت، خامه ترش و 2 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید، در 2 قاشق غذاخوری آب ریخته شود، سس را بر روی اجاق گاز بگذارید. فراموش نکنید که ظرف را با کمک خردل و تارگون تازه تازه به طعم دلخواه برسانید.