Carpaccio: دستور غذا

دستور غذای carpaccio (Carpaccio ایتالیایی) در سال 1950 در ونیز توسط صاحب یکی از کابین های فرقه، جوزپه کپیانی خاص ساخته شد. این ظرف به نام Vittore Carpaccio، نقاش رنسانس نامگذاری شده است. Carpaccio کلاسیک یک ظرف از قطعات بسیار نازک قطعه ای از گوشت گوساله گوشتی است که یک سس از روغن زیتون و سرکه طبیعی و / یا آب لیمو دارد. Cipriani این دستور العمل غیر رسمی را به طور خاص برای یک فرد از منبع اشرافی توسعه داد، که به دلایل پزشکی از خوردن گوشت که حرارت داده شده بود ممنوع شده بود. این ظرف به عنوان یک میان وعده سرد سروکار دارد. در حال حاضر، اصطلاح "carpaccio" در رابطه با تقریبا هر ظرف غذاهای خام خوراکی نازک خرد شده استفاده می شود. امکان تهیه Carpaccio از ماهی، Carpaccio از قارچ ها، همچنین Carpaccio از انواع گوشت، سبزیجات، میوه ها، غذاهای دریایی و غیره تهیه می شود.

چگونه می توان به Carpaccio سرخ کرد؟

Carpaccio کلاسیک از گوشت گاو یا گوشت گوساله (یا گوشت گوساله) ترشح می شود که در سراسر الیاف با یک چاقوی تیز و یا با کمک یک ماشین خاص بسیار کوچک است. اغلب، برای یک برش راحت تر، فیله ها برای مدت زمان طولانی در فریزر قرار می گیرند. به طور سنتی carpaccio با آرژول، با پنیر پارمسان و گوجه فرنگی گیلاس سروکار دارد - این ترکیبی از سلیقه ها هماهنگ است. این ظرف با مخلوط روغن زیتون سرکه سرخ شده و سرکه طبیعی و یا آب لیمو تجویز می شود. سس کارپاچیو اصلی، طراحی شده توسط جوزپه Cipriani خود، شامل کرم، سس مایونز، آب لیمو، فلفل تازه بادام زمینی و سس ورچستر بود.

شما برای Carpaccio نیاز دارید؟

بنابراین، Carpaccio، دستور العمل تقریبا کلاسیک است.

مواد تشکیل دهنده:

• 300 گرم گوشت سرد (گوشت باید از طریق کنترل دامپزشکی)!
• 100 گرم پنیر پارمسان؛
• 1 لیمو؛
• 80 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 0.5-1 قاشق چایخوری از سرکه طبیعی طبیعی تلخ؛
• 3-4 دانه فلفل سیاه
• 1 گل میخک سیر
• برگ ریحان؛
• 2 گوجهفرنگی رسیده.

آماده سازی:

فیله را به -18 درجه سانتیگراد فریز کنید. ما فیله یخ زده را می خوریم، برای 20-30 دقیقه صبر کنید، آن را با یک دستمال سفره خشک کنید و سیر را بشویید. ما فیله را با یک نی کوتاه کوتاه یا برش های بسیار نازک برش می دهیم. آب لیمو، روغن زیتون و سرکه بلوزیم را مخلوط کنید. پوره گوشت را با این سس پودر کنید و با فلفل تازه و پنیر تازه بپزید و در وسط قاشق مرطوب کنید. ما با برگ های ریحان تزئینیم و با گوجه فرنگی سرو کنید (برش ها را برش داده و بر روی یک صفحه جداگانه قرار دهید). Carpaccio میز قرمز یا صورتی میز قرمز ارائه می دهد.

Carpaccio از ماهی

شما میتوانید carpaccio و ماهی را آماده کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• 300 گرم فیله تند تازه؛
• نیمی از لیمو؛
• 4 قاشق غذا خوری روغن زیتون فوق العاده فوق العاده.
• 80 گرم زیتون (سیاه یا سبز)؛
• 3-4 نخود سیاه فلفل سیاه معطر؛
• 4-8 برگ ریحان؛
• 2-3 گوجه فرنگی؛
• 1-2 گل میخک از سیر

آماده سازی:

ما فیله ماهی را به قطعات کوچک بریزیم و آنها را بر روی یک صفحه قرار دهیم. فلفل و مخلوط روغن زیتون (2 قاشق غذاخوری) با آب نیمی از لیمو را بریزید. اجازه دهید حداقل 10 دقیقه promarinoetsya. بیایید به سالاد به طور جداگانه خدمت می کنند. زیتون بریده بریده، گوجه فرنگی - برش، فصل با سیر خرد شده، روغن زیتون، تزئین برگ های ریحان. شراب بهتر است برای انتخاب یک اتاق ناهار خوری صورتی با اسیدیته میوه به خوبی بیان شده است.

Carpaccio مرغ

شما می توانید کارپاشیو مرغ را طبخ کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• 1 سینه مرغ بدون پوست؛
• 1 آهک
• 1 لیمو؛
• 1 قاشق غذاخوری رم لوبیا؛
• 2 قاشق غذا خوری روغن زیتون فوق بکر؛
• چند نخود فرنگی سفید و صورتی؛
• سبزیجات

آماده سازی:

سینه مرغ را به فیله تقسیم می کند، در فیلم غذا پیچیده می شود و یک ساعت برای 2 در فریزر قرار می گیرد. بعد از این، فیله باید بر روی برش های نازک بریزد، بر روی یک ظرف خدمت کرده و فلفل تازه بادام زمینی فلفل بپزد. سس را آماده کنید: روغن زیتون را با مخلوط آب نیمی از لیمو و 1 آهک مخلوط کنید، رم را اضافه کنید. تکه های مرغ را با سس پخته کنید. بگذارید برای 15-20 دقیقه صبر کنیم. بگذارید برشهای لیمو و سبزیجات بپزد. شما می توانید یک سالاد میوه ای سبز (موز، آووکادو، مرکبات، ماست) را تهیه کنید. برای چنین carpaccio از فیل مرغ شما می توانید ریمه، گریپا، تکیلا، مادیرا و یا شریر استفاده کنید.