دستور العمل کلاسیک برای کیک پترز در پایتخت چک، اما در روسیه، یک شیرینی که جهان بسیاری از کیک های کلاسیک (مانند شیر پرنده) به دنیا عرضه شد. این کیک به معنای خستگی تشنگی شکلات برای هر دندان شیرین است: کاکائو در کیک و هر دو نوع کرم - آیا ارزش آن است که بیشتر بخوانید؟
کیک پز کلاسیک
بیایید با کلاسیک هایی که همه آنها از دوران کودکی استفاده می شود شروع کنیم. ما در مورد نسخه کیک صحبت می کنیم که با شیر تغلیظ شده به عنوان کرم اصلی تهیه شده است.
مواد تشکیل دهنده:
برای کیک:
- تخم مرغ - 3 قطعه؛
- قند - 155 گرم؛
- شیر تبخیر شده - 135 میلی لیتر؛
- خامه ترش - 240 گرم؛
- سودا - 1 قاشق چای خوری؛
- آرد - 185 گرم؛
- کاکائو - 35 گرم.
برای دکوراسیون:
- کره - 55 گرم؛
- شکر - 65 گرم؛
- شیر - 45 میلی لیتر؛
- کاکائو - 10 گرم.
برای کرم:
- کره - 210 گرم؛
- شیر تبخیر - 130 میلی لیتر؛
- کاکائو - 10 گرم.
آمادگی
دستور کلاسیک برای کیک پترز با شیر تغلیظ شده با آماده کردن هر دو نوع کرم شروع می شود. کسی که به دکور می رود، در یک آتش سوزی آشپزی می کند: تمام مواد تشکیل دهنده آن در قوطی قرار داده می شود و سپس آن را با هم زدن ثابت تا ضخیم پخته می شود. کرم آماده باید قبل از مصرف خوب باشد.
حالا به کرم برای یک لایه کیک، که یک کره نرم با شیر تغلیظ شده و کاکائو، تا زمانی که یک توده همگن و بسیار سرسبز به دست آمده است، مورد ضرب و شتم قرار می گیرد. سپس کرم هوا نیز ترک می شود.
در مورد کیک ها، طرح آماده سازی آنها مضحک است ساده است. مواد خام به صورت جداگانه ترکیب می شوند و تخم مرغ، شیر تغلیظ شده و قند به حالت خامه شلاق می زنند. به مخلوط، خامه ترش اضافه شده و سپس همه چیز با یک پایه خشک مخلوط شده است. خمیر تمام شده به دو شکل تقسیم شده و تقریبا نیم ساعت در 180 پخت می شود. هنگامی که کیک کاملا سرد می شود، آنها با روغن کره روغن زده می شود و سپس با یک کیک شکلاتی دیگر که در خارج از آن پوشیده شده است پوشیده شده است.
کیک کلاسیک پراگ دستورالعمل مطابق با GOST است
کیک پراگ با توجه به دستورالعمل قدیمی، حرمتی است از همه طرفداران غذاهای شوروی. اعتقاد بر این است که رعایت دقیق تمام ابعاد و تکنولوژی می تواند "همان کیک را از دوران کودکی" ایجاد کند و مصرف کننده را در گذشته به شیوه "ماشین زمان باروری" انتقال دهد.
مواد تشکیل دهنده:
برای کیک:
- تخم مرغ - 6 عدد.
- قند - 135 گرم؛
- آرد - 130 گرم؛
- کره - 45 گرم؛
- کاکائو - 25 گرم؛
- مربا زردآلو
برای کرم:
- کره - 340 گرم؛
- کاکائو - 15 گرم؛
- زرده - 2 قطعه؛
- شیر تغلیظ شده - 220 گرم؛
- 35 میلی لیتر آب
برای لعاب:
- کره - 110 گرم؛
- شکلات - 130 گرم.
آمادگی
با بیسکویت شروع کنید، زیرا هنوز لازم است که آن را کاملا خنک نگه دارید. تقسیم تخم مرغ، زرده ها و نیمی از قند را تا زمانی که یک توده کرم سفید سفید تشکیل می شود، بشویید. شکر باقیمانده را با پروتئین نیش بزنید. آرد را همراه با کاکائو مخلوط کنید. پروتئین و وزن مخصوص زرده را با دقت ترکیب کنید و سپس مواد خشک را بریزید. هنگامی که خمیر جمع آوری می شود، آن را به صورت روغن ریخته و برای نیم ساعت در 200 درجه پخت کنید. کیک را کاملا خنک کنید و آن را سه بار تقسیم کنید.
پایبند به کرم شیر مرطوب شیر را با زرده، شیر را در حمام آب قرار دهید و تا خامه کره بپزید
حالا برای دکوراسیون گاوش. ذوب کردن کره و ریختن شکلات. همه چیز را بشوی تا دانه های شکلات ذوب شوند.
هر یک از کیک ها را با یک کره روغن بپاشید، کیک را به هم بزنید و با یک لایه مرغ زردآلو هماهنگ کنید. بعد، همه را با گاوش پر کن. کیک واقعی پراگ را در تمام شب سرد بگذارید و سپس مزه کنید و نوستالژی ناگهانی را به خودتان بدهید.