برای بسیاری از افراد، توانایی طبخ غذاهای خوشمزه در خانه، قیچی از مهارت های آشپزی است که به نظر می رسد دشوار است و دشوار است. در حقیقت، فرآیند ایجاد ظرافت، پیچیده و نه چندان طولانی است و اگر مورد نظر، هر کسی بتواند با آن برخورد کند.
چگونه به طبخ اکلوئر؟
هر دستورالعمل اکالیور در خانه شامل قوانین ساده و قابل دسترسی می شود که رعایت آن به دست آوردن نتیجه مطلوب می باشد.
- در ابتدا، خمیر کستار را برای دسر آماده می کنند.
- بخشی از یک پایه آرد بر روی ورقه پخت قرار میگیرد و برای اولین بار 20 دقیقه در 200 درجه و به رنگ سبز در 180 درجه پخته می شود.
- برای پر کردن، یک کرم آماده کنید، دستورالعمل آن، شما می توانید از تغییرات زیر ارائه شده را انتخاب کنید.
- کرم با استفاده از یک سرنگ یا کیسه شیرینی پخته شده است.
- اگر مورد نظر، لعاب برای اکلیر آماده شده و سطح محصولات را پوشش می دهد.
دوغ برای اکلیر
برای پختن خمیر برای اکلیر ها در منزل ، شما نیاز به یک ظرف پز، تابه یا دیگ با پایین و دیوار ضخیم و همچنین یک منافذ مناسب برای جفت کردن جرم در هنگام دمیدن دارید. خمیر آماده شده باید بر روی برگ کاغذ بریزد و روی یک ورق پخت گذاشته شود و در فاصله ای از یکدیگر قرار بگیرد، با توجه به افزایش شمع در فرآیند پخت دو بار.
مواد تشکیل دهنده:
- آب - ½ فنجان؛
- مارگارین یا روغن - 150 گرم؛
- آرد - 1،5 لیوان؛
- تخم مرغ - 4 قطعه؛
- نمک - خرج کردن
آمادگی
- آب pdsalivayut، اضافه کردن مارگارین یا کره، جوشاندن.
- تمام آرد سوپاژ را در یک بار اضافه کنید، جرم را با یک قاشق فشرده به یکنواختی بشویید و آن را از روی صفحه جدا کنید.
- پس از خنک کردن به وضعیت گرم، یک تخم مرغ به خمیر میچسبد و هر بار یکنواخت می شود.
- خمیر حاصل با یک قاشق پراگماتیک پخش می شود.
- اکلیرها را در خانه 20 دقيقه در 200 درجه بچرخانيد، تا آنها 180 درجه درخشان باشند و اجازه دهید تا خشک شود و خنک شود.
دستور العمل برای اکلیر ها با خردل
گزینه ایده آل برای پر کردن محصولات، سبزیجات و میوه ها برای اکلیر ها است که دستورالعمل های کلاسیک آن در زیر آمده است. در صورت تمایل، می توانید مقدار کره را کاهش یا افزایش دهید، و به جای استفاده از وانیل برای عطر و طعم عصاره لیمو، جوهر و یا حتی اضافه کردن چند قاشق رم یا کنیاک.
مواد تشکیل دهنده:
- خمیر برای اکلیر؛
- شیر - 500 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- قند - 150 گرم؛
- شکر وانیلی - 1 بسته؛
- کره - 150 گرم.
آمادگی
- بیلتس از خمیر پخته می شود.
- تخم مرغ را با شکر بنوشید، به آرد ریخته، مخلوط کنید و در شیر ریخته شود.
- مخزن را روی اجاق قرار دهید و آن را گرم کنید تا جوشش کند شود.
- رگ را از روی صفحه جدا کنید، شکر وانیل را داخل آن قرار دهید و جرم را زیر فیلم قرار دهید.
- روغن نرم را اضافه کنید و کرم را خیس بزنید تا صاف کنید.
دستور العمل اکلوئر با کرم پروتئین
در کنار کستار کمتر محبوب نیست استفاده از پروتئین کرم برای eclairs. محصولات با چنین پر کننده شگفت آور نرم، نور و هوا هستند. از چنین ظرافت های خوشحال خواهد شد حتی با گیت های متفکر. قبل از پر کردن عقلرها کرم باید در نیم ساعت در یخچال نگهداری شود.
مواد تشکیل دهنده:
- خمیر برای اکلیر؛
- آب 100 میلی لیتر؛
- قند - 1 فنجان؛
- پروتئین - 3 عدد.
- وانیلین و اسید سیتریک - توسط خرج کردن.
آمادگی
- پخته کردن خمیر از خمیر.
- از شکر و آب، شربت پخته شده است، به دست آوردن درجه حرارت 120 درجه یا یک نمونه مثبت در آب بر روی توپ نرم.
- ضرب و شتم با یک قاشق اسید سیتریک و پروتئین وانیل تا قله تنگ.
- یک نوشابه نازک از شربت را بریزید و کرم را خیس کنید تا آنکه سرد شود.
- اکلئر را در خانه با درصد پروتئین پر کنید
کویلر با پنیر دلمه
در این مورد، پر کردن اکلیر ها از پنیر خامه ای تهیه می شود. برای یک بافت سرسبزی، کرم اضافه می شود، محتوای چربی باید حداقل 30٪ باشد. قبل از شستن، محصول باید در قفسه یخچال خنک شود. فنجانهای اکلیر ساخته شده و از آزمون کلاسیک بر پایه کستار می شوند.
مواد تشکیل دهنده:
- خمیر برای اکلیر؛
- پنیر خامه ای - 250 گرم؛
- کرم - 200 میلی لیتر؛
- قند پودر - 200 گرم؛
- وانیلین
آمادگی
- در ابتدا، اکلایر را از خمیر در خانه پخت.
- کوارتر با یک مخلوط کننده شکسته می شود تا دانه ها ناپدید شوند.
- کرم سرد را به یک انجماد متراکم تبدیل کنید، قسمت های پودر را در مرحله نهایی اضافه کنید.
- ترکیب پنیر و کرم و دوباره مخلوط کنید.
- مخلوط را با کرم پر کنید و پودر را بریزید.
کلایر با شیر تغلیظ شده
دستور العمل دسر زیر برای دندان شیرین درست است. کرم برای اکلیر ها با شیر تغلیظ شده شیرین، سفت و شگفت آور خوشمزه است. اغلب چنین تنوع پر شدن زمین، بادام زمینی از پیش سرخ شده یا گردو است. اگر یک خدمت با کره با کیک خرد شده جایگزین شود، پر کردن چربی کم خواهد شد.
مواد تشکیل دهنده:
- خمیر برای اکلیر؛
- شیر تغلیظ شده آب پز - 1 قوطی؛
- کره 200 گرم.
آمادگی
- پخته در اصل از خمیر تهیه شده است.
- برای کرم، محصولات از پیش از یخچال خارج می شوند.
- یک کره کوچک را بچشید و سپس قطعات شیر تغلیظ کنید.
- کرم را با اکالیور پر کنید.
کرم ژل حاوی خامه
کرم ها با کرم در خانه برای طبخ ساده نیست. پس از خوردن خمیر و پختن مخلوط ها، برای چیز کوچکی باقی می ماند - فقط مواد تشکیل دهنده کرم را با میکسر ضرب کنید. کرم برای این باید با درصد بالایی از چربی ها انتخاب شود و قبل از پردازش آنها خوب باشد. وانیلی اغلب به عنوان عطر استفاده می شود، اما شما می توانید از مواد افزودنی دیگری برای انتخاب از آن استفاده کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- خمیر برای اکلیر؛
- کرم - 500 میلی لیتر؛
- قند پودر - 150 گرم؛
- وانیلین
آمادگی
- خمیر را بر روی یک دستورالعمل کلاسیک بگذارید، عطر را در فر بگذارید.
- کرم سرد با یک میکسر به یک بافت متراکم سوراخ شده است.
- کرم خامه ای را با اکالیور با پودر کپک بزنید، دوباره وانیل اضافه کنید.
اکلیر شکلات
دستورالعمل زیر برای پر کردن اکلیر به ویژه طرفداران پخت شکلات را به شما توصیه خواهد کرد. این کرم با افزودن شکلات ذوب شده تهیه شده است که اگر بخواهید می توانید با بخشی از پودر کاکائو جایگزین کنید. نخواهد بود که یک وینیل یا یک کیسه شکر وانیل داشته باشید که دسر را یک عطر و طعم ظریف به ارمغان بیاورد و طعم آن را حتی روشن تر کند.
مواد تشکیل دهنده:
- خمیر برای اکلیر؛
- شیر 250 میلی لیتر؛
- قند - 80 گرم؛
- نشاسته - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
- زرده - 2 عدد.
- شکلات - 100 گرم؛
- وانیلین
آمادگی
- پخته کردن خمیر از خمیر.
- شیر را به یک جوش گرم کنید.
- ژله ها با شکر و نشاسته جای می گیرند و به طور پیوسته به یک ظرف پز اضافه می شوند.
- ذوب شدن شکلات، به داخل شکر تزریق می شود، هم زدن.
- کرم شکلات را برای دقیقه ای اکلیر گرم کنید و آنرا خنک کنید.
کلایرها با کراکلین
کیک اکلوئر کلاسیک را می توان با استفاده از یک پوسته پوسته پوسته پوشیده، آن را با اصلاح و اصیل تر ساخت. یک تکنیک ساده اما پیچیده برای ایجاد درمان، زمان زیادی را صرف صبر و تحمل می کند، اما نتیجه آن ارزش تلاش است. کنتراست بین یک کرم نرم، یک خمیر نرم و یک پوشش براق ترشح، جلوه های زیبایی را بر روی خفاش ها ایجاد می کند.
مواد تشکیل دهنده:
- خمیر برای اکلیر؛
- یک کرم در انتخاب؛
- کره - 100 گرم؛
- آرد و قند گرانول - 120 گرم؛
- وانیلین
آمادگی
- آرد آرد با کره و شکر، اضافه کردن وانیل.
- کاسه را با دستان خود را در یک کاسه جمع کنید و در یخچال قرار دهید.
- توده بین دو لایه پرفکت را به ضخامت 1 میلیمتر رول کنید و 15 دقیقه با هم در یک فریزر کاغذ قرار دهید.
- قطعه کار را همراه با کاغذ به قطعه بر اساس اندازه اکلر برش و دوباره آن را به فریزر ارسال کنید.
- در ورقه پخت، خمیر با یک کیسه شیرینی خرد می شود، پریفرم های کارد و چنگال در بالای صفحه قرار می گیرند و کاغذ را حذف می کنند.
- پخت اکلیر ها به طور سنتی در کوره قرار داده شده، اجازه می دهد سرد و پر با کرم.