دوغ برای اکلیر

کرم های آشپزی در خانه، مخصوصا ظریف و فوق العاده خوشمزه هستند. به دنبال توصیه های ساده، شما می توانید یک دسر را ایجاد کنید. و دستور العمل های ما به شما در این کمک خواهد کرد و اسرار خمیر کستار را برای اکلیر ها نشان می دهد. پس از همه، مهمترین چیز این است که پایه ای را بپیمانید که می توانید هر کرم را برای سلیقه خود پر کنید.

چگونه می توان خمیر را در خانه بکار برد؟

مواد تشکیل دهنده:

• آرد گندم - 160 گرم؛
• تخم مرغ تازه - 3-4 قطعه؛
• فیلتر آب - 200 میلی لیتر؛
• کره - 100 گرم؛
• نمک - خرج کردن

آمادگی

آب تصفیه شده به جوش حرارت داده می شود، یک نمک زده از نمک و کره را بشکنید و مخلوط کنید تا اینکه کاملا ذوب شود. ما آرد سوخاری را اضافه میکنیم و به طور مداوم فشرده میشود. ما خمیر دم کرده را روی حرارت کم نگه می داریم تا زمانی که از دیواره های ظروف بیرون بیاید. سپس بشقاب را خاموش کنید و کمی خنک شود. حالا تخم مرغ را به نوبت ببرید و به یکنواختی برسید.

ما ورق پخت را با فویل یا کاغذ پوست تیزی می کنیم و کمی قاشق خمیر را در فاصله ای مناسب از یکدیگر قرار می دهیم، زیرا محصولات در طول پخت دو برابر می شوند.

ظرف را در یک کوره پیش گرم شده تا 200 درجه تعیین کنید و بیست دقیقه نگه دارید. سپس درجه حرارت را تا 180 درجه کاهش دهید و پخت تا قهوه ای طلایی. در آمادگی ما اکلیر ها را به مدت 20 دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم، آن را به آرامی باز می کنیم، بخار را آزاد می کنیم و به این ترتیب دمای را پایین می آوریم تا محصولات نشت ندهند. این ترفند ساده زمانی که پخت لازم است تا اطمینان حاصل شود که اکلیر ها سقوط نکنند و باقی بمانند.

پس از خنک کردن، پایه اکلیر آماده است و شما می توانید با کرم مورد علاقه خود را پر کنید.

خمیر خمیر برای اکلیر - دستورالعمل مطابق با GOST

مواد تشکیل دهنده:

• آرد گندم - 200 گرم؛
• تخم مرغ تازه تخم مرغ - 5-6 قطعه؛
• آب فیلتر شده - 180 گرم؛
• نمک - خرج کردن

آمادگی

در یک کاسه یخ ریختن آب تصفیه شده، یک نمک نمک و کره را پر کنید و آن را به یک جوش گرم کنید. اگر آب جوش داده شود و کره به طور کامل ذوب شود، آرد اسپری را ریخته و به طور مداوم مداخله می کند. باید یک آزمون کمسی داشته باشم ظرف را از آتش بکشید و ما توده را به 60 درجه خنک می کنیم.

در حال حاضر مهم ترین لحظه در هنگام آماده سازی آزمون با توجه به GOST. ما به 300 گرم تخم مرغ بدون پوسته نیاز داریم، بسته به اندازه آن حدود 5-6 قطعه است. ما آنها را با یک شلاق زدن به همگن تکان می دهیم، به تدریج به خمیر ریختن و خوب بریزید.

خمیر آماده با یک کیسه آشپزی یا سرنگ بر روی یک ورق پخت فشار داده شده و برای مدت ده دقیقه به حرارت 210 درجه حرارت داده می شود. سپس درجه حرارت به 180 درجه کاهش می یابد و ما دیگر 25-30 دقیقه یا تا زمانی که رنگ قرمز است.

آماده ساخته شده برای اکلیر ها اجازه دهید سرد و آن را با کرم پر کنید.