کسانی که سعی کردند (و اولین تلاش تقریبا ناموفق) خمیر چاودار را ببلعد، آنها می دانند که این فرآیند متفاوت از گروه گندم ساده و قابل فهم است. آرد چاودار دارای خواص دیگر است، گلوتن کمتری دارد، اما چون خمیر ساخته شده از آرد چاودار، همانند آرد گندم، همان الاستیک و الاستیک ندارد. اگر آرد را انتقال دهید، شکننده است، اگر خیلی زیاد گزارش شود، آن را گسترش می دهد. بنابراین، برای تولید شیرینی از آرد چاودار در خانه یک موفقیت است، باید تمرین کند. اغلب شما می توانید یک دستور العمل برای ویترین از آرد چاودار پیدا کنید، اما ما گزینه های دیگری را ارائه می دهیم.
خمیر ساده
ساده ترین راه برای پخت کیک از آرد چاودار است. خمیر در 2 مرحله خیس می شود - ابتدا اسفنج را گذاشته و سپس آنرا بشویید .
مواد تشکیل دهنده:
مخمر خشک (بهتر است با آنها کار کند) یا مرطوب - 1 قاشق چایخوری / 20 گرم؛- آرد چاودار - حدود 200 گرم؛
- قند شن و ماسه سفید - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق
- آب گرم (جوش و سرد) - تقریبا 100 میلی لیتر؛
- یک تخم مرغ بزرگ است - 1 قطعه؛
- پودر پخت یا پودر پخت - 1 قاشق چای خوری؛
- روغن "دهقان" یا مارگارین با کیفیت - 70-80 گرم؛
- نمک یددار یا کوهی - 1 پینچ
آمادگی
از مخمر، قند، 2 قاشق غذاخوری. قاشق آرد و گرم (بیش از 40 درجه سانتیگراد) آب را خرد کرده و به مدت چند ساعت در محل گرم قرار دهید. اوپارا باید تقریبا نصف حجم داشته باشد. آرد باقی مانده با پودر پخت بجوشد. تخم مرغ را با نمک بریزید و ذوب شود (نه داغ - در غیر این صورت تخم مرغ خرد شود) و یا یک کره خوب و نرم شده. ما آب گرم اضافه می کنیم، به تدریج اضافه کردن آرد، در نهایت در اسفنج ریختیم و خمیر را به سرعت خمیر می کنیم. توده حاصل (آن را مانند گندم به یک توپ الاستیک اصلاح نمیشود) به تکه های نورد و پخته تقسیم می شود. به نظر می رسد چنین دسته ای از آرد چاودار نرم و خوشمزه است. اگر مقدار شکر را به اندازه کافی اضافه کنید، می توانید کوکی ها را از آرد چاودار بخورید. محصولات نانوایی مراقب باشید - آن تاریک است و شما نیاز به حرکت به وسیله رنگ پوسته، اما با ساختار خمیر، بنابراین نگه داشتن یک چوب چوب یا فقط یک بازی اشاره شده در دست. هنگامی که او از خمیر خشک می شود، بیسکویت و یا pechenyushki آماده است.
درباره کیک ها
صادقانه بگویم، کیک چاودار فقط در افسانه ها خوب است. پنیر گندم نرم، سفت و محکم، که در مورد چاودار نیست، تبدیل می شود. اما از مخلوطی از آرد گندم و چاودار می توانید یک کیک بسیار جالب بخورید.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد چاودار و گندم - 1،5 لیوان؛
- مارگارین برای پخت "Pyshka" - 100 گرم؛
- آب سرد آب سرد - 1 لیوان؛
- فیله ماهی منجمد ماهی دریایی (به عنوان مثال صخره) - 0.5 کیلوگرم؛
- پیاز بزرگ سفید - 1 عدد.
- چربی یا چربی مرغ - 100 گرم؛
- تخم مرغ بزرگ تازه - 2 عدد.
- نمک - به طعم و مزه.
آمادگی
ما آرد را مخلوط و تجزیه کنید، روغن و آب نرم شده را اضافه کنید، خمیر را خمیر کنید - این باید خیلی سریع انجام شود. خمیر را به یخچال و فریزر انتقال دهید (فراموش نکنید که آن را با یک فیلم بسته بندی کنید) و آن را پر کنید. Luchok در کوچک،