کباب با گوشت در آذری اغلب در منطقه ما پخته نمی شود. و اعتراف کاملا غیر منطقی طعم عالی این ظرف فقط نمی تواند کمک کند اما آن را دوست دارد.
روند کباب های پخت و پز همگی سنگین نیست و زمان زیادی را صرف نمی کند، اما نتیجه چشمگیر است. به طور سنتی، این ظرف با بره تهیه می شود، اما در صورت تمایل، می توان آن را با گوشت چرخ شده گوشت گوسفند خوک یا گوشت خوک با موفقیت جایگزین کرد.
چگونه دستور العمل کوکت با گوشت را در سبک آذربایجان بپزید؟
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- آرد گندم - 450-500 گرم؛
- آب 250 میلی لیتر؛
- روغن تصفیه شده گیاهی - 20 میلی لیتر؛
- نمک - 1 قاشق چای خوری.
برای پر کردن:
- چربی گوشت گوسفند - 550 گرم؛
- قاشق چایخوری - 1 قاشق چای خوری؛
- پیاز سبز - 5-7 ساقه؛
- zir - 0.5 قاشق چای خوری؛
- فلفل سیاه - 0.5 قاشق چایخوری.
- نمک؛
- کره
آمادگی
در یک کاسه، آرد را با هم مخلوط کنید، با نمک مخلوط کنید، یک شیار بگذارید که در آن روغن، آب تصفیه شده گیاهی، آب را بشویید و خمیر گوشتی انباشته شده را برای گوشت کباب کنید. ما به او سی دقیقه می رسانیم، در یک محل گرم قرار می گیریم و فیلم را پوشش می دهیم.
ما گوشت گوسفند چربی را از طریق یک چرخ گوشت با رنده های زیبا برش می دهیم، آن را با یک پیاز سبز خرد شده مخلوط کن، آن را نمک اضافه کن، آن را با فلفل سیاه نمک، اضافه کن و سوشی و خوب مخلوط کن.
ما خمیر را به تقریبا ده تا دوازده قطعه تقسیم می کنیم، که هر کدام از آنها به صورت نوردی شکل می گیرد تا شکل گیری ضخیم تر از نیم میلیمتر نباشد. ما خطوط قطعه کار را ترجیح می دهیم، با یک صفحه اندازه مناسب پیوند می دهیم، یک نیمی از دایره حاصل می شود کمی گوشت پخته شده
وقتی تمام کوتابها شکل می گیرند، یک ظرف پلاستیکی با ظرفیت چدنی را گرم می کنند و یک روغن کوچک را به آن تقسیم می کنند و دانه ها را به آن می رسانند. ما آنها را تا زمانی که قهوه ای از هر دو طرف به آتش می کشیم، آتش می زنیم، سپس آن را به یک ظرف می رسانیم و اگر میل داریم، آن را با کره روغن می کنیم. آتش سوزی باید کمی پایین تر از حد معمول باشد تا دوباره پر کردن گوشت خام آماده شود.