Buttermilk ترشی - یکی از غذاهای محبوب برای پخت و پز است که، با شروع پاییز، توسط بسیاری از معشوقه ها گرفته شده است. این علاقه موجه است: علاوه بر رضایت غذایی، این قارچ فوق العاده خوشمزه، گوشتی و معطر منبع پروتئین و اسید نیکوتینیک مورد نیاز بدن است.
چگونه می توان کره را در خانه بکارید؟
دانستن چگونگی پختن کره، هیچ چیز از خوردن یک میان وعده واقعا خوشمزه جلوگیری نخواهد کرد. نکته اصلی این است که قارچ را به درستی آماده کنید : ابتدا باید آنها را تمیز کنید، فیلم را بر روی کلاه و پا بریزید، بعد از آن 3 بار شستشو دهید، در آب 15 دقیقه جوشانید، در یک ظرف تمیز قرار دهید، پوره مینای دندان گرم از نمک، شکر، ادویه جات و سرکه، .
- راه درست برای تهیه روغن ترشی - وعده کیفیت و ایمن برای حفظ سلامتی، بنابراین، پزشکان توصیه می کنند قارچ پخت و پز را سه بار در روز.
- روغن را خیس نکنید: آنها یک ساختار اسفنجی دارند، به سرعت آب را جذب می کنند و طعم و فرم را از دست می دهند.
- تمیز کردن قارچ ها باید در دستکش انجام شود، به عنوان برگ های چرب حاوی لکه های تیره بر روی پوست.
چگونه می توان کره را برای زمستان بدون استریلیزاسیون ترشی کرد؟
بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند روغن ترشی خوش طعم بدون استریلیزاسیون تهیه کنند. این روش ساده است، موجب صرفه جویی در زمان می شود و شما می توانید قارچ ها را در یک روز بخورید. با این حال، این گزینه تنها می تواند توسط کسانی که در یخچال قرار دارند و آماده برای ذخیره بیش از چهار ماه میان وعده هستند.
مواد تشکیل دهنده:
- روغن - 900 گرم؛
- آب - 2 لیتر؛
- اسید استیک 70٪ - 20 میلی لیتر؛
- نمک - 20 گرم؛
- شکر - 50 گرم؛
- روغن - 60 میلی لیتر؛
- برگ های خوری - 4 عدد.
- فلفل سیاه زرد - 6 عدد.
آمادگی
- قارچ های آماده شده را با یک لیتر آب پر کنید، 10 میلی لیتر نمک و اسید استیک اضافه کنید و 15 دقیقه آن را طبخ کنید.
- از آب باقی مانده، نمک، شکر و ادویه جات ترشی جات، ماریناد را طبخ کنید.
- قارچ را در آن برای 2 دقیقه پخت، سرکه را ریخته و از گرما خارج کنید.
- گسترش در قوطی ها، پور در روغن و تمیز در سرد است.
- حبوبات ترشی برای مدت 24 ساعت اصرار دارند.
روغن زیتون دارویی - دستور العمل برای زمستان با سرکه
دستور العمل روغن ترش و سرکه، حفظ کیفیت، خوشمزه و معطر را تضمین می کند، زیرا در این مورد، سرکه، بیشتر از همه، یک نگهدارنده ضروری است که از قارچ ها از آسیب و پوسیدگی محافظت می کند، به طور مستقیم بر طول عمر تاثیر می گذارد و تنها بعد از آن - طعم تلخ ملایم
مواد تشکیل دهنده:
- چرب 2 کیلوگرم؛
- آب - 2 لیتر؛
- سرکه 9٪ - 60 میلی لیتر؛
- نمک - 70 گرم؛
- شکر - 50 گرم؛
- برگ های خوری - 4 عدد.
- نخود فلفل شیرین - 8 عدد.
آمادگی
- قارچ ها را در یک لیتر آب 15 دقیقه خیس کنید.
- در آب باقی مانده، نمک، شکر، ادویه جات، قارچ را اضافه کنید و 5 دقیقه خیس بخورید.
- پور در سرکه، بر روی شیشه ها بگذارید و روغن ترشی را به مدت 30 دقیقه استریل کنید.
دستور العمل برای ترشی با سیر
طرفداران شروع کننده داغ مانند روغن زیتون مونوئید شده با سیر. این ادویه طعم قارچ را بهبود می بخشد، عطر را اضافه می کند، ویتامین ها را غنی می کند، اشتها را افزایش می دهد و جذب مواد غذایی را بهتر می کند. برای پخت و پز سیر در روغن زیتون جوش داده نشده است، اما به طور مستقیم به ظروف خام به شیشه اضافه شده، انتقال آنها به قارچ.
مواد تشکیل دهنده:
- روغن - 4 کیلوگرم؛
- آب - 5 لیتر؛
- نمک - 80 گرم؛
- روغن - 250 میلی لیتر؛
- سرکه 9 تا 200 میلی لیتر؛
- قند - 250 گرم؛
- سر سیر - 4 قطعه؛
- برگ خوری - 5 عدد.
- میخک - 4 عدد.
آمادگی
- در 3 لیتر آب، 40 گرم نمک اضافه کنید و قارچ ها را برای مدت 25 دقیقه طبخ کنید.
- در 2 لیتر آب باقی مانده، 40 گرم نمک، شکر، گیلاس، برگ خرد شده، قارچ ها را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه طبخ کنید. سرکه را بریزید
- روغن ترشی را در قوطی ها قرار دهید، روغن را بریزید و صفحات سیر را انتقال دهید.
روغن ترشی شده با اسید سیتریک - دستور العمل
ترشی کیک با اسید سیتریک محصول مورد علاقه خود را در خانه تولید می کند، زیرا اسید سیتریک رنگ اولیه قارچ را حفظ می کند، باعث می شود آن ها مرطوب و معطر باشند و عمر انبار را افزایش می دهد، زیرا نگهدارنده عالی است. دستور غذاها با "لیمو" ساده هستند: شما باید آن را در پایان پخت و پز ماریناد اضافه کنید و آنها را قارچ ها را پور کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- روغنی - 1،5 کیلوگرم؛
- آب - 1.5 لیتر؛
- نمک - 30 گرم؛
- قند - 40 گرم؛
- اسید سیتریک - 1/2 قاشق چایخوری؛
- جوانه های گیاهخواری - 4 قطعه؛
- برگ خوری - 3 عدد.
آمادگی
- موش های چرب را به مدت 25 دقیقه در 500 میلی لیتر آب بریزید. آن را در یک کاندان پرتاب کنید.
- در یک لیتر آب، نمک، شکر و ادویه جات ترشی جات، قارچ ها را اضافه کنید و 15 دقیقه آن را طبخ کنید.
- اسید سیتریک و رول را اضافه کنید.
پاستوریزه نشده ترشح نشده - دستور العمل
غرفه ها، که ترجیح می دهند از خوشه های زرق و برقی استفاده کنند، می تواند پودر ترشی را در قوطی های زمستانه خنثی کند. با تشکر از این، روند آماده سازی به طور قابل توجهی کاهش خواهد یافت، کره ظاهری جذاب، طعم دهنده بودن و ماریناد را حفظ خواهد کرد، به علت پوسته پوسته شدن قارچ، چگالی، ویسکوزیته و تلخی نور به دست می آید.
مواد تشکیل دهنده:
- چرب 2 کیلوگرم؛
- آب - 2 لیتر؛
- شکر - 50 گرم؛
- نمک - 20 گرم؛
- جوهر استیک 70٪ - 40 میلی لیتر؛
- برگ خوری - 5 عدد.
- گل میخک سیر - 7 عدد.
آمادگی
- قارچ ها را در یک لیتر آب بخورید.
- قرار دادن در شیشه های استریل.
- آب گوجه فرنگی را از آب باقی مانده، نمک، قند را کوک کنید.
- سرکه، سیر، لورل را اضافه کنید، آنها را با قارچ پر کنید.
- کره خام دارویی برای روز سوم آماده است.
کره مرغ در روغن
روغن زیتون بدون سرکه آمادگی طبیعی مفید است. دستور العمل های بسیاری وجود دارد بدون استفاده از نگهدارنده های مضر و یکی از آزمایش شده - با روغن های گیاهی. این عنصر طبیعی ویتامین های ضروری را در قارچ ها حفظ می کند و به عنوان یک نگهدارنده خوب، محصولات را از قالب ها محافظت می کند.
مواد تشکیل دهنده:
- روغنی - 1،5 کیلوگرم؛
- آب - 1،2 لیتر؛
- روغن - 150 میلی لیتر؛
- نمک - 40 گرم؛
- شکر - 30 گرم؛
- جوانه های گیاهخواری - 5 قطعه؛
- برگ خوری - 3 عدد.
آمادگی
- در 500 میلی لیتر آب، 20 گرم نمک اضافه کنید و قارچ ها را برای مدت 20 دقیقه بجوشانید.
- ماریناد را از 700 میلی لیتر آب، نمک، شکر، ادویه جات ترشح کنید.
- قارچ ها را اضافه کنید، کره و برای 10 دقیقه طبخ کنید.
- قارچ قارچ ترشی را به داخل شیشه های استریل رول کنید.
کره ترشی با کرفس
آماده سازی روغن ترشی برای زمستان به مواد سنتی محدود نمی شود. بنابراین، ترکیب کره با سبزیجات سلجوقی، فلفل شیرین، پیاز و سیر، شما می توانید یک سالاد ویتامین اصلی، معطر، کامل، که شما به سادگی می توانید از شیشه جدا شوید و بدون اسپری کردن، بلافاصله خدمت می کنند.
مواد تشکیل دهنده:
- چرب 2 کیلوگرم؛
- آب - 2 لیتر؛
- پیاز - 2 قطعه؛
- یک دسته از کرفس - 1 قطعه؛
- فلفل بلغاری - 3 عدد.
- گل میخ سیر - 5 عدد.
- نمک - 90 گرم؛
- قند - 40 گرم؛
- سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر؛
- روغن - 120 میلی لیتر.
آمادگی
- در یک لیتر آب 30 گرم نمک اضافه کنید و کره را جوش بزنید.
- در آب باقی مانده، نمک، شکر، روغن، سرکه را اضافه کنید و آن را به جوش آورید.
- برای 3 دقیقه قارچ، کرفس، فلفل، پیاز، سیر را بگذارید.
- رول به کوزه.
ترشحات maslata در سس گوجه فرنگی
آمادگی یک maslata مهار بسیار خوشمزه ساده، شما فقط نیاز به درمان آماده سازی غیر متعارف - برای ساخت یک ماریناد گوجه فرنگی . روغن خوشمزه، ملایم، تند، با طعم شیرین غیر معمول است. برای انجام این کار، قارچهای آب پز را در رب گوجه فرنگی قرار دهید، فصل را سرکه کنید و آن را روی کوزه بگذارید.
مواد تشکیل دهنده:
- روغن جوش - 700 گرم؛
- رب گوجه فرنگی - 150 گرم؛
- روغن - 70 میلی لیتر؛
- آب - 90 میلی لیتر؛
- سرکه 9٪ - 30 میلی لیتر؛
- قند - 40 گرم؛
- نمک - 20 گرم.
آمادگی
- اوج سرخ.
- رب، آب، نمک، شکر، فلفل را اضافه کنید و آن را برای مدت 10 دقیقه طبخ کنید.
- سرکه را بریزید و روی کوزه ها گسترش دهید.
روغن ممتاز در آب خود
یکی از گزینه های راحت، سریع و مقرون به صرفه، کوسه های روغن زیتون بدون مرطوب است. در این دستور غذا قارچ ها قبل از پخته شدن، طعم و طعم دادن به مدت چند دقیقه در آب خود، که نه تنها به حفظ خواص طعم و خواص تغذیه ای کمک می کند، بلکه آنها را فورا مصرف می کند و یا در دو هفته یخچال نگهداری می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- روغن - 600 گرم؛
- آب - 500 میلی لیتر؛
- سرکه - 40 میلی لیتر؛
- روغن - 60 میلی لیتر؛
- نمک و قند - هر 10 گرم؛
- نخود فرنگی معطر - 4 عدد.
آمادگی
- روغن را در آب 20 دقیقه بشویید.
- آن را در یک تابه با روغن و سرکه قرار دهید، فصل را برای مدت 5 دقیقه بجوشانید.
- قرار دادن در ظرف و تمیز کردن در سرما.
روغن زیتون با خردل - دستور غذا
متخصصان آشپزی با تجربه روغن مونیزه و خردل را تهیه می کنند. این دوم به طور گسترده ای در ماریناد استفاده می شود، قارچ ها را به وضوح تند، عطر و طعم خاصی از آن حفظ می کند. علاوه بر این، خردل یک ابزار عالی است که هضم و متابولیسم را بهبود می بخشد، که مهم است هنگام مصرف قارچ.
مواد تشکیل دهنده:
- روغن - 5 کیلوگرم؛
- آب 3.5 لیتر؛
- سرکه 9٪ - 80 میلی لیتر؛
- شکر - 60 گرم؛
- نمک - 50 گرم؛
- خردل دانه - 40 گرم؛
- چای سبز - 5 عدد.
- برگ خوری - 4 عدد.
آمادگی
- روغن را به مدت 45 دقیقه در آب شور بشویید.
- ادویه جات، دانه های خردل، کرفس، قند، سرکه را اضافه کنید.
- 15 دقیقه دیگر بشوید و در کوزه ها رول کنید.
پودر تند تند
طرفداران سوپراستارها موافقت می کنند که بهترین دستور العمل روغن ترشی فقط می تواند با فلفل و سیر باشد. این ادویه های ساده، اما موثر، حفظ تخریب، عطر، اضافه کردن روغن زیتون را با رنگ های دلپذیر و با توجه به ویژگی های ضد باکتری، زمان ذخیره سازی را افزایش می دهد.
مواد تشکیل دهنده:
- روغن مایع - 1، 5 کیلوگرم؛
- سرکه سیب سرخ - 150 میلی لیتر؛
- فلفل قرمز - 1 عدد.
- سس سویا - 100 میلی لیتر؛
- روغن - 250 میلی لیتر؛
- گل میخک سیر - 8 عدد.
آمادگی
- کره، سس سویا، سرکه، فلفل و سیر را مخلوط کنید.
- قارچ ها را بگذارید و 15 دقیقه بجوشانید.
- جو غلات مارینده شده را رول کنید.