در حال حاضر اصطلاح "carpaccio" برای هر ظروف ساخته شده از محصولات نازک برش خورده که از نظر گرمایشی از جمله گوشت، ماهی، غذاهای دریایی، سبزیجات و قارچ ساخته نشده است، اعمال می شود.
یک کاراگینگو خوشمزه را می توان از ماهی قزل آلا تهیه کرد. مطمئنا بهتر است اگر ماهی هایی که در آن به آشپز می روید در دریا گرفتار شوید و در یک حوضچه بزرگ نشوید. اما این جزئیات هستند.
به ما بگویید چگونه carpaccio ماهی قزل آلا با فلفل قرمز، دستور غذا برای این ظرف ساده است، اما نتیجه عالی است. این ظرف را می توان برای وعده غذایی آسان توصیه کرد. فقط کسانی که برای اولین بار آن را بخورند، باید مراقب باشند تا بدون بررسی ارگانیزم آنها برای واکنش در صورت استفاده از ماهی های تقریبا خام (بدون نیاز به کمی روشن شدن آن)، بیش از حد بیرون بروند.
کارپچای ماهی قزل آلا
مواد تشکیل دهنده:
- ماهی قزل آلا تازه (یا تازه منجمد شده است، که شاید حتی بهتر) - حدود 150 گرم؛
- فلفل قرمز تند - 1 کل غلاف، بهتر است تازه؛
- پیاز - 1 ساقه، بخش سفید؛
- روغن زیتون اولین فشرده سرد (به عنوان مثال، زیتون یا خردل)؛
- ادویه جات زمستانی خشک (چغندرقند، میخک، برگ نعناع، فلفل شیرین)؛
- سیر - 1-2 گل میخک
- شراب طبیعی سرکه؛
- لیمو؛
- سبزیجات برای دکوراسیون.
آمادگی
قطعه ای از فیله ماهی که از آن ما carpaccio را تهیه می کنیم، در یک محفظه یخچال و فریزر قرار می گیریم (حدود یک ساعت) - اجازه دهید آن را یخ بزنیم، بنابراین راحت تر آن را برش می دهیم.
در حالی که ماهی یخ زده به شرایط مورد نیاز است، ما سس ماریانه را برداشت. فلفل قرمز و سیر سرخ شده در یک ملات با مقدار کمی نمک است. ادویه جات را داخل آن قرار دهید، آن را در یک کاسه قرار دهید و مخلوط کره و سرکه را در نسبت 3: 1 اضافه کنید. همه مخلوط را کاملا مخلوط کنید و آنرا بگذارید تا ماهی سخت شود.
ما یک تکه ماهی و یک چاقوی تیز را با یک برش نازک برش نازک و تقریبا شفاف در سراسر الیاف برش می دهیم. قسمت سفید ساقه عناب را به تکه های بسیار نازک بریده ایم.
سس را از طریق یک سینر سست کنید. سس را از زیر ظرف غذا با یک قلم مو سیلیکون روغن کنید. از بالا، متناوب به سادگی، و نه از نزدیک تکه تکه های نازک ماهی و محافل از پیاز.
روغن زیتون را با روغن زیتون گرم کنید . دقیقه حداقل 10 دقیقه (و شاید 20) را بگذارید. ما سبزی ها را می سازیم و به میز می رسیم چنین اشتها آور کاملا با ودکا، جین، گریپا، راکی و دیگر ارواح قوی، و همچنین کارپقچولو ماهی قزل آلا می تواند به شراب صورتی یا سفید و همچنین آبجو تیره خدمت کند.
برای اینکه با سس آشنا نباشید، می توانید Carpaccio ماهی قزل آلا را با سس ایتالیایی کادویی "Pesto" آماده کنید.