این مواد به شما کمک می کند به درستی گوشت را برای کباب شیش ها درست کنید و به درستی آن را روی کباب در بازار بزارید. در زیر گزینه هایی برای ساخت ظرافت های مورد علاقه خود را از گوشت خوک، گوشت بره و مرغ است.
چگونه به درستی آماده سازی و سرخ شده در کیک سبز ذغال سنگ از گوشت خوک؟
مواد تشکیل دهنده:
- گردن بز 1.8 کیلوگرم؛
- لامپ های پیاز - 760 گرم؛
- روغن آفتابگردان بدون بو - 60 میلی لیتر؛
- فلفل سیاه (ترجیحا تازه زمین) - 2-3 خرج کردن؛
- مجموعه ای از ادویه جات ترشی جات و ادویه برای کباب شیش - 25 گرم؛
- یک نمک بزرگ - 10 گرم یا به اندازه مزه.
آمادگی
به عنوان یک قاعده، در مورد اینکه چه بخشی از لاشه خوک برای کباب شیشهای را از سوالات و اختلافات خوک و گوشت خوار پخت و پز کنید، هرگز بوجود نیاید. هر کس می داند که از گوشت بهتر است، از گردن های خوک برای این منظور نمی توان یافت. محصول را در فیبرها برش داده و با قطعه های تقریبا چهار تا پنج سانتیمتر بپوشانید و در یک شیشه مینا یا شیشه ای قرار دهید. در حال حاضر آماده سازی پیاز را آماده کنید ما آن را تمیز میکنیم، آن را با حلقه برش دهیم، آن را با یک نمک جداگانه بشویید و سپس آن را به گوشت برسانید. همان روغن آفتابگردان را اضافه کنید، فلفل سیاه تازه، سیاه و سفید، ادویه جات و ادویه جات ترشی جات، به طور خاص برای کباب شیش انتخاب شده و کاملا مخلوط شده است. ما ظرف را با حصیری که با گوشت برداشته شده یا با فیلم سفت می کنیم را پوشانده ایم، آن را در قفسه ای یخچال قرار داده ایم و برای یک روز آن را فراموش کرده اید.
حالا ما کباب شیش را از گوشت خوک بریزیم. مواد ایده آل برای لقاح آن، انگور خشک یا گرده چوب خشک از درختان میوه تهیه می شود. اما در غیاب چنین امکان استفاده از هر چوب چوب دیگر وجود دارد. شما نمی توانید از کاج برای آتش سوزی استفاده کنید، و همچنین دیگر گونه های مخروطی. به عنوان شناخته شده بیش از زغال سنگ، کباب شیش را سرخ کنید، بنابراین باید صبر کنید تا هیزم سوخته و تبدیل به قطعات ترشحی شود.
Promarinovannye تکه های گوشت رشته در skewers به یکدیگر تنگ نیست، اما بدون لومن. قطعه کار را بر روی کباب قرار می دهیم، تکه تکه کردن را در شیارهای دیواره های مقابل آن تثبیت می کنیم. در ابتدا ضروری است که گوشت را در گرمای گرم قهوه بنوشید تا آب را آب بندی کند و سپس شدت زغال سنگ کمی کاهش یابد، آنها را با آب بشویید، و کباب شیش را به صورت آماده، چرخش و آبیاری گوشت یا آبجو را از زمان به زمان. گوشت آماده در بخش آب آشامیدنی را خالص می کند.
کباب شیش نهایی با سس گوجه فرنگی، پیاز ترشی ، نان پیتا، سبزیجات و سبزیجات تازه سرو می شود.
چطور صبحانه یک کباب شیشه از گوشت گوسفند بخورید؟
مواد تشکیل دهنده:
- بره - 1،8 کیلوگرم؛
- لامپ های پیاز - 350 گرم؛
- گشنیز زمین - 20 گرم؛
- گشنیز سبز - 1 دسته؛
- فلفل قرمز زمین - 1 خرج کوچک؛
- لیمو متوسط - 1 عدد.
- فلفل تازه بذر سیاه - 10 گرم؛
- نمک میز بزرگ - 15 گرم.
آمادگی
برای تهیه کباب شیش، گوشت بره جوان از قسمت پشتی کامل است. آن باید شسته شود، برش داده شود و با حلقه های پیاز با نمک و ادویه جات دیگر مخلوط شود. همچنین آب یک لیمو را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. ما بره یخچال و فریزر را از دوازده تا بیست و چهار ساعت بارگذاری می کنیم.
فن آوری سرخ کردن کباب شیشهای از گوشت گوساله شبیه آنچه که ما در دستور غذا برای کباب شیش کباب از گوشت خوک توصیف کردیم. اما ما متوجه خواهیم شد که در فرایند پخت و پز در زغال چوب، بره بهتر از سیب زمینی سرخ شده به جای آب یا آبجو است.
چگونه به درستی شکر کباب از مرغ سرخ کرده، به طوری که نمی سوزاند؟
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت مرغ (استیک) - 1،8 کیلوگرم؛
- چاشنی برای مرغ - 30 گرم؛
- سیر در گرانول - به مزه؛
- زمین گشنیز - 1 خرج کردن؛
- سس مایونز - 70 گرم؛
- فلفل قرمز زمین - 1 خرج کوچک؛
- فلفل تازه بذر سیاه - 10 گرم؛
- نمک میز بزرگ - 10-15 گرم.
آمادگی
گوشت مرغ نیاز به مارینینگ طولانی ندارد. این کافی است که پرنده را با اجزای پیشنهادی فصل بندی کنید
اما اغلب کباب شیشهای از یک مرغ سوخته در خارج و در داخل مرطوب می ماند. چگونه می توان از این اجتناب کرد؟ مرغ ترشی شده باید به مدت پنج دقیقه بیش از زغال سنگ با گرمای شدید قرار داده شود و گوشت قهوه ای بپوشد و چندین بار آن را تبدیل کند. پس از آن سطح گوشت باید افزایش یابد و یا شدت گرما را تحت آن کاهش دهد. سرکه مرغ را برای حداقل بیست دقیقه بچرخانید، به طور مرتب گریل را عوض کنید. آمادگی مرغ به دلیل عدم وجود آب صورتی در هنگام قطع گوشت تعیین می شود.