زبان گوساله، ظرافت برای سنت های مختلف آشپزی، متعلق به زیر محصولات گروه 1 است، حاوی بسیاری از مواد مفید، مانند زبان گوشت خوک است . ساختار - یک عضله جامد است، پوشانده شده با کت نسبتا سفت. معمولا گوشت گوساله حدود 800 تا 2.5 کیلوگرم وزن دارد. گوشت مرغ، خوشمزه و مغذی است. زبان به خوبی آماده شده به طعم لذت بخش است، و از آنجا که این محصول عملا شامل هیچ بافت همبند است، آن را به خوبی جذب می شود. از زبان شما می توانید انواع غذاهای مختلف، کاملا خوشمزه را که به طور کامل میز جشن تزئین می کنید، طبخ کنید. معمولا قبل از پخت و پز، زبان در آب سرد خیس می شود، سپس با افزودن پیاز، هویج، ریشه، نمک و ادویه جات ترشی جات پخته می شود. اضافه کردن ادویه های مختلف به هر دو گوشت و سوپ سیب طعم و مزه و لذت بخش است.
چه مدت طول می کشد تا زبان گوشت گاو را بخورد؟
معمولا زبان برای چند ساعت پخته شده است. زبان گوشت گوساله به مدت 2 ساعت پخته شده است. اگر زبان از یک حیوان بالغ - طبخ برای ساعت 3، و گاهی اوقات دیگر. اگر نمیتوانید سن تقریبی حیوانات را تعیین کنید و نمی دانید چند ساعت برای طبخ گوشت گاو، سعی کنید آن را با پر کردن با یک چنگال مشخص کنید. اگر پر سر و صدا آسان است، آن را آماده است. مهم نیست هضم شود، در غیر این صورت طعم گوشت بلافاصله بدتر می شود. هنگامی که زبان نرم می شود، آن را به ظرفی از آب سرد، سرد و پوست کنده منتقل می شود. سپس شما می توانید با توجه به دستور العمل خاصی عمل کنید. به عنوان مثال، زبان را می توان به برش های نازک برش داد و استفاده می شود تا تنقلات و ژله ها. از زبان پخته شده شما می توانید سالاد های مختلف را فانتزی، جایگزین سوسیس و یا گوشت با بیت از زبان پخته شده است.
چند راهنمایی
هنگام خرید یک زبان، اطمینان حاصل کنید که از بافت عضلانی همراه و زیر زبانی، حنجره، استخوان هیوئید، غدد لنفاوی، مخاط، خون و چربی آزاد شده است. اگر محصول خریداری شده به طور کامل این الزامات را برآورده نکرد، پس شما باید همه ی غیر ضروری را بردارید و سپس با یک چاقو به خوبی ریختید و زبان را با آب سرد شستشو دهید (بهتر است جریان یابد). اکنون می توان آن را خیس کرد. بهتر است این کار را از شب انجام دهید و روز بعد طبخ کنید.
اغلب زبان ها در قالب تازه یخ زده و یخ زده به فروش می رسند - البته، آنها راحت تر برای حمل و نقل و ذخیره می شوند. به طور طبیعی، چنین محصولی باید ارزانتر از تازه باشد.
چگونه به طبخ گوشت گاو یخ زده؟
اول، محصول را باز کند - این فرآیند را می توان با خیس کردن ترکیب کرد: به سادگی در شب، زبان یخ زده را در ظرفی از آب سرد قرار دهید. صبح روز بعد می توانید آن را پاک کنید، آن را بشویید و شروع به جوشیدن آن کنید. لازم به ذکر است که ظرف باید اندازه کافی باشد، زیرا این محصول در طول پخت و پز افزایش می یابد.
بنابراین، دستکاری های اولیه با زبان گوشت گاو انجام شده است، در حال حاضر ما در حال آماده سازی.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو زبان خیس، پوست کنده و شسته شده (بدون توجه به اینکه محصول اصلی تازه یا یخ زده است) - 1 قطعه؛
- پیاز - 1 عدد.
- ریشه جعفری - 1-2 قطعه؛
- فلفل-نخود فرنگی انواع مختلف 5-8 عدد.
- gvozdichka - 3 گل آذین؛
- برگ خوری - 5 عدد.
- نمک
شما می توانید هر گونه ادویه جات ترشی جات و گیاهان معطر (جعفری، دلفریزه و دیگران) به دلخواه خود را اضافه کنید.
آمادگی
زبان گوشت گاو در یک گلدان آب جوش قرار می گیرد، ما ریشه ها، هویج و پیاز را اضافه می کنیم (همه چیز به هنگام پختن گوشت گاو انجام می شود). ادویه جات ترشی جات و نمک ما دقیقه برای 15-20 قبل از آماده سازی، دقیقه خرد کردن - 10 دقیقه اضافه کنید.
یکی از محبوب ترین دستور العمل ها ژل زبان است، اما از آنجایی که این ظرف نمی تواند روزانه باشد، بسیاری از مردم سؤال می کنند که چقدر باید زبان را برای ژله بپزد. در واقع، هیچ چیز دشوار - برای زبان ریختن تا آنجا که برای دیگر ظروف. شما همچنین می توانید یک سالاد زبان گوشت گاو را تهیه کنید .