گوشت اردک کاملا چرب است، غذا از آن بسیار سنگین می شود. به همین دلیل یکی از بهترین روش های ساخت اردک ها با پر کردن انواع مختلف غلات و سبزیجات و سپس پختن در فر می باشد. چربی در فرآیند پخت تبدیل به پر کردن است، که باعث می شود که ظرف مخصوصا آبدار باشد. یک نظر وجود دارد که یک اردک پر شده با سیب و گندم سیاه ظرف کاملا جالب است، اما کارشناسان توصیه می کنند که لاشه یک پرنده با سیب (و بهتر از گوزن) یا چاشنی آن با گندم سیاه باشد. اردک سرخ شده به خوبی پخته شده، پر شده با گندم سیاه، یک ظرف است که کاملا مناسب برای یک میز جشن است.
چگونه به اردک پر شده؟
البته، پرنده باید زده شود و با آب سرد شستشو داده شود.
مواد تشکیل دهنده:
- اردک - 1 قطعه؛
- لامپ - 1 قطعه؛
- هویج - 1 قطعه؛
- گندم سیاه - 2/3 فنجان
- سیر - 5-8 دندان؛
- روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- لیمو - ½ عدد.
- نمک؛
- فلفل قرمز و سیاه
- ماکارونی - به مزه؛
- سبزی های مختلف - 2-3 شاخه.
آمادگی
پر کردن را آماده کنید. ما باید کریستال های شل جوش (نسبت غلات و آب 2: 3). نمک را به آب اضافه می کنیم. ما برای اولین بار اردک را انتخاب می کنیم (البته، گاو نر.) ماریناد را آماده کنید: آب لیمو، روغن آفتابگردان، سیر خرد شده، فلفل قرمز و سیاه، ماکارونی، نمک را مخلوط کنید. بیایید لاشه را با ماریناد داخل و بیرون ببریم. بیایید پرنده را در ماریان برای 4 ساعت ترک کنیم.
بلافاصله قبل از پر کردن، پر کردن را آماده می کنیم. پیاز خرد شده را به صورت ریز ریخته و آن را با یک مقدار کمی از روغن نباتی در یک ظرف پز قرار دهید. هویج خرد شده را به نوار برش داده و آن را به تابه بریزید بعد از اینکه پیاز کمی خراشیده شود. 5-8 دقیقه دیگر پیاز و هویج را بردارید. دوغاب را به گندم سیاه اضافه کنید و مخلوط کنید. اردک اجازه دهید آن را تخلیه کنید. پر کردن ساخته شده پر از tuskuptitsy. دوخت آن را با موضوع سفید ساده (شماره 10 یا 20).
یک اردک، با گندم سیاه، در آستین را پختیم. ما لاشه را در آستین قرار می دهیم، آن را بسته و آن را روی یک سینی پخت می کنیم. پخت را برای 40-50 دقیقه در دمای 200-220 درجه سانتیگراد، سپس لاشه را از آستین بردارید و آن را بر روی کوره (حداقل 20 دقیقه) قهوه ای بگذارید، که ما بالای سینی پخت آن قرار می دهیم.
اردک آماده شده با گندم سیاه با گیاهان، سس های تند شیرین و ترش و شراب میز است. اگر می خواهید یک اردک را با گندم سیاه و قارچ پر کنید، باید قارچ را برش داده و به طور جداگانه در روغن نباتی به گندم سیاه و چاشنی پیاز و هویج اضافه کنید. بهتر است که قارچ های سفید، قارچ یا قارچ ها را بریزید، با این حال، قوطی ها یا قارچ ها که در شرایط زیست محیطی خوب رشد می کنند نیز کار خواهند کرد.
علاوه بر این، شما می توانید یک اردک پر شده با برنج ، همچنین بسیار خوشمزه، و مهمتر از همه - رضایت بخش!