شامپاین بسیار محکم در زندگی ما تعبیه شده است. و نه تنها به عنوان یک نوشیدنی آسان برای زنان، بلکه همچنین به عنوان یک نماد تعطیلات: آنها سال نو را با او جشن می گیرند، تازه واردان آن را در دفتر ثبت نام می نوشند و حتی بطری شامپاین را که کشتی را به اولین سفر همراهی می کنند، شکستن. در زمان ما، این انتخاب از شراب شامپاین، که چند نفر در مورد آنچه و به طور کلی، چگونه به شامپاین فکر می کنم.
برای تولید شامپاین سه نوع انگور استفاده می شود، یعنی Pinot Noir، Chardonnay و Pinot Meunier. برداشت انگور برای تولید شامپاین تنها با دست جمع می شود. پس از آن، فشار دادن ساده انواع توت ها وجود دارد.
علاوه بر این، تولید شامپاین به شیوه "سنتی" یا "شامپاین" صورت می گیرد، برخی از متخصصان این روش را "روش تخمیر بطری" می خوانند. البته این فرایند تولید شامپاین به هزینه های قابل توجهی از مواد نیاز دارد و بسیار دشوار است، اما نتیجه به طور کامل وسایل را توجیه می کند، زیرا تنها به این ترتیب شما می توانید شراب با کیفیت بالا دریافت کنید. تکنولوژی تولید شامپاین به شرح زیر است:
- از آب به دست آمده پس از فشار آوردن شراب خشک. به عنوان یک قانون، محتوای الکل در چنین شراب کوچک است، اما اسیدیته به اندازه کافی بالا است.
- سپس، بسته به نتیجه مورد نظر، شراب سازان شراب ها را در ابعاد مختلف ترکیب می کنند و سبد را به کمال می رسانند. با این حال، گاهی اوقات، شامپاین از یک نوع انگور ساخته شده است.
- سپس مخلوط به بطری بسیار ضخیم منتقل می شود. این همچنین یک «لیکور تولیدی» را شامل می شود که شامل شربت شراب انگور یا قند، مخمر و شراب ساله است. سپس بطری محکم بسته و در یک انبار در یک موقعیت افقی قرار گرفته است. درون بطری، به لطف لیکر آبجو، روند تخمیر دوباره شروع می شود. در نتیجه، دی اکسید کربن آزاد می شود. گاز هیچ خروجی ندارد، بنابراین فشار زیادی در بطری ایجاد می کند و بنابراین موجب جذب شراب می شود. هنگامی که فرایند تخمیر متوقف می شود، مخمر بر روی دیواره عروق با رسوب پودر رسوب می کند.
در این شکل، شراب در مدت زمان طولانی مدت در انبار نگهداری می شود. این در طول "پیری لجن" است که شراب با سایه های نان، آجیل، شیرینی های شیرین اشباع شده است، که برخی از خبرنگاران از شامپاین قدردانی می کنند.
پس از رسیدن نهایی شراب از بطری، لازم است که رسوب را که ظاهر شد حذف کنید، در حالی که شراب با اشباع دی اکسید کربن را ترک می کنید. این روش به نام "remuage" است.
چگونه شامپاین خانگی را بسازیم؟
شامپاین می تواند در خانه ساخته شود. مزیت اصلی این نوشیدنی، اعتماد به کیفیت مواد مصرفی است. بله، و آشپزی دشوار نیست.
این کار را در دو حالت انجام دهید: طبیعی، مجبور کردن شراب جوان در بطری های بسته و مصنوعی، با پمپ کردن اسید کربنیک به بطری شراب.
شما لازم نیست متخصص باشید تا بدانید که راه طبیعی بهتر است. و شراب در همان زمان خوشمزه تر و معطر تر است. پس چگونه شامپاین خانگی می سازد؟ فرآیند ساخت شامپاین خانگی، در اصل، شبیه به موارد فوق است. اولا، یک شراب جوان آماده می شود، که بعد از تخمیر، شراب باید بطری شود، ترجیحا از زیر شامپاین، از آنجا که آنها دارای دیوارهای ضخیم است. در هر بطری شما نیاز به ریختن قاشق چایخوری، می توانید انگور چند بار پرتاب کنید.
بطری ها را در یک اتاق گرم قرار دهید، جایی که آنها باید در موقعیت افقی باشند. بطری ها را در این موقعیت برای چند ماه خیس کنید. پس از آن، بطری های نوشیدنی باید با گردن پایین قرار داده شود، در این موقعیت رسوب از دیواره ها بر روی پلاگین جمع می شود و وقتی بطری باز شود، راحت می شود. آنها را باز کنید، برای حذف رسوبات، به دقت نیاز دارید. البته، ضرر و زیان، مطمئنا موفق نخواهد شد، اما باید به حداقل برسد.
پس از از بین بردن لجن، بطری ها باید با شراب اضافه شوند، به شدت بسته بندی شده و در یک اتاق سرد برای پیری بسته بندی شوند. حداقل مدت نگهداری شامپاین خانگی 3 ماه است.