چربی گیاهی یک مفهوم چندبعدی است و بسیاری از آنها در آن گیج می شوند. همه می دانند که، برای مثال، روغن زیتون مفید است. اما آیا مفید است برای اضافه کردن روغن نخل به بستنی؟ آیا با چربی های گیاهی گسترش می یابد؟ به تمام این سوالات پاسخ های این مقاله را بیاموزید.
چربی های گیاهی چطور است؟
دسته چربی های گیاهی شامل روغن های مفید و آنهایی که مضر هستند. از آنجا که طبقه بندی بر اساس اصل منشا (چربی گیاهی یا حیوانی) همیشه نشان دهنده مزایای محصول نیست.
به عنوان مثال، روغن های گیاهی شامل زیتون مفید، کره بادام زمینی و مضر - نخل و نارگیل است. چربی های حیوانی شامل روغن ماهی مفید و چربی حیوانات مضر (چربی، چربی و غیره) است.
چیزی که لازم است طبقه بندی چربی ها از نظر مزایا در سه دسته - چربی های اشباع، منسوج و غیر اشباع است.
چربی های اشباع شده - چربی های ساختاری متراکم است که هضم نشده و اغلب در بدن حل می شود، آن را شل میکند و عروق را با پلاکت های کلسترول مسدود می کند. این دسته شامل نخل، روغن نارگیل و کره کاکائو، و همچنین انواع مختلف چربی های حیوانی - مانند مارگارین، چربی، گوشت چرب، کره و سایر محصولات لبنی با محتوای چربی بالا. آنها باید از رژیم جدا شوند!
چربی Monounsaturated یا اسید اولئیک (امگا 9) جزء مفید برای بدن انسان است که به شما امکان مبارزه با دیابت، سرطان، کاهش ایمنی، ضعف و سایر بیماری ها را می دهد. شما می توانید آنها را از روغن زیتون و کره بادام زمینی، مرغ، آووکادو و زیتون دریافت کنید. این ها چربی های سالم هستند و باید در رژیم غذایی باشند.
چربی های غیر اشباع شده (امگا 3 و امگا 6) چربی هایی هستند که بدن تولید نمی کند و باید با غذا به دست آورد، زیرا آنها در همه فرآیندهای متابولیک مشارکت می کنند و باعث افزایش حیات می شوند. این دسته شامل روغن کلزا و روغن کنجد، روغن گردو و گندم می باشد و ماهی و روغن ماهی منبع امگا 3 هستند. و منابع امگا 6 عبارتند از آجیل، دانه، پنبه دانه، روغن آفتابگردان و ذرت.
بنابراین، بخشی از چربی ها و روغن های گیاهی مفید است، برخی از آنها مضر هستند. بسیار مهم است که این تفاوت را به خاطر بسپارید و اشتباهات رایج را نادیده نگیرید.
چربی گیاهی در محصولات
اگر در ترکیب هر محصول شما "چربی های گیاهی" را دیدید - می دانید، چربی های اشباع بسیار مضر - روغن نخل یا نارگیل است. تأثیر آنها بر بدن انسان بسیار منفی است، اما به علت آن می تواند هزینه های تولید را به طور قابل توجهی کاهش دهد، به همین دلیل آنها به توده محصولات مختلف اضافه می شوند.
بیایید جزئیات را در نظر بگیریم، از این چربی های گیاهی ارزان خطرناک هستند:
- کار دستگاه گوارش را متوقف کنید؛
- آنها تقریبا هضم نمی شوند، به همین علت که میزان کلسترول مضر را در خون افزایش می دهد؛
- چنین چربی ها باعث ایجاد آترواسکلروز می شود؛
- به دلیل استفاده مکرر از این نوع چربی، چاقی رشد می کند؛
- استفاده از محصولات با چنین چربی - یک ضربه قوی به سیستم قلبی عروقی؛
- در این چربی تقریبا بدون اسید لینولئیک مفید است، به این معنی که آسیب انجام شده در همه جبران نشده است.
به همین دلیل است که هنگام مشاهده چربیهای گیاهی اسرارآمیز در فهرست مواد تشکیل دهنده محصول، ارزشمند است بدانید که اینها روغن های ارزشمند و مفید نیستند بلکه چربی های ارزان و مضر هستند.
محصولات حاوی چربی های گیاهی
روغن نخل فوق العاده محبوب است: محصولاتی که در آن اضافه شده است، طولانی تر ذخیره می شوند، شرایط ذخیره سازی خاصی را نمی دهند، فرم را کاملا حفظ می کنند و ظاهر خود را حتی پس از ذخیره سازی طولانی مدت از دست نمی دهند. به طور معمول، ممکن است چربیهای گیاهی مضر را در چنین محصولاتی تشخیص دهیم:
- سیب زمینی سرخ کرده و چیپس؛
- همبرگر، چیپسبرگرها و دیگر غذاهای سریع؛
- لکه های ذرت و چوب؛
- انواع سس های آماده، مارینادها و سس ها؛
- آب نبات، شکلات، بیسکویت و دونات؛
- کرم غیر طبیعی
- برخی از انواع غلات آماده؛
- پخت تولید صنعتی؛
- مرغ سرخ شده؛
- پنیر پردازش شده
- بستنی، بسیاری از دسرهای آماده آماده؛
- رشته فرنگی فوری و سایر محصولات یخ زده؛
- مارگارین و گسترش می یابد.
حداقل چیزی را انتخاب کنید از این لیست، برای یادگیری برچسب نباید بیش از حد تنبل باشید تا محصولاتی را انتخاب کنید که برای شما و خانواده تان آسیب نبینند.