پنیر کیک را می توان اولین خمیر روسی نامید. این پای باز با پر کردن پنیر به دلیل تنوع آن، سادگی آشپزی و سهولت خدمت رسانی گسترده شده است.
دمبلینگ پنیر با تمشک
در قلب این کیک پنیر، یک خمیر سبک است، پر از پر کردن تمشک خالص. اگر شیرینۀ توت ها را کافی نداشته باشید، قند اضافی اضافه نکنید، در غیر این صورت یک قاشق چای خوری در هر زباله برای پوشش تمشک کافی خواهد بود.
مواد تشکیل دهنده:
- مخمر - 1 قاشق سوپ خوری
- شیر - 125 میلی لیتر؛
- آرد - 275 گرم؛
- شکر - 75 گرم؛
- کره - 65 گرم؛
- زرده تخم مرغ - 1 قطعه؛
- تمشک - 480 گرم.
آمادگی
مخمر را در یک چهارم فنجان شیر گرم که قبلا شیرین شده با یک قند شکر مخلوط شده است، مخلوط کنید. پس از فعال سازی مخمر، محلول را به شیر باقی مانده، آن را قبل از گرم شدن، و سپس همه چیز را با نصف آرد مخلوط کنید. پوشش چسبنده، مایع مایع را با یک دستمال سفره خالی کنید و آنرا در گرما ترک کنید تا حجم آن دو برابر شود. پس از اصلاح، خمیر را با کره ذوب شده، با آرد باقیمانده را به مدت 10 دقیقه بشویید. دوباره تست کنید
خمیر را به قسمتهای مساوی تقسیم کنید، هر یک را به یک توپ رول کنید و پایین پایین شیشه شیشه را فشار دهید. در نتیجه براق، تمشک را جای گذاری کنید و لبه ها را با یک قاشق چای خوری خرد شده با یک قاشق غذاخوری آب بشویید. در نیم ساعت باقی بمانید.
پنیر کیک با تمشک در 180 درجه 25 دقیقه پخته می شود.
پنیر کیک با تمشک و خامه ای از کیک پف دار - دستور غذا
همانطور که در دستورالعمل قبلی دیده می شود، تست آشپزی برای پنسكك ها زمان زیادی لازم است و بنابراین، برای ذخیره آن، توصیه می شود از خمیر مخمر پف استفاده كنید.
مواد تشکیل دهنده:
- خمیر پف دار مخمر ؛
- کره - 15 گرم؛
- پنیر خامه ای - 175 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- خامه ترش - 45 گرم؛
- شکر - 30 گرم؛
- آرد - 15 گرم؛
- تمشک - 135 گرم.
آمادگی
آماده سازی اولیه از آزمون به یخ زدگی کاهش می یابد. پس از خمیر دمیده شدن، پر شدن را درک کنید، ویترین پنیر، تخم مرغ و خامه را به حداکثر یکنواختی بچسبانید. جرم حاصل از شیرین، آن را به مقدار کمی آرد اضافه کنید.
لایه شیرینی پخت را به دیسک تقسیم کنید. دیسک مرکز اغلب با یک چنگال میخکوب شده و تمام فضای پرتقال پر شده با پنیر را پوشانده است. گسترش تمشک را بیشتر کنید. پنیر کیک را در 210 درجه 15-17 دقیقه پخت.
کیک پنیر سلطنتی با پنیر و تمشک
عنوان "سلطنتی" مانند پنیر کیک نه تنها برای طعم خیره کننده آن، بلکه برای اندازه نیز دریافت شد - این پنیر کیک یک پایه تمشک کامل است. در واقع، با یک پنیر کلاسیک کلاسیک، این ظرافت تقریبا هیچ چیز مشترک ندارد.
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- کره - 235 گرم؛
- قند - 95 گرم؛
- آرد - 375 گرم؛
- پودر پخت - 5 گرم.
برای پر کردن:
- قند - 85 گرم؛
- پنیر - 420 گرم؛
- خامه ترش - 55 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- مربای تمشک - 370 گرم؛
- نشاسته - 5 گرم.
آمادگی
برای یک پایه ماسه، تمام مواد تشکیل دهنده را از لیست آزمایش مخلوط کرده و مخلوط را به مدت 30 دقیقه مخلوط کنید. پنیر خرد شده را با تخم مرغ، خامه ترش و بخش کوچکی از شکر بزنید. اگر تمشک تمشک در حال حاضر شیرین، مقدار قند را می توان کاهش یافته است. پوشش توده پنیر را با پایه شن و ماسه، مخلوطی از مربا و نشاسته را با هم مخلوط کنید و فرم را به مدت یک ساعت در درجه حرارت 180 درجه پیش گرم کنید.