لعاب شکلات، تهیه شده از پودر کاکائو، به نظر می رسد که کمتر از غذای خوشمزه و موفق در بافت، به جای اینکه از شکلات ذوب نشده تولید شود. این می تواند مورد استفاده قرار گیرد برای پوشش کیک، شیرینی، رول و دیگر کیک های خانگی و صرفه جویی در هزینه، از آنجا که چنین یخ زدگی نیز بسیار بیشتر بودجه.
چطور شکلات سرخ شده از کاکائو و شیر - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- پودر کاکائو - 90 گرم؛
- قند پودر - 125 گرم؛
- شیر کامل - 85 میلی لیتر؛
- کره دهقانی کرم - 45 گرم؛
- وانیلین - 1 خرج کردن
آمادگی
در ابتدا پودر کاکائو و پودر قند را در یک کاسه قرار داده و مخلوط را با شیر آب جوش آورده و یک وینیلین را جوش آورده و مخلوط را مخلوط کنید تا تمام کره ها و کریستال ها حل شوند. حالا کره نرم را اضافه کنید، آن را مخلوط کن تا آن را به طور کامل به لعاب برساند، سپس آن را کمی بپوشانید و از آن برای هدف مورد نظر استفاده کنید.
لعاب شکلات از کاکائو و ترش - دستور العمل
مواد تشکیل دهنده:
- پودر کاکائو - 90 گرم؛
- شن و ماسه - 65 گرم؛
- خامه ترش با میزان چربی بیش از 20 تا 80 گرم؛
- کره دهقانی کرم - 45 گرم؛
- وانیلین - 1 خرج کردن
آمادگی
در یک قاشق سوپخوری مناسب یا یک کاسه کوچک، قند، پودر کاکائو و یک قاشق وانیلین را مخلوط کنید، سپس خامه ترش اضافه کنید و خوب هم بزنید. در حال حاضر لازم است که مخلوط حاصل به جوش حرارت داده شود. مخزن را با استفاده از آن در یک آتش سوزی کوچک قرار دهید و به طور مداوم تکان دهید، تا جرم شروع به پوند کند. ما در این لحظه از ظروف غذا را از بین می بریم، ما کره نرم را به مخلوط شکلات می گوییم، به طوری که آن را به طور کامل حل می کند، و ما برای مدتی آن را کنار می گذاریم. هنگامی که یخ زدگی کمی سرد می شود، ما شروع به پوشش محصولات با آن می کنیم.
دستور العمل برای لعاب شکلات از پودر کاکائو در آب
مواد تشکیل دهنده:
- پودر کاکائو - 145 گرم؛
- شکر شن و ماسه - 190 گرم؛
- فیلتر آب - 120 میلی لیتر؛
- وانیلین - 1 خرج کردن
آمادگی
در این حالت آماده سازی لعاب شکلات از کاکائو با پخت و پز شربت شکر شروع می شود. برای انجام این کار، شکر و آب تصفیه شده را در یک مخزن مناسب ترکیب کرده و آن را در یک اجاق گاز برای آتش متوسط قرار می دهیم. جرم را به طور پیوسته تا زمانی که تمام کریستال های شکر به طور کامل حل شوند، سپس یک نوشیدنی از وانیلین اضافه کنید و جرم را طبخ کنید تا شربت شروع به ضخیم شدن کند. حالا ما پودر کاکائو را بریزیم و جرم را بشکنیم تا تمام توده ها را حل کند. پس از یخ زده کمی سرد است، آن را به مقصد اعمال کنید.
پوشش شکلات ضخیم از کاکائو با نشاسته
مواد تشکیل دهنده:
- پودر کاکائو - 90 گرم؛
- قند پودر - 190 گرم؛
- شیر - 75 میلی لیتر؛
- کره - 55 گرم؛
- شکلات تیره - 55 گرم؛
- نشاسته سیب زمینی - 30 گرم؛
- وانیلین - 1 خرج کردن
آمادگی
روند آماده سازی یک لعاب شکلات ضخیم آغاز می شود با انحلال کامل شکر پودر در شیر. برای انجام این کار، دو جزء را در یک ملاقه متصل می کنیم، آنها را در یک آتش قرار می دهیم و آنها را به حرارت می چسبانیم تا جوشانده شوند. در این مرحله، شکلات تیره و کره را به ظرف اضافه کنید، ابتدا آنها را به قطعات کوچک برش دهید. حالا ما پودر کاکائو، وانیلین و نشاسته را به جرم می آوریم، این اجزا را در یک کاسه جداگانه از هم مخلوط می کنیم و لعاب را بطور شدید تا زمانی که تمام توده ها حل شود.
جرم را برای یک دقیقه جوش داده و سپس آن را از گرما خارج کنید و آن را خنک نگه دارید، گاه به گاه لعاب را با یک چوب یا چوب چوبی چوبی شلاق می زنید.
لعاب شکلات کاکائو و قهوه
مواد تشکیل دهنده:
- پودر کاکائو - 90 گرم؛
- قند پودر - 140 گرم؛
- قهوه طبیعی تازه تهیه شده - 75 میلی لیتر؛
- کره - 45 گرم.
آمادگی
یکی از ویژگی های متمایز این دستورالعمل برای آماده سازی لعاب ها، استفاده از قهوه طبیعی تازه به عنوان پایه مایع است. مقدار لازم را در یک ظرف بخورید، پودر مخلوط شده با پودر کاکائو را اضافه کنید و حرارت داده و آن را به حرارت جوش تبدیل کنید. در حال حاضر ظرف را از آتش برداشته ايم، کره را در لعاب حل مي کنيم و سپس آن را کمی خنک کنيم و ما محصولات را پوشش دهيم.