دستور العمل های کیک با پیاز بزرگ هستند، اما آنها همه تغییرات پای پیاز کلاسیک فرانسوی هستند. پای پیاز پنیر یک ظرف خوشمزه و کم کالری است که قابل توجهی با چای یا قهوه خورده می شود. علاوه بر این، این یک اشتها آور عالی و یا علاوه بر سوپ شفاف است. کیک پنیر را با پیاز در کلاسیک آماده کنید و از مواد افزودنی مختلف استفاده کنید: مرغ، گوشت چرخ شده، سوسیس.
پای پیاز فرانسه
عشق به فرانسوی برای پیاز به دلیل دستور العمل سوپ پیاز شناخته شده است ، و در اینجا یک دستورالعمل کلاسیک دیگر است، این بار از پای پیاز فرانسوی.
مواد تشکیل دهنده:
- پیاز - 11 عدد.
- کره سرد - 280 گرم؛
- آرد - 200 گرم؛
- پنیر سخت - 50 گرم؛
- خامه ترش - 50 گرم؛
- زرده - 1 قطعه؛
- شراب سرکه (سفید) - 5 قاشق غذاخوری. قاشق
- قند - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- خردل دیجون - 1 قاشق چای خوری؛
- نمک دریایی - 1 قاشق چای خوری.
آمادگی
مخلوط آرد، خامه ترش، زرده، ½ قاشق سوپ خوری نمک، 180 گرم روغن اضافه کنید و تمام آن را با یک چاقو به یک خرده کوچک ریز کنید. سپس توپ را خارج از خمیر قرار دهید و آن را به طور یکنواخت در یک شکل جداگانه پخش کنید تا بدین ترتیب طرفین بالا برسند. ما خمیر را با یک چنگال خمیر می کنیم و قالب را در فریزر قرار می دهیم. ما پیاز را به مکعب تمیز و ریز ریزه می کنیم.
ذوب شدن در یک سوپ سوپ بزرگ 100 گرم کره، پیاز را بریزید و برای مدت 30 دقیقه با حرارت کم حرارت بگذارید، اغلب هم زدن. سرکه، خردل، نمک، مخلوط و خورش را اضافه کنید تا پخته شود. ما با خمیر را از یخچال و فریزر میگیریم و آن را به مدت 20 دقیقه به مدت 200 دقيقه قرار دهيم. در این زمان، پنیر را در یک تکه بزرگ بشویید.
ما از کوره کیک بیرون می آوریم، پیاز سرخ شده را در آن قرار می دهیم، پنیر را از بالا بریزید، درجه حرارت آن حدود 170 درجه باشد و کیک را در ظرف 20 دقیقه قرار دهید. آماده پای، قبل از اینکه آن را از قالب بیرون بیاورید، باید آن را خنک کنید.
پای پیاز
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 250 گرم؛
- مخمر تازه - 20 گرم؛
- شیر گرم - 125 میلی لیتر؛
- کره -120 گرم؛
- نمک - به طعم و مزه؛
- پیاز - 2 کیلوگرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- زرده - 3 قطعه؛
- گوشت گوسفند، گردو یا چربی با قشر گوشت - 50 گرم؛
- زیره سبز - 1/4 قاشق سوپخوری
- خامه ای - 180 گرم.
آمادگی
ما مخمر را در شیر گرم می ریختیم، مخلوط را به آرد ریختیم، تپه ریختیم، کمی با بقیه آرد از بالا بالا بپاشید، پوشش دهیم و به مدت 15 دقیقه در محل گرم قرار بگیریم. سپس 20 گرم کره و 1/4 قاشق چای خوری را اضافه کنید، خمیر را خمیر کرده و نیم ساعت دیگر بگذارید. پس از آن، یک بار دیگر، خوب مخلوط کنید و 30 دقیقه به مدت 30 دقیقه بروید. ما پیاز را با حلقه های نازک تمیز می کنیم و آن را روی کره باقی مانده تا طلایی. تخم مرغ را در یک کاسه لکه کنید، آنها را با پیاز سرخ شده مخلوط کنید. کمی چرب (بیکن، برس) را به صورت ریز ریز کنید. رول کردن خمیر و گسترش آن را به قالب. ما پیاز را در قالب تخم مرغ و گوشت گاو می فروشد، با زیره سبز بپاشید. فرم را در اجاق قرار داده و به 220 درجه حرارت داده و 10 دقیقه آن را بپوشانید. درجه حرارت را در درجه حرارت به 180 درجه کاهش دهید. مخلوط زرده، کرم و نمک را به شکل مخلوط کرده و 50 دقیقه دیگر را بپاشید.
پیاز پیاز با پنیر
مواد تشکیل دهنده:
- خامه ترش - 300 گرم؛
- پنیر "Roquefort" - 400gr؛
- پیاز - 500 گرم؛
- آرد - 400 گرم؛
- کره - 240gr؛
- تخم مرغ - 4 قطعه؛
- شراب سفید - 100ml؛
- نمک، فلفل - به مزه.
آمادگی
آرد را به یک ظرف بزرگ اضافه کنید، نمک، شراب و کره ذوب شده (200 گرم) اضافه کنید. ما خمیر را خمیر می کنیم، آن را در یک فیلم مواد غذایی بسته بندی کرده و 30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم. پیاز را به حلقه های نازک بریزید و آنرا به مدت 10 دقیقه در کره بگذارید، خنک بگذارید. دمای کوره را به 200 درجه برسانید. پنیر را به مکعب، مخلوط با خامه ترش و تخم مرغ اضافه کنید، پیاز، نمک و فلفل اضافه کنید. روغن را با یک ظرف پخت را روغن کنید، خمیر را به یک لایه صاف با ضربه های زیاد گسترش دهید. پر کردن توزیع می کنیم، نیم ساعت آن را بپزیم. کیک پنیر را با پیاز گرم کنید.