با وجود نام عجیب و غریب، شانجی یک ظرف غذاهای روسی است که در شمال روسیه گسترده شده است. بر خلاف نزدیکترین "خویشاوندان"، پنیرهای کره ای، شانگ ها همیشه برای شکل کیک یخ شده بودند و در بالای چاشنی قرار می گرفتند و هیچ گونه افقی خاص برای آن ساخته نشده بود. علاوه بر این، پر کردن برای shastegs هرگز مواد مضر شیرین و مایع نیست، بنابراین هیچ چیز مانند یک "آشپزی ادبی" برای یک متخصص آشپزی سواد وجود ندارد.
شایعترین دستور غذا برای این کوفته، گزینه سیب زمینی است، بنابراین ما این مقاله را برای چگونگی ایجاد سیب زمینی اختصاص می دهیم. از دستورالعمل خواندن شروع می شود و بعدا می توانید این "patties" را با استفاده از تقریبا هر چاشنی آماده کنید.
ساقه سیبری سیبری
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- ماست - 1 مورد؛
- آرد چاودار - 300 گرم؛
- کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- نمک - به طعم و مزه.
برای پر کردن:
- سیب زمینی - 3 عدد.
- خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- کرم - 50 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
آمادگی
قبل از تهیه شانجی با سیب زمینی، سیب زمینی خود را در آب شور قرار دهید، فراموش نکنید که آن را بشویید و تمیز کنید.
در این زمان ما خمیر را آماده می کنیم. این تازه ساخته شده است، یعنی در دستورالعمل معتبر برای تهیه آن، هیچ مخمر و پودر پخت وجود ندارد، اما به دلیل نرمی و سفتی آن، خمیر به علت مقدار زیادی کافئین در ترکیب آن است.
تهیه خمیر به خصوص دشوار نیست: مواد تشکیل دهنده خشک برای اولین بار کاملا مخلوط می شوند و پس از آن تهیه پیش آماده شده به شکل تخم مرغ، شیر فرنگی و کره ذوب شده به آنها اضافه می شود. از خمیر نرم به پایان رسید، بلبرینگ گردان رول می شود، لبه های آن، در امتداد محیط، کمی خراب است.
هنگامی که چرک ثابت می شود - ما به پر شدن ادامه می دهیم: سیب زمینی با خامه ای در یک پوره ضخیم پوشیده شده، نمک زده، زرده تخم مرغ را اضافه می کنند و جرم کامل را در سطح شاندی گسترش می دهند. قبل از اینکه شانکی را با سیب زمینی بپزید با توجه به این دستور العمل، هر یک از آنها با خامه ترش پوشیده شده و سپس به مدت 15 تا 20 دقیقه در درجه حرارت درجه حرارت تا درجه حرارت قرار می گیرد.
شانگهای پایان یافته با کره دوباره روغن می کنند و به جدول خدمت می کنند.
سیب زمینی سرخ شده با چربی بیکن
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- آرد - 300 گرم؛
- قند - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک - 1/3 قاشق غذاخوری. قاشق
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- شیر - 100 میلی لیتر.
برای پر کردن:
- سیب زمینی - 3 عدد.
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- کره - 30 گرم؛
- کرم - 100 میلی لیتر؛
- نمک - به طعم و مزه؛
- گوشت خوک - 100 گرم.
آمادگی
بیایید با تست شروع کنیم: کره نرم را با خامه ترش کنید تا صاف کنید. سپس ما روغن نباتی و نمک اضافه می کنیم و شیر می کنیم. خمیر را با ریختن آرد نیشکر خمیر را به قوام مورد نیاز (خمیر آماده باید یکنواخت و نرم باشد اما به دست نچسبد). ما خمیر را برای استراحت به مدت 20 تا 30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم و در عین حال ما با پر کردن آن روبرو خواهیم شد:
هنگامی که سیب زمینی آماده می شود - ما آن را با اضافه کردن کرم، زرده تخم مرغ و کره مالش می دهیم. به محض اینکه همگنی همگن می شود - پر کردن آماده است، و شما می توانید آن را بریزید.
خمیر از یخچال برداشته شده و به توپ های مساوی تقسیم می شود، هر کدام کمی زدن و به طور کامل با پر کردن سیب زمینی روغن می شود. هنگامی که شان با سیب زمینی آماده می شوند، می توان آنها را در فر در 180 درجه به مدت 15 دقیقه پخته. قبل از خدمت، کیک ها باید به مدت 10 تا 15 دقیقه در یک حوله قرار داده شوند. شایان ستایش!