دستور العمل های زیر کمک خواهد کرد که شما نگاه تازه به طعم یک سبزی با نام بادمجان. به خصوص این تهیه کنندگان دوستداران قارچ را جذب می کنند، از آنجا که بادمجان هایی که در این راه پخته شده اند بسیار شبیه به آنها هستند.
چگونه می توان به عنوان قارچ های سالادی برای زمستان بخورید؟
مواد تشکیل دهنده:
- بادمجان - 4 کیلوگرم؛
- سیر - 2 سر؛
- روغن تصفیه شده گیاهی - 750 میلی لیتر؛
- سرکه 9 تا 300 میلی لیتر؛
- نمک - 200-250 گرم؛
- آب فیلتر شده - 5 لیتر؛
- یک دسته بزرگ از دلفل تازه .
آمادگی
ما میوه های بادمجان شسته شده از ساقه ها و پوست را از بین می بریم و با مکعب های تقریبا یک و نیم تا دو سانتیمتر از هم جدا می کنیم. در یک ظرف بزرگ، آب ریخته، آن را گرم به جوش، نمک را در آن ریخته و سرکه را بشویید، سپس بادمجان آماده شده آماده کنید. بگذارید محتویات دوباره جوشانده شود، چهار تا پنج دقیقه روی آتش بگذارید و سپس آن را بر روی یک عصاره بزرگ پرتاب کنید. ما آن را ترک می کنیم تا زمانی که آن را خنک و تخلیه برای حدود یک تا دو ساعت.
در همین حال، ما سیر و ریز را تمیز میکنیم و سبزیجات پیش از شستشو و خشک را از بین میبریم و میزان ضروری روغن نباتی را بدون بوی اندازهگیری میکنیم.
پس از خنک شدن، برش های بادمجان را به یک کاسه خلطی تغییر می دهیم، با کره، سیر و دلفریب، به آرامی مخلوط کنید، در ظروف شیشه ای پاک و خشک و به آرامی لایه ای بچرخانید. ما ظروف با قلع قلع را پوشش می دهیم، آنها را در ظرف با آب سرد روی لباست قرار می دهیم و آن را در آتش تعیین می کنیم. قطعه کار را پس از جوش آب به مدت 30 دقیقه ظرف نیم لیتر و کانتینر 45 دقیقه ای استریل کنید.
سپس شیشه ها را با پوشش می بندیم، پایین را به پایین بچرخانیم و آنها را به طور کامل در این موقعیت خنک نگه داریم.
قارچ ترشی شده به عنوان قارچ تند - دستور غذا برای زمستان
مواد تشکیل دهنده:
- بادمجان - 3 کیلوگرم؛
- سیر - 2 سر؛
- پیاز - 175 گرم؛
- برگ لورل - 6 عدد.
- نخود فرنگی شیرین - 15 عدد.
- جوانه های گیاهخواری - 7 قطعه؛
- فلفل تند (اختیاری) - به مزه؛
- آب فیلتر شده - 5 لیتر؛
برای ماریناد:
- آب - 2 لیتر؛
- سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر؛
- نمک - 150 گرم؛
- شکر گرانول - 100 گرم.
آمادگی
ما میوه های بادمجان را بشوییم، پوست را قطع می کنیم و از آنها می ریزیم، و خمیر را، همانطور که در دستور قبلی، با برش های بزرگ به اندازه یک و نیم تا دو سانتی متر، خرد کرده. ما آنها را به مدت 3 دقیقه در آب جوش آب جوش می دهیم و آن را به عقب پرتاب می کنیم.
در حالی که بادمجان ها تخلیه می شوند، حلقه های پیاز و مکعب های کوچک سیر با نیمه گرد را تمیز می کنیم. سپس لایه هایی از بادمجان را در قالب های خالص و خشک، با سیر و پیاز، و ادویه جات با ادویه جات ترجیح می دهید.
برای ماریناد در دو لیتر آب جوش، نمک، شکر و سرکه را رنده کنید. پور مخلوط گرم بابونه با ادویه جوش در قالب ها، پوشش آنها را با دم و تعیین در یک ظرف با آب گرم برای استریل کردن. ما نیم لیتر شیشه ی پانزده و سی لیتر لیتر را نگه داریم. سپس شیشه ها را با دوزها مهر و موم می کنیم و قطعه کار را با شکل معکوس سرد می کنیم.
بادمجان با قارچ سرخ شده - دستور العمل برای زمستان
مواد تشکیل دهنده:
- بادمجان - 2-2،2 کیلوگرم؛
- پیاز - 175 گرم؛
- سیر - 7-9 دندان؛
- برگ لورل؛
- نمک؛
- جعفری تازه یا کرفس؛
- روغن تصفیه شده گیاهی؛
برای ماریناد:
- فیلتر آب - 160 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 160 میلی لیتر؛
- سرکه 9٪ - 160 میلی لیتر.
آمادگی
بادمجان های شسته شده لزوما از ساقه ها خلاص می شوند، و در صورت تمایل، از پوست. سپس میوه ها را از یک و نیم تا دو سانتیمتر خرد کرده و آنها را در ظرف انعطاف پذیر قرار دهید. به طرز شگفت انگیزی آنها را با نمک ریخته و به مدت یک ساعت بگذارید تا از تلخی، جداسازی آب و جذب نمک خلاص شود.
در عین حال، ما پیازها را نیمه جامد تمیز کردیم
بشقاب های بادمجان را از نمک بشویید، آن را به عقب بریزید و آن را از بین ببرید. سپس آنها را در روغن گیاهی بر روی یک تابه یا در یک کاسه قرار داده و اجازه دهید آن را تا زمانی که کمی قهوهای مایل به زرد است قرار دهید.
بادمجان سرخ شده را با ظروف خالص و خشک پر کنید و یک فضای کوچک را ترک کنید. ما پیاز و سیر، برگ لارو و سبزی های خرد شده را جایگزین می کنیم (شما می توانید آن را با خشک شده جایگزین کنید). گرم کردن آب به جوش، سرکه و روغن گیاهی را بشویید، مخلوط کنید، مجددا جوشانید، سپس روی یخچال ها ریختیم و آنها را به بالا پر می کنیم. ظروف نیم لیتری ده لیتر و لیتر پانزده دقیقه را از بین ببرید.