سوسیس خون (یا به اصطلاح پودینگ سیاه) نوع خاصی از سوسیس است که ماده اصلی آن خون حیوانات خانگی (گوشت خوک و / یا گوشت گاو و گوساله) است. به گفته کمدین باستان Menander، دستور العمل برای تهیه سوسیس خون توسط کوکی به نام Afteney اختراع شد که در آن زمان بهترین در آتن بود. در حال حاضر، بسیاری از ساکنان روستاها و شهرک های کوچک در کشورهای مختلف در حال تهیه سوسیس سرخ شده در خانه هستند. آماده سازی چنین محصول راه خوبی برای به حداکثر رساندن استفاده از حیوانات کشتار است. سوسیس-کلودانکا در خانه بدتر از آن است که در گیاهان بسته بندی گوشتی پخته شده است.
چطور سوسیس سوسیس را بخوریم؟
خوک های طبیعی برای پخت سوسیس معمولا در بازارهای ردیف گوشتی فروخته می شوند (معمولا حتی تمیز و آماده برای استفاده). ترکیب گوشت چرخ شده سوسیس سرخ شده به جای خون شامل گوشت خوک، قلمه گوشتی، گوشت خوار، گاهی اوقات زبان، کبد و برخی از عادت های دیگر است. این اتفاق می افتد که ترکیب شامل غلات مختلف به شکل فرنی، تخم مرغ مرغ، کرم شیر طبیعی است. البته، گوشت ریز شده با نمک، ادویه جات ترشی جات، گاهی اوقات سیر.
درباره روند
خون از چندین میکرو تشکیل تشکیل شده است که به طور طبیعی به دلیل انعقادی ناشی از حضور فیبرین در خون بوجود می آید. خون، که از عروق یک حیوان تازه کشت می شود، با یک برس مخصوص برای تصفیه خرد می شود؛ پس از این روش، می تواند به اندازه کافی بلند باشد. در مرحله بعد، قبل از استفاده بیشتر، خون معمولا از طریق یک مش غربالگری فیلتر می شود.
از چه چیزی برای تهیه سوسیس خون؟
بنابراین، ساده ترین دستورالعمل برای سوسیس خانگی خون بدون فرنی است. آماده سازی سوسیس خانگی کرایانکو بسیار دشوار نیست، زیرا ممکن است در نگاه اول به نظر برسد.
مواد تشکیل دهنده:
- مجموعه ای از روده خوک خالص
- 3 لیتر خون؛
- 1.5 کیلوگرم گوشت خوک؛
- ادویه جات زمستانی خشک (فلفل قرمز، سیاه و شیرین، میخک، فلفل، ماکارونی و غیره)؛
- 80 میلی لیتر کنیاک، شما می توانید کرفس، مادیرا، ورمو خوب؛
- نمک به مزه؛
- 5 میخک سیر
آمادگی
چگونه یک سوسیس خون تولید کنیم؟ اول ما آن را سوزاندیم چربی پوست را خرد کرده و آنرا به خرچنگ های کوچک تقسیم کنید. برای این، چرخ گوشت به خوبی کار خواهد کرد. سیر از طریق مطبوعات فروخته می شود. ما تمام مواد تشکیل دهنده را مخلوط می کنیم و با استفاده از یک قوطی خاص، روده ها را پر می کنیم، گاهی اوقات پیچ خوردن یا باندینگ با پیچ و مهره. مطمئنا، پایان نیز متصل است. سوسیس تولید شده توسط یک سوزن در چندین محل سوراخ شده و در یک ظرف بزرگ با آب گرم قرار داده شده است. در ضعیف ترین آتش قرار دهید کوک باید حدود 30 دقیقه باشد. در این مرحله، باید به همان اندازه که ممکن است دقت کنید، زیرا سوسیس به علت تورم از بین نمی رود. در طی پخت و پز ممکن است ضروری باشد. سوسیس را به آرامی بردارید و آنرا بشویید. شما می توانید سوسیس را در یک یخچال قرار دهید و یا در یخچال قرار دهید. بهتر است آنها را برای بیش از 3 هفته ذخیره نکنید.
سوسیس رژیم غذایی
و در اینجا دستور دیگری برای ساخت سوسیس خون است که می تواند در نظر گرفته شود رژیم غذایی.
مواد تشکیل دهنده:
- 1 لیتر خون تازه؛
- 400 میلی لیتر کرم کرمی ضخیم طبیعی
- گرم 500-600 گوشت خوک یا گوشت گوساله (از کبد به خوبی استفاده کنید)؛
- 150 گرم گوشت خوک؛
- 3-4 تخم مرغ خام خام؛
- 50 میلی لیتر از شراب کنیاک یا معطر قوی؛
- ادویه جات ترشی جات؛
- نمک
آمادگی
گوشت ریز خرد شده و اجازه دهید از طریق چرخ گوشت منسجم به دست آمده اضافه شده، ادویه جات ترشی جات و کنیاک را اضافه کنید. همه با دقت مخلوط کنید و روده ها را به خوبی شسته و خراشیده کنید، با یک رشته رشته یا طناب آشپزی کراوات دهید. سوسیس سرخ کرده برای 15-20 دقیقه بیش از حد کم حرارت، سوراخ کردن دندان درد در مورد تورم. سپس پختن در فر (15-20 دقیقه دیگر) پخت. به سوسیس خون شما می توانید از هر ظروف جانبی و سالاد سبزیجات، و همچنین میز و شراب قوی استفاده کنید.