اگر طرفدار زیادی از سوسیس های خانگی هستید، پس بدون ابزار آشپزخانه جدید - چمباز - نمی توانید انجام دهید. علاوه بر این واقعیت که یک دستگاه ساده پخت و پز ساده محصولات گوشت خانگی را ارائه می دهد، طیف وسیعی از ظروف که می تواند در یک ژامبورد پخته شود، می تواند به مراتب فراتر از محدودیت های توصیف شده در دستورالعمل های استاندارد باشد.
اصل دستگاه ابتدایی است: مخلوطی از مواد تشکیل دهنده برای ژامبون در مرکز سیلندر فولاد غذایی قرار می گیرد، پس از آن در یک ظرف ساده یا چند منظوره پر از آب غوطه ور می شود و در زمان تجویز ثابت با چشمه ها و پوشش ها پخته می شود. این دستگاه فشاری از محصول را فراهم می کند که معمولا در خانه در دسترس نیست.
ژامبون خانگی در یک ژامبون - دستور غذا
بیایید با یک دستور العمل ژامبون از یک پایه گوشت استاندارد (گوشت خوک + گوشت گاو) با افزودنی های غیر استاندارد شروع کنیم: آجیل و آلو. چند مرحله ساده و یک میان وعده هوشمند سالم برای جدول جشن آماده است!
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک (فیله) - 600 گرم؛
- گوشت گاو (فیله) - 400 گرم؛
- گردو - 50 گرم؛
- سیر خشک شده - 5 گرم؛
- فلفل تازه تازه، نمک دریا؛
- آب گازدار - 70 میلی لیتر؛
- آلو (بدون چاله) - 50 گرم.
آمادگی
برای اینکه محصول نهایی بافت بیشتری داشته باشد، برخی از گوشت ها را باید با یک چرخ گوشت یا مخلوط کن در گوشت چرخ کرده و باقی مانده ها را به صورت دستی به دست آورد. رعایت نسبت دقیق گوشت چرخ شده و گوشت چرخ شده ضروری نیست، اما توزیع تقریبی باید به ترتیب 70٪ و 30٪ باشد.
آماده سازی گوشت بخش عمده ای در تهیه ژامبون در یک ژامبون بر اساس این دستور است. چیز بعدی برای کم - گوشت را با سیر و ادویه جوش بگذارید، آجیل و آلو را اضافه کنید و سپس مواد را با آب گازدار ترکیب کنید.
در لوله دستگاه ما آستین را برای پخت قرار می دهیم، آن را با گوشت چرخ شده پر کرده و آن را در هر دو طرف ثابت کنید. ما دو طرف از همدردی را با دوز پوشش می دهیم و روز بعد ژامبون آینده یخچال را ترک می کنیم. بعد از مدتی، دستگاه را در آب گرم تا 80 درجه سانتیگراد قرار دهید تا در یک بخار منظم بر روی اجاق گاز یا چند منظوره (حالت Multipovar) قرار دهید. پس از 2 ساعت، محصول سوسیس خانگی می تواند برداشته شود و خنک شود. در خنک سازی، ژامبون بدون باز کردن در یخچال قرار داده می شود به مدت 8 ساعت، به طوری که محصول در نهایت فشرده، و سپس استخراج و طعم.
سوسیس خانگی در رژیم غذایی
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک (چربی) - 600 گرم؛
- گوشت گاو (چرب نیست) - 450 گرم؛
- شیر - 230 میلی لیتر؛
- مخلوطی از گیاهان خشک برای گوشت - 5 گرم؛
- شکر گرانول - 5 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- نشاسته - 3 گرم.
آمادگی
دستور العمل سوسیس برای یک ژامبون ساده است: با پاک کردن گوشت از فیلم ها و رگه ها، برش آن را به مکعب ها و مخلوط کردن آن با مخلوط کن. گوشت چرخ شده را با ادویه، سبزی و نشاسته مخلوط کنید، تخم مرغ را اضافه کنید و آن را به مخزن مخلوط کننده بازگردانید. در حال حاضر مخلوط ما با شیر سرد را رقیق کرده و آن را به کیسه کوره تبدیل می کنیم. ترشح ژامبون را به شکر جمع آوری کرده و آن را در یک دسته چند عدد پر از آب قرار دهید.
حالت "Quenching" را انتخاب کنید و زمان پخت 3 ساعت است. بعد از یک ساعت و نیم، ما را به طرف دیگر سوار می کنیم تا سوسیس به طور مساوی از طرف دیگر پخته شود.
علاوه بر گوشت دستور غذا برای ژامبون وجود دارد. یکی از آنها اکنون در نظر گرفته شده است.
رول ماهی در ژامبون
مواد تشکیل دهنده:
- فیله ماهی قزل آلا (یا ماهی قرمز دیگر) - 1.2 کیلوگرم؛
- هویج - 240 گرم؛
- زیتون سبز - 80 گرم؛
- مخلوط ادویه برای ماهی - 5 گرم؛
- روباه خشک شده - 3 گرم.
آمادگی
پس از تمیز کردن فیله ماهی از رگه، استخوان و پوست، آن را به داخل مکعب های بزرگ بریزید و آن را در یک مخلوط کن قرار دهید یا آن را از طریق یک چرخ گوشت بگذارید. به عنوان یک نتیجه، باید یک گوشت ماهی یکنواخت به دست آورد، که ما آن را فصل، مخلوط با زیتون و هویج، و سپس قرار دادن در آستین برای پخت در داخل ژامبون. تهیه یک رول ماهی را روی حرارت متوسط به مدت 40 دقیقه پس از جوش. قبل از برش کاملا برش بگیرید.