اولین چیزی که به ذهن می آید در هنگام اشاره به اتریش پس از اپرای وین - معروف سیب strudels. استروئید سنتی اتریش یک رول شیرین از خمیر نازک، با سیب یا پرتقال گیلاس است. با این حال، روش های سنتی تهیه استرولد محدود نیست. تعداد زیادی از دستور العمل ها وجود دارد که در آن انواع توت ها، میوه ها، آجیل، خشخاش، گوشت، سیب زمینی و حتی کلم به عنوان یک پرپشت خدمت می کنند. در این مقاله، ما دستور العمل ساندویچ اتریشی سنتی شیرین با سیب های ساخته شده از شیرینی پلو را بررسی خواهیم کرد. از آنجا که خمیر، شاید، بخش مهم و پیچیده ای از دستور ما است.
تهیه استرولد اتریشی
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 250 گرم؛
- آب / شیر - 200 گرم؛
- تخم مرغ (زرده) - 1 قطعه؛
- سیب - 1 کیلوگرم؛
- دارچین - 1 قاشق چایخوری؛
- آب لیمو - 4 قاشق غذاخوری. l؛
- کشمش - 80 گرم؛
- شکر وانیلی - 2 قاشق غذا خوری؛
- بادام - 100 گرم؛
- کره - 200 گرم؛
- رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. l؛
- نمک، شکر.
آمادگی
شیرینی پف برای استرولد
و حتی گزینه های این امکان وجود دارد. شیرینی خمیر برای کیک ما می تواند مخمر و bezdrozhzhevym باشد.
1. Strudel ساخته شده از خمیر بدون خمیر پف کند، نیاز کم و مواد تشکیل دهنده نیاز دارد. مخفی اصلی در تهیه خمیر پف دار لیمو است. آب لیمو به تست کمک می کند تا آرامش و آرامش را به ارمغان بیاورد. مخلوط آرد و کره، ترجیحا با یک چاقو - برای ایجاد خرده های بزرگ. شما می توانید دست های خود را مالش دهید، سپس توده های کوچک را دریافت خواهید کرد. از جرم حاصل شده برای ایجاد یک تپه، از بالا به عمق. نمک و آب را با آب لیمو (آب 1 لیمو) قرار دهید. خمیر را باید به راحتی بریزید، با یک حوله (ترجیحا کتانی) پیچیده و در یک ساعت یخچال قرار دهید.
2. Strudel از شیرینی پف دار مخلوط - یک دستور بسیار دشوار نیست. رول بسیار ملایم، نرم و نرمتر خواهد بود. آب لیمو در این مورد استفاده نمی شود، زیرا مخمر و آب لیمو خیلی دوستانه نیستند.
مخمر در آب گرم رقیق می شود. آرد غرق شده با مقدار کمی نمک و شکر را ریخته و با کره ریختید. در آب با مخمر، یک زرده تخم مرغ اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. در نتیجه مقدار مایع باید تقریبا 1 لیتر باشد. مایع منجر به آرد ریخته می شود. خمیر همگن را خرد کنید.
در صورت لزوم، کمی آب یا آرد اضافه کنید. پس از آن، خمیر باید با فیلم غذا پوشیده شود و در مکان سرد قرار گیرد. به عنوان مثال، در یخچال (اما نه در فریزر!) برای یک ساعت و نیم.
شما را انتخاب کنید که نوع شیرینی پلو برای استفاده از استرولد، دستورالعمل ساده است و به آماده سازی ویژه نیاز ندارد.
انواع پر کردن
همانطور که قبلا گفتیم، strudel می تواند با کلم، گوشت ، گیلاس و غیره باشد.
ما سیب را با دارچین انتخاب کردیم و تصمیم گرفتیم برخی از آجیل و کشمش را اضافه کنیم. در صورت درخواست، می توانید عسل، انواع توت ها، میوه های مختلف و شکلات (مخصوصا برای گلابی ها) اضافه کنید.
خمیر خمیر را باید بر روی یک حوله صاف در یک لایه ضخیم 5 میلی متری ریخته شود. خمیر را با کره بر روی بالا قرار دهید. مخلوط شکر وانیل، دارچین و پودرهای خشک. مخلوط را روی خمیر بگذارید. سیب را از پوست و دانه ها بریزید و برش ها را برش دهید.
استرولد اتریش خنک است. شایان ستایش!