Khychyns ملی و محبوب به غذای این قفقاز شمالی قفقاز - کراچی ها و بالارهای است. این کیکهای تخت، یک ظرف جشن است که در هر میز قفقازی غالب است، میزبان ها را با پنیر ، سیب زمینی، پنیر و سبزی آماده می کند، اما هر جشن بدون کیکین با گوشت غیر قابل تصور است.
امروز ما خواهر کوچک قفقاز خواهیم بود و می دانیم که چگونه با غذای خویچین سوپ می خوریم
.خویچین با گوشت - دستور غذا
در آشپزی khichina دارای چندین ظرافت و تکنیکی و صرفا ملی است. بگذارید با تست اصلی شروع کنیم: خمیر برای hutchins از شیر ترش، ayran یا kefir ساخته شده است، به همین دلیل کیک آماده بسیار ظریف و فشرده است. تست اضافی "fluffiness" می افزاید: نوشابه، اما دستور العمل سنتی آن را شامل نمی شود. به طور کلی، دستورالعمل سنتی بسیار مینیمالیستی است و تنها از محصولات شیر گاو گرم، آرد، نمک و تخم مرغ استفاده می کند، بنابراین نباید با آزمایش مشکلات مواجه شود.
ما به پر کردن تبدیل می شود، می توان آن را به سلیقه خود انتخاب کرد، ترکیبی از گوشت خوک و گوشت کامل است، اما گوشت گاو سنتی بدون شک از رقابت است. پر کردن گوشت برای hutchins با بسیاری از سبزی مخلوط می شود، شما همچنین می توانید یک پیاز و سیر کوچک اضافه کنید، اما اگر تصمیم به ساخت یک ظرف معتبر نکنید، مجذوب نباشید.
کراچایفوسکی خویچین با گوشت از بالاریا متفاوت است، به طوری که کاکاشی ها و کیک های تخت رول کردن ضخیم تر و سرخ کردن بر روی کره بیشتر، به طوری که دستور العمل های سنتی خود را انتخاب کنید به تنظیمات شما بستگی دارد.
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- ayran - 500 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- کره - 50 گرم؛
- آرد - 800 گرم؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
برای پر کردن:
- گوشت چرخ شده - 500 گرم؛
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 1 گل میخک
- نمک، فلفل - به مزه؛
- جعفری، گشنیز - ½ مداد؛
- کره برای روانکاری
آمادگی
شروع به پخت و پز خمیر با خمیر: هم بزنید تخم مرغ از درجه حرارت اتاق با تخم مرغ و نمک، اضافه کردن کره ذوب شده و به تدریج پور آرد را به مخلوط. ابتدا خمیر را با یک چنگال خمیر می کنیم و با ضخیم شدن ما را با دست هایمان سیراب می کنیم. تعهد از hutchins خوشمزه یک خمیر خوب است، به طوری که بدون عجله، با دقت، خمیر را به مدت 10-15 دقیقه خیس کنید، از گاه به گاه آن را بر روی میز بریزید. خمیر همگن را به یک توپ رول کرده و با حوله خالی کنید، بگذارید آن را حدود نیم ساعت بگذارید.
در عین حال، چاشنی را می خوریم: مخلوط گوشت آماده شده با سیر خرد شده و پیاز، ناراحتی را از اضافه کردن سبزی های بزرگ بریده شده، پوشیدن چاشنی و رول کردن آن ها به توپ های کوچک مانند تولفلک.
بقیه خمیر نیز به قطعه تقسیم می شوند و به توپ هایی با قطر کمی بزرگتر از "کیک های خوراکی" ما ریخته می شود. هر توپ از خمیر کمی کف نخل و قرار دادن در مرکز بخشی از گوشت چرخ شده، قلع خمیر را در بالای صفحه به طوری که کلوچه به طور کامل با خمیر پوشیده شده است. در حال حاضر توپ خمیر با پر شدن باید به یک کیک ریخته شود، قطر آن نباید از قطر ظرف پخت که بر روی آن برشته شده است تجاوز کند. شما می توانید با یک پین نورد رول بزنید و یا به آرامی کیک را با دستان خود کشش دهید.
در حال حاضر شما نیاز به سرخ شدن بچه ها، برای این، در یک ماهی تابه، ما یک مقدار زیادی از کره را سقوط کرده و یک کیک قرار داده ایم. سرخ کردن هر یک از دو طرف به یک رنگ طلایی. جای تعجب نیست که اگر کیک در طول فرایند سرخ کردن پف کرده باشد، آن را با یک چنگال یا چاقو بشکنید تا راه را برای جفت انباشته شده بیابید و به آشپزی ادامه دهید.
در صورتی که مورد نظر، با استفاده از گیاهان زینتی با کره ها روغن زیتون با گوشت اضافه می شود، با کره روغن روان شده و به میز تحویل داده می شود. خوب، اگر شما و خانواده تان به طور كامل شیرینی های نوشیدنی خوشمزه را دوست داشته باشید، پس از آن شما نیز دستور العمل برای معجزه را دوست دارید.