دوستداران ماهی احتمالا باید Balyk از باس غلیظ بخورند. البته، شما می توانید آن را خریداری کنید و شما می توانید آن را در خانه انجام دهید. چگونه می توانیم باکره را از هویج در خانه بشوییم، به شما اطلاع خواهیم داد.
دستور العمل برای بالیک از کپور
مواد تشکیل دهنده:
- کپور - 1 عدد. وزن کمتر از 5 کیلوگرم؛
- نمک
آمادگی
چگونه باکی از کپور، به طوری که واقعا خوشمزه تبدیل شد؟ در حال حاضر ما به شما برخی از تفاوت های ظریف را می گویم. لازم است از ماهی های بزرگ چربی استفاده کنید. وزن آن باید حداقل 5 کیلوگرم باشد و اگر بزرگتر باشد بهتر است.
بنابراین، شروع به پختن یک بالکی از کپور. اول، ما ماهی را از مقیاس ها تمیز می کنیم، بیرون می رویم، آن را با دقت انجام دهید، تا خلال کیسه صفرا نباشید، در غیر این صورت طعم ماهی به طور غیر قابل جبران آسیب خواهد دید. فیله را از استخوان جدا کنید و آن را به قطعه ای از اندازه مورد نظر بریزید (آنها نباید کوچک باشند، سپس آنها را برای خشک کردن آویزان می کنیم). ما آنها را در یک ظرف مینا یا شیشه گذاشتیم، هر لایه نمک را ریختیم (بهتر است که نمک سنگ معمولی را به آن اضافه کنیم). بالا نیز باید با نمک پوشانده شود. ما بالای صفحه را با یک قطعه کوچک که قطر آن کمی کمتر از ظرف است، پوشش می دهیم، ما یک قطره آب یا برخی محموله های دیگر را روی آن نصب می کنیم. ما ماهی را در یخچال و فریزر یا یک محل خنک دیگر برای حدود یک هفته حذف کنیم.
پس از زمان مشخص شده، تعداد زیادی از قطعه های فیله را به اندازه ی نیاز داریم که حداقل 7 ساعت در آب بشویم. در این مورد، آب باید 3 بار تغییر داده شود (بهتر است به آب، آب بهار یا فیلتر تصفیه شود). آب شیرین متداول chlorinated طعم محصول را خراب می کند. بقیه ماهی ها هنوز هم در آب نمک نگهداری می شود، از بین نمی رود. اما زمانی که تصمیم به استفاده از آن دارید، آن را برای چند ساعت خیس کن، چند روز آن را در نمک ماندید. ماهی را سالم نگهدارید تا 3 هفته.
ما تکه های فیله را به مدت 3-4 روز در یک محل تهویه مناسب خشک می کنیم. اگر می خواهید یک محصول خشک تر را دریافت کنید، می توانید بیشتر نگه دارید. فیله را بر روی برش های نازک بریزید و روی میز بگذارید. Balyk باقی مانده را می توان در یخچال ذخیره کرد، در یک فیلم مواد غذایی پیچیده شده است. اگر از ماهی بسیار بزرگ استفاده کردید و بالیک زیادی را ترک کردید، می توانید آن را در فریزر قرار دهید. او قطعا بلند خواهد شد و از دست نخواهد رفت. و قبل از استفاده به آرامی آن را در شرایط طبیعی گرم می کند، استفاده از مایکروویو در این مورد نامطلوب است.
چگونه بالیک دودی را از کارور بپزیم؟
اگر شما یک اتاق سیگار کشیدن دارید، به راحتی می توانید غذاهای خوشمزه دودی را در خانه تهیه کنید، به ویژه بلیک دودی از کپور.
مواد تشکیل دهنده:
- کپور؛
- نمک؛
- شکر
آمادگی
ما ماهی هایی با وزنی حداقل 7 تا 8 کیلوگرم را انتخاب می کنیم. ما آن را تمیز میکنیم و آن را خرد میکنیم، آن را به قطعههایی با ضخامت حدود 4 سانتیمتر تقسیم میکنیم. ما ماهی تهیه شده را در یک ظرف مینای دندان قرار میدهیم، نمک را بر روی آن قرار میدهیم، آن را در بالا قرار داده و بگذاریم آن را حداقل 3 روز در سرد نگه داریم.
سپس کپور شور در آب غوطه ور می شود، مهم این است که بالیک آماده نشده بیش از حد شور است. بنابراین در این مرحله ما چنین بررسی را انجام می دهیم: وسط یک قطعه را برش می دهیم، در داخل آن باید کمی شور، حتی بیشتر از یک تازه باشد.