خروس در شراب

این روش ایده آل برای تهیه گوشت دودی سخت است و ما آن را با استفاده از مثال دو دستورالعمل تجزیه و تحلیل خواهیم کرد.

خروس در شراب در فرانسه - دستور غذا

این یک دستورالعمل برای تهیه یک کیک فرانسه در شراب است که توسط جیمیلدیل، دستیار فرانسوی، اقتباس شده و به طور کلی ارائه شده است.

مواد تشکیل دهنده:

بیکن - 45 گرم؛
روغن زیتون 35 میلی لیتر؛
یک کوک - 1،7 کیلوگرم؛
کنیاک - 55 میلی لیتر؛
برگ لورل - 1 عدد.
کدو تنبل - 20 قطعه؛
شراب قرمز Burgundy - 480 میلی لیتر؛
آرد - 45 گرم؛
جوجه مرغ - 480 میلی لیتر؛
سیر - 2 دندان؛
رب گوجه فرنگی - 10 گرم.

آمادگی

قبل از تهیه کوک در شراب بنگنگی، پرنده را به قطعات تقسیم کنید، با یک حوله شستشو دهید و خشک کنید. سرکه بیکن را در روغن زیتون داغ بخورید و آن را به زودی به عنوان دستمال سفره به دستمال کاغذی انتقال دهید. قطعه های خروس را در چشمه های پیش گرم شده و قهوه ای از همه طرف ها قرار دهید. لامپ های پوست شده، برگ لورال را اضافه کنید و آن را با کنیاک پر کنید. سس تهیه شده جوش داده شده، پرنده را با آرد بشویید، شراب را هم بزنید و بریزید. بیکن را به ظروف بریزید، رب گوجه فرنگی را خالی کنید، خروس را با جوجه مرغ پر کنید. ظرف یک و نیم ساعت را با حداقل گرما ترک کنید.

تکه های نرم از پرنده را اضافه کنید و ظرف را روی حرارت بالا بگذارید. مخلوط كردن، سس را تضمين كنيد، آن را به قاعده مورد نظر ضخيم كنيد، سپس با پرنده سروكار كنيد.