آیا تصمیم به خوردن گوشت برای خانه امروز و یا یک شام مهمان دارید؟ انتخاب کنید به نفع گوشت گاو. این گوشت بدون چربی می تواند بسیار منصفانه و آبدار تهیه شود، بر خلاف نظر خانم های خانه دار در مورد سختی گوشت گاو. مخفی اصلی این است که بخشی از لاشه را انتخاب کنید و آن را درست کنید، بنابراین امروز ما دستور العمل های گوشت گاو خوشمزه را در فر را به اشتراک می گذاریم.
دستور العمل گوشت گاو در اجاق گاز پخته شده است
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو (برش از تیغه شانه) - 2 کیلوگرم؛
- نمک - 1/4 قاشق غذاخوری. + 1/1 قاشق چایخوری
- قند - 1/4 مورد؛
- فلفل سیاه زمینی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- رب گوجه فرنگی رنده شده - 1/2 قاشق غذاخوری.
آمادگی
ما گوشت را بشوییم و خشک کن. در یک کاسه کوچک، نمک و شکر را مخلوط کنید، مخلوط حاصل از مالش گوشت و آن را برای مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از آن، گوشت گاو را دوباره و دوباره بشویید. گوشت را برای چند ساعت دیگر بگذارید.
به طور جداگانه نمک، فلفل و تکه تکه ای را مخلوط کنید. ما گوشت گاو را در سینی پخت قرار داده و مخلوط هویج و فلفل را روی سطح گوشت توزیع می کنیم.
کوره را به 180 درجه پیش گرم کنید و یک ورق پخت آن را با گوشت قرار دهید. ما گوشت گاو را یک ساعت و نیم نان بخوریم، بعد از آن ما را بیرون می کنیم و آن را برای 20 دقیقه دیگر قبل از خدمت آماده می کنیم، به طوری که هنگام برش قطعه آب از دست نمی دهد.
چنین دستور العمل ساده برای پخت و پز گوشت گاو در کوره زمان قابل توجهی را طی می کند و عجله ندارد، بنابراین قبل از پخت گام های آماده سازی گوشت را از دست ندهید و نتیجه آن را در تمام جلوه های آن آشکار سازید.
دستور العمل برای گوشت گاو آبدار در اجاق گاز
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو - 1،5 کیلوگرم؛
- روغن زیتون؛
- سیر - 8 دندان؛
- نمک، فلفل.
برای سس:
- شراب قرمز؛
- نشاسته
آمادگی
ما برش های عمیق را روی تمام سطح گوشت انجام می دهیم و گوشت گاو را با قطعات سیر می بندیم. از بالا ما یک تکه گوشت را با روغن، فصل با نمک و فلفل بشکنیم. گوشت با پیچ و تاب باز می شود، به طوری که آن را حفظ می کند طعم و مزه خود را و چرب به سمت بالا قرار داده است. بنابراین، چربی و آب که در طی پخت و پز از گوشت جریان دارد، قطعه را آغشته می کند.
ما گوشت گاو را ابتدا با دمای 190 درجه سانتیگراد نیمی از ساعت را پختیم و بعد از آن دمای 107 درجه را کاهش دادیم و گوشت را حدود 2 ساعت بچینیم، با تمرکز بر پارامترهای دماسنج برای گوشت (باید 57 تا 60 درجه در پایان پخت) نشان داده شود.
گوشت گاو پخته می شود قبل از خدمت به استراحت بپردازد و در عین حال ما سس را هم می خوریم. ما سینی پخت را میپزیم که گوشت را پخته و قرار داده است بر روی صفحات آتش. آب باقی مانده و چربی را از سینی پخت را با شراب قرمز بریزید و مایعات را به جوش بیاورید. یک سایز نشاسته را اضافه کنید تا سس را متراکم تر کند.
دستور العمل گوشت گاو، سرخ شده در اجاق گاز
دستور العمل برای پخت یک گوشت گاو ایده آل ایده آل در قطع فر در خود 2 جنبه: ظروف مناسب (یک ضخیم دیوار و یا gosyatnitsy کاملا مناسب)، و درجه حرارت پخت و پز، که باید کم باشد.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو (ragout) - 900 گرم؛
- پیاز - 2 عدد.
- کرفس - 3 ساقه؛
- هویج - 4 عدد.
- شراب سفید خشک - 120 میلی لیتر؛
- آب گوجه فرنگی - 340 میلی لیتر؛
- شکر، نمک - 3 قاشق چایخوری.
- فلفل سیاه - 1/4 قاشق سوپ خوری
- سیب زمینی - 2 قطعه؛
- نخود فرنگی یا نخود فرنگی - 225 گرم.
آمادگی
پیاز را به حلقه های بزرگ بریزید، هویج و کرفس را به تکه های کوچک متوسط می برید. در یک کاسه، آب گوجه فرنگی، شراب سفید خشک، شکر و نمک را اضافه کنید، فلفل کمی اضافه کنید.
در مغازه دار با مقدار کمی از روغن های گیاهی، ما گوشت، سبزیجات را بریزیم و همه چیز را با مخلوط بر اساس آب گوجه فرنگی پر کنیم. کوره تا 150 درجه گرم است و ما را با گوشت و سبزیجات بریزید. ظرف ما را ظرف 2 و نیم ساعت را تمیز می کنید، فراموش نکنید که هر 30 دقیقه یکبار مصرف کنید. در پایان زمان، ما قطعات گوجه فرنگی را به گوشت اضافه می کنیم و 30 دقیقه به مدت 30 دقیقه ادامه می دهیم و سپس لوبیا را اضافه می کنیم و نیم ساعت دیگر خورش را پخته می کنیم.