گوجه فرنگی خشک شده

گوجه فرنگی خشک یا خشک - یکی از مواد غذایی که اغلب مورد استفاده در سنت های آشپزی مدیترانه است. معمولا آنها برای پخت انواع غذاهای گوشتی، ماهی و سبزیجات، به ویژه سالاد با گوجه فرنگی خشک ، سس و سس، به عنوان بخشی از پخت و پز استفاده می شود. در کشور ما، گوجه فرنگی خشک (به خوبی و یا خورشید خشک، خشک کردن - یکی از انواع خشک کردن) به تازگی محبوب شده است. گوجه فرنگی خشک دارای طعم غیر معمول و بسیار شیرین است و به طور گسترده ای در تهیه ظروف مختلف استفاده می شود.

در اصل، تهیه کردن گوجه فرنگی های خشک شده در خانه بسیار دشوار نیست، اما زمان و توجه زیادی را به خود اختصاص می دهد. با این حال، آثار قطعا معنی دارند. در بعضی موارد، گوجه فرنگی خشک شده (که معمولا در روغن زیتون نگهداری می شود) بسیار خطرناک است و ممکن است خطرناک باشد. البته، البته، شما نمیتوانید شک کنید: مردم ما قطعا متوجه خواهند شد که نفت ارزانتر آن را جایگزین کند. با این حال، اگر محصول را در شرایط مناسب ذخیره کنید، می توانید بدون نفت کار کنید.

چگونه برای طبخ گوجه فرنگی خشک شده؟

ما میوه های کوچک، رسیده (اما نه بیش از حد) را با گوشت متراکم انتخاب می کنیم. مناسب ترین انواع گوجه فرنگی آلو است زیرا آنها آب کمتری دارند و بسیار سریعتر از دیگران خشک می شوند. بهتر است قرمز، هر چند ... باید توجه داشت: میوه بزرگتر، آبدارتر و فلزیتر، زمان بیشتری برای خشک کردن یا خشک کردن آنها می رود.

روش خشک کردن

البته، بهترین گزینه برای پخت و پز طبیعی درمان در هوای آزاد با قرار گرفتن در معرض نور مستقیم خورشید است.

این روش سریع نیست و برای آب و هوای گرم مناسب است.

به طور متوسط، از 15 تا 20 کیلوگرم گوجه فرنگی آلو تازه، 1-2 کیلوگرم گوجه فرنگی خشک دریافت می شود.

آمادگی

گوجه فرنگی قطعه (بدون دانه)، بهتر است - در سراسر، گسترش در سینی مخصوص پخت و یا شبکه های کوچک، پوشش داده شده با یک لایه محافظ گاز یا یک مش خوب در برابر حشرات. معمولا برش ها برای 4 تا 12 روز خشک می شوند. قبل از خشک شدن، تکه های گوجه فرنگی باید کمی به منظور اجتناب از امکان شروع فرآیندهای پوسیدگی کمی ریخته شوند. برای خشک کردن یکنواخت، تکه های گوجه فرنگی باید چند بار در روز تبدیل شود. در تاریکی، تابه ها با برش ها باید در یک اتاق یا حداقل تحت یک سایبان قرار بگیرند تا از اثرات مضر شبنم جلوگیری شود. اگر شما آن را زیر یک سایبان قرار دهید بهتر است پوشش پارچه شب را انجام دهید تا رطوبت بیش از حد جذب نشود.

با پایان روند، شما می توانید کمی گوجه فرنگی آماده را در اجاق گاز و یا اجاق گرم گرم خشک کنید.

دستور العمل برای گوجه فرنگی خشک شده در فر

برش های آماده گوجه فرنگی بر روی ورق های پخت و پز گذاشته می شود، با کاغذ پخت شده، برش داده شده و در صورت تمایل با آب نمک و ادویه جوشانده می شود. خشک کردن با حداقل درجه حرارت با یک درب کوره کمی باز، خوب، اگر حالت تهویه مناسب وجود دارد - این روند را سرعت بخشید و کیفیت محصول نهایی را بهبود می بخشد. ما در چندین بمب (40-60 دقیقه هر کدام) با اجتناب اجباری و قطع برای خنک سازی کامل خشک می کنیم. به طرق مختلف، این فرآیند بستگی به میوه های خود و دستگاه یک اجاق خاص دارد. قاعده اصلی: برش گوجه فرنگی نباید پخته شود و به شکنندگی خشک شود. پایین تر درجه حرارت در اتاق کار فر، بالاتر از کیفیت محصول نهایی - مواد مفید تر ذخیره می شود.

چگونه می توان گوجه فرنگی خشک کرد؟

برای ذخیره گوجه فرنگی خشک بهتر است در یک مکان تاریک خشک بیش از نیمی از سال، برای این ما از ظروف از رس، شیشه یا پلاستیک با دسترسی به هوا، ممکن است و در کیسه های کاغذی یا جعبه های مقوایی (به عنوان مثال، از زیر شیرینی). هنگامی که در جعبه ها در چند لایه انباشته می شود، ما کاغذ را مجددا می نویسیم.

شما می توانید گوجه فرنگی های خشک شده را با روغن های گیاهی پر کنید و با ادویه جات مختلف خشک کنید (برای تخیل وجود دارد)، برای این منظور از ظروف شیشه ای استفاده می کنیم. بستن تنگ، شما می توانید در یخچال، در زیرزمین یا در وان حمام خاموش (بالکن)، در صندوق غذا ذخیره کنید.

قبل از مصرف، گوجه فرنگی خشک شده گاهی اوقات در آب یا مخلوطی از میز نان برشته شده با آب خیس می شود.