سس بچمل یک سس سفید عالی است که از غذاهای فرانسوی به ما می آید. این به انواع سبزیجات، ماهی و غذاهای گوشتی و همچنین کوهنوردی خدمت می کند. با تشکر از آن، بسیاری از ظروف روزمره به سادگی می تواند شاهکارهای واقعی تبدیل شود و به آنها عطر منحصر به فرد و طعم مزه غنی می دهد. تهیه سس بچمل در همه چیز دشوار نیست، برای دستورالعمل های خودتان را ببینید.
دستور العمل کلاسیک برای سس بچمل
مواد تشکیل دهنده:
- کره - 40 گرم؛
- آرد - 50 گرم؛
- گاو شیری - 800 میلی لیتر؛
- ادویه جات؛
- ماکارونی زمین - 1 قاشق چایخوری.
آمادگی
ما به شما یک دستور غذای کلاسیک سس بشامل را پیشنهاد می دهیم. شیر خوب گرم است، اما به جوش آوردن نیست. در کاسه ی دیگری، کره را ریختم، آرد را ریخته و همه ی آن را به حالت همگن هم بزنید، بدون اینکه از آتش بیرون بیاید. سپس، در یک نازک نازک، در قسمت های کوچک، شیر را در آب گرم ریخته و به سرعت شیب دهید، اجازه ندهید که شکل ها ایجاد شود. بنابراین به تدریج همه شیر را معرفی کنید و ظرف را از آتش سوزی حذف نکنید تا سس همگن شود. با توجه به قوام، آن را باید به عنوان یک خمیر مایع نسبتا مایع تبدیل شود. بعد از آن، یک قاشق چای خوری چاشنی جوی زمینی اضافه کنید و به نمک اضافه کنید. سس بچمل را خوب مخلوط کنید و از گرما خارج شوید.
دستور العمل برای سس بچمل با قارچ
مواد تشکیل دهنده:
- کره - 130 گرم؛
- شیر - 1 لیتر؛
- قارچ تازه - 100 گرم؛
- آرد - 100 گرم؛
- سیر - به مزه؛
- ماکارونی - به مزه؛
- ادویه جات؛
- لامپ - 1 عدد.
آمادگی
قارچ های تازه، به عنوان مثال قارچ، تمیز، شستشو و جوشاندن تا آماده با اضافه کردن نمک. سپس آنها را در یک پرتقال پرتاب کنید، آنرا سرد کنید و به قطعات کوچک بریزید. لامپ پاک شده، شستشو داده شده، خرد شده و به شفافیت در کره ذوب شده. بعد از آن، قارچ ها را با سیر ریز خرد شده اضافه کنید، هم بزنید تا سرخ کنید. حالا سبزیجات را به مخلوط کن تبدیل کنید و آنها را به حالت یکنواخت برسانید. نمک را به طعم اضافه کنید و مخلوط کنید. برای تهیه سس، در یک کاسه ی عمیق، یک تکه کره ذوب کنید، آرد را ریخته و آن را با دقت مخلوط کنید، به طوری که هیچ توده ای وجود ندارد. بعد، شیر گرم و خورش را، تا ضخامت. سپس ما نمک، ماکارونی، قارچ را طعم می دهیم، سس بشامل را از بشقاب مخلوط می کنیم و آن را می بریم.
دستور العمل برای سس لازانیا بچمل
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 30 گرم؛
- کره - 50 گرم؛
- پوره گوجه فرنگی - 20 میلی لیتر؛
- ادویه جات؛
- شیر - 750 میلی لیتر.
آمادگی
اگر شما پوره گوجه فرنگی آماده نداشته باشید، سپس گوجه های گوجهفرنگی را آماده می کنیم، برش های کوچک را بر روی هر سبزی قرار می دهیم و ابتدا آن را با آب جوش و سپس آب یخ فرو می کنیم. به علت افت شدید دما، پوست پوست را پشت سر می گذارد و شما به راحتی آن را حذف خواهید کرد. پس از آن، ما گوشت گوجه فرنگی را در کوچکترین قاشق خرد کرده و بخشی از آب اختصاص داده شده را انتخاب می کنیم. در نتیجه شما یک سیب زمینی پهن ضخیم و ضخیم دارید. حالا ما را در آشپزخانه صبحانه بخورید، کره را در آن ریختید، آرد را بریزید و آن را با حداقل سیب زمینی سرخ کنید. هنگامی که عصاره گندم به رنگ قهوه ای است، شیر را گرم کرده و کاملا مخلوط کنید. در پایان، ما پوره گوجه فرنگی را معرفی می کنیم، همه چیز را هم بزنیم و به آماده سازی لازانیا بپردازیم.
سس بچمل برای ماهی
مواد تشکیل دهنده:
- کره - 40 گرم؛
- آرد - 30 گرم؛
- زرده - 1 قطعه؛
- شیر - 1 مورد؛
- خامه ترش - 100 میلی لیتر؛
- لیمو - به مزه؛
- ادویه جات ترشی جات
آمادگی
ما کره را در یک کاسه یخ ریختیم، آن را کمی بر روی آن قهوه ای ریختیم، با شیر تمام رقیق شد و جرم را جوش داد. سپس آب لیمو را به طعم و مزه اضافه کنید، خامه را خیس بزنید و کاملا حرارت دهید. ما سس را از بشقاب برداشتیم، آن را با زرده تخم مرغ مخلوط کردیم و آن را به ماهی سرخ شده یا پخته می کنیم.