در ذهن بسیاری از ماهی ها، بالیک یک ظرف گرانقیمت است که اغلب در یک مورد مهم به میز ارائه می شود. در واقع، می توان طبخ غذا را در چارچوب یک وعده غذایی معمولی روزانه طبخ کرد و به عنوان مواد خام از ماهی قرمز استفاده نکرد، شما می توانید از ساحلی، کپور یا شکم استفاده کنید . برای ماهیگیران مشتاق و خانواده هایشان، دستورالعمل های این مواد به ویژه خدمات خوبی خدمت می کنند، از آنجا که بهترین بلیک همیشه از دریافت تازه بدست می آید.
چگونه بالیک از ماهی در منزل استفاده کنید؟
دستورالعمل برای یک بالیک ساده، علاوه بر ماهی خود، شامل نمک و شکر است. دستورالعمل خاصی در رابطه با دستورالعمل وجود ندارد، فقط بخشی را بخاطر داشته باشید: 10 قاشق غذاخوری نمک و 3 قاشق غذاخوری شکر برای هر کیلو ماهی. بر اساس این نسبت، شما می توانید هر ماهی چرب، با توجه به تکنولوژی شرح داده شده در زیر آماده سازی.
ما با برش ماهی شروع میکنیم. آن را بسیار با دقت و با دقت، پاک کردن حفره شکم، نه تنها از داخل پوست، بلکه از فیلم ها و لخته های خون. شکم را تمیز کنید و لاشه را بشویید. حالا دم را بردارید و دیوار شکم را قطع کنید. لاشه باقی مانده به 6 تا 8 عدد تقسیم می شود. ضخامت قطعه ها نباید کمتر از یک و نیم سانتیمتر باشد، در غیر این صورت بالیک خشک می شود، اما خمیر ماهی بیش از حد ضخیم نمی تواند باشد، در غیر این صورت آن را به داخل ترشح می شود.
حالا مینای دندان را با مخلوطی از شکر و نمک بشویید تا این مخلوط با 2-3 میلی متر پایین باشد. بعد برشهای ماهی را بگذارید، هر لایه نمک را ریختید. ماهی های فرو کرده شده و شور با باله و شکم، سپس همه چیز را با درب اندازه مناسب و تحت فشار قرار می دهند.
پس از 5-6 روز، ماهی باید با آب سرد شستشو داده شود تا از نمک فراوان خلاص شود. بعد، قطعه ها خشک می شوند و در پیش نویس (در خورشید نیست!) تحت گاز پدید می آیند. پس از سه روز، تهیه Balyk از ماهی بیش از، آن را می توان نمونه برداری و یا ذخیره شده است.
Balyk از ماهی - دستور غذا
اگر تصمیم به تهیه بالیک از ماهی کوچک داشته باشید، وزن آن تا 3 کیلوگرم، سپس روش پخت و پز کمی متفاوت خواهد بود. پس از انتخاب یک لاشه، به آرامی آن را از پشت بریده، به طوری که آسیب به کیسه صفرا. لاشه را به شیوه کتاب باز کنید، هر دو طرف با دیواره شکمی به هم متصل می شوند. از بین بردن تمام فیلم ها و فیلم خلاص شوید. برش گودال را بردارید، لاشه را بشویید و خشک کنید. نمک را به پلاستیک، شیشه یا ظروف انعطاف پودر کنید، سپس روی لاشه قرار دهید و همان مقدار نمک را بپاشید. ماهی را تا یازده ساعت در زیر یوغ قرار دهید. بعد از اضافه کردن نمک زیاد، ماهی را در آب سرد 1 تا 2 ساعت دیگر بشورید (ماهی بزرگ را خیس کنید). در حال حاضر لاشه می تواند، خشک شده، بسته بندی شده با گاز آغشته به محلول سرکه و سمت چپ برای خشک شدن در پیش نویس. پس از خشک شدن، ماهی در روز یخچال قرار می گیرد، پس از بسته شدن با کاغذ. پس از آن، دیواره شکم باز و با فاصله های سرپوش ها ثابت می شود و به ماهی اجازه می دهد که دوباره در طول قرن ها خشک شود.
Balyk از ماهی قرمز در خانه
مواد تشکیل دهنده:
- ماهی قزل آلا - 2.9 کیلوگرم؛
- نمک - 55 گرم؛
- ادویه برای ماهی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
لاشه ماهی قزل آلا را تمیز کنید و نصف آن را تقسیم کنید، نصف آن را با نمک خرد کنید و دو روز در یخچال قرار دهید. در پایان فرایند شور، ماهی ها شسته شده و خشک می شوند، سپس با مخلوط ادویه جات مخصوص ماهی و با جوشاندن در سایه در پیش نویس، با گاز پانسمان می شوند. زیر ماهی، هر ظرفی را برای جمع آوری چربی چکه کنید. پس از 5-7 روز (بسته به ضخامت قطعه)، ماهی را می توان برداشته و آزمایش کرد. بهترین راه برای نگهداری بالیک آن است که آن را با کاغذ بپوشانید.