کیک با نام زیبا "گل داودی" هیچ ظاهر زیبایی ندارد، که واقعا شبیه یک گل است. با این حال، این ایجاد هنر پخت یک دستور ساده نیست. البته، سطح مهارت های آشپزی رستوران های Michelin از شما لازم نیست، اما زمان آن است که این ظرف به طور مناسب انتخاب شده است. با این حال، کسی که در مورد زمانی که نتیجه در جدول چنین زیبایی است، مراقبت می کند؟
گوشت پای "گل داودی" - دستور غذا
همانطور که قبلا متوجه شده اید، تهیه پای گل ماتم کوتاه نشده است. دلیل طول پروسه پخت و پز دقیقا تشکیل گلبرگ گل از خمیر است. هر گلبره "گل داودی" یک تکه مخمر یا هر خمیر دیگری است که با یک پرتقال انتخاب شده در داخل، که مانند یک pelmenka پاره شده است، هر چند محیط آن پاره نشده است.
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- شیر چربی - 128 میلی لیتر؛
- آرد گندم - 520 گرم؛
- مخمر فوری - 6 گرم؛
- کرفس - 128 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 65 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- شکر - 15 گرم.
برای پر کردن:
- گوشت چرخ شده - 480 گرم؛
- پیاز سفید - 90 گرم؛
- میخک سیر - 2 عدد.
- برنج یا آب - 180 میلی لیتر؛
- پنیر سخت - 130 گرم.
آمادگی
قبل از اینکه کیک گل کلم را تهیه کنیم، باید کرم مخمر را خرد کنیم. برای آزمایش، لازم است که کبد را با شیر ترکیب کنید، کمی کمی گرم کنید، شکر را در مخلوط رقیق کنید و مخمر را اضافه کنید. بسته به تولید کننده، مخمر می تواند از دقیقه تا 10-15 دقیقه فعال شود. برای مخلوط کبد، تخم مرغ و کره را اضافه کنید، آن را به یک کاسه آرد اضافه کنید. مخلوط کردن خمیر نرم، اما نه چندان چسبنده، آن را خنک نگه دارید و آن را دو بار بالا ببرید. خمیر دوغ برداشته، رول زده و به حلقه های قطر برابر برسد.
ما پیاز را با سیر از طریق چرخ گوشت عبور می دهیم و پوره حاصل آن را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم. برای اطمینان از این که گوشت بعد از پخت خشک نشود، سوپ را به سوپ یا آب کمی بریزید. درباره ادویه ها فراموش نکنید. یک قاشق چای خوری گوجه فرنگی را در یک لیوان خمیر بشویید، آن را به طور مساوی توزیع کنید و با پنیر رنده شده پوشانید. برای دومین بار دایره را به صورت نیمه دو بار بچرخانید، لبه های مخالف را کاملا محکم بگیرید. ما گلبرگ نهایی را در لبه قالب قرار می دهیم، که پایین آن با پوست پر شده است. بنابراین، با قرار دادن گلبرگ در حلقه ها، آنها را با تمام شکل پر می کنیم.
روغن زیتون "Chrysanthemum" را با تخم مرغ مورد ضرب و شتم قرار دهید و آن را به مدت 40 دقیقه در یک کوره پیش گرم تا 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
برای اینکه خودتان آن را ساده تر کنید و یا اگر خمیر نیشکر به قلب شما نسبت به مخمر نزدیک تر است ، می توانید یک کیک گل داودی را از یک شیرینی پف کرده با همان اصول هدایت کنید.
شیرین پای "گل داودی" - دستور غذا با دانه خشخاش
مواد تشکیل دهنده:
- خمیر مخمر (دستورالعمل قبلی را ببینید)؛
- دانه خشخاش - 140 گرم؛
- شکر گرانول - 40 گرم.
آمادگی
خمیر مخمر را از دستورالعمل قبلی آماده کنید، آن را در حالی که برداشت خشخاش را انجام می دهید، ترک کنید. برای پر کردن خشخاش، دانه های خشخاش را با آب جوش بریزید و بجوشانید. وقتی دانه ها شکسته می شوند، آنها را با هم می ریزیم
خمیر مخملی را به قطعاتی از حجم نابرابر تقسیم کنید، ابتدا رول 2/3 خمیر را بپوشانید و بخشی از پر شدن را با دانه های خشخاش پوشش دهید و سپس به صورت مشابهی با سوم باقیمانده ادامه دهید. هر دو لایه به یک رول رول می ریزند و رول را به 2/3 عرض می برند. بخش هایی از رول در طرف های مختلف پراکنده می شوند و انتهای رول به هم وصل می شوند. همین کار را با یک رول کوچکتر انجام دهید. رول کوچکتر را روی یک بزرگتر بگذارید، پای چوبه دار را با تخم مرغ خشخاش بشویید و آن را به مدت 180 دقیقه در نیم ساعت بگذارید.