این دستور چند ساله نیست، حدود 50 سال است. اما در این زمان او توانست عشق تقریبا تمام دندان شیرین را به دست آورد. او حتی دوست برژنف را به طعم و مزه و آشپز او را اغلب کیک پخت و پز کیف. گزینه های زیادی برای دستور العمل وجود دارد که هر میزبان برای خود تنظیم کرده است، اما امروز ما به شما خواهیم گفت که چگونه یک کیک واقعی واقعی را بخورید.
دستور کلاسیک این کیک کیف با توجه به GOST
بهتر است که آرد درجه دوم را بگیرد، آن کمترین گلوتن است، بنابراین کیک ها بیشتر ترد می شوند. در کیک کیف، با توجه به دستور العمل شورای اصلی شوروی، فندق استفاده شد، اما شما می توانید آن را با بادام زمینی یا بادام زمینی جایگزین کنید، آنها تقریبا به همان شیوه در پخت رفتار می کنند.
این مقدار مواد در یک کیک با قطر 24 سانتی متر محاسبه می شود.
مواد تشکیل دهنده:
پوسته:
- آرد - 85 گرم؛
- تخم مرغ سفید - 10 قطعه؛
- فندق - 290 گرم؛
- قند - 440 گرم؛
- وانیل، نمک
کرم:
- زرده تخم مرغ - 10 قطعه؛
- قند - 250 گرم؛
- کره - 380 گرم؛
- شیر - 230 میلی لیتر؛
- کاکائو - 30 گرم؛
- آجیل - 100 گرم؛
- وانیل
آمادگی
آجیل خشک می شوند، به طوری که چربی موجود در آنها یک خمیر را خنک نمی کند. ما آنها را یک لایه بر روی یک ورق پخت قرار دادیم و به مدت 15 دقیقه در اجاق داغ قرار دادیم. گاهی اوقات لرزش، و سپس بر روی حوله تغییر دهید تا در یک لایه خنک شود.
آجیل خنک به اندازه ی گندم سیاه تبدیل می شود. آجیل، آرد غلیظ و 220 گرم شکر را مخلوط کنید.
پروتئین ها مصنوعی هستند که دو بار از طریق یک غربال عبور می کنند، بنابراین ساختار خود را شکست می دهیم، سپس آنها را شلاق می زنند، زیرا در حال حاضر پر از هوا است. یک قاشق نمک اضافه کنید و ابتدا با سرعت کم شروع کنید، سپس 200 گرم قند اضافه کنید و سرعت آن را افزایش دهید. پروتئین ها آماده هستند اگر غذاها را عوض کنید اما آنها از بین نمی روند و سقوط نمی کنند.
ما در قسمتهای مختلف مخلوط مواد خشک را مخلوط می کنیم، از پایین به بالا.
اگر شما یک قالب پخت داشته باشید، باید دو مرحله را خمیر کنید، یعنی پروتئین ها به 2 قسمت تقسیم می شوند و دوم با محصول خشک شده مخلوط می شود و پس از اولین کیک برداشته می شود و قالب قبلا سرد شده است. یا می توانید از یک ورق پخت و پوست پرچم با الگوهای رنگی با قطر 24 سانتیمتر استفاده کنید.
پایین فرم نیز لانه بندی شده با پوست پرچم است. خمیر را با دقت گذاشته و در دمای 150 درجه به مدت 1 ساعت پخته می شود، سپس آن را تا 120 درجه کاهش دهید و ساعت دیگر را ترک کنید. سپس ما را باز کنید و 30 دقیقه را ترک کنید تا کیکها به دلیل افت درجه حرارت از بین نرفته باشند. بیرون بریزید و کیک ها را حداقل 6 ساعت خنک کنید تا آنها را فشرده /
برای کرم، شکر با زرده ها مخلوط شده، به طوری که آنها به خوبی ترکیب شده، و سپس پور در شیر و در کوچک
روغن از درجه حرارت اتاق، اما نه بیش از حد نرم، ضرب و شتم و ادامه دادن به بخشی در بخش، اضافه کردن کرم.
ما یک سوم را جدا می کنیم، بقیه ما کاکائو را اضافه می کنیم.
بر روی ظرف، یک کرم کوچک را به طوری که کیک برداشته نشود، ما کیک و یک لایه کرم بدون کاکائو حداقل 2 سانتیمتر قرار می دهیم. با پوسته دوم پوشانده شده و کل کیک را با کرم شکلاتی پوشانید.
چند آجیل را خرد کرده و لبه ها را بپاشید. شما می توانید بالای کیک را بر حسب وظایف خود تزئین کنید، اما ترکیب کرم سبز، آبی و صورتی یک کلاسیک است.