Churchchela - شیرینی گرجستان، پخته شده بر اساس انگور و یا هر گونه آب دیگر. برای ضخیم شدن، نشاسته ذرت یا آرد معمولا اضافه می شود. در منطقه ما این شیرینی بسیار دشوار است، اما می توان آن را در خانه انجام داد.
دستور العمل کلیسچل در خانه
مواد تشکیل دهنده:
- انگور تیره - 3 کیلوگرم؛
- گردو - 305 گرم؛
- آرد - 190 گرم؛
- قند - 105 گرم؛
- فندق - 55 گرم؛
- رنگ خشک مواد غذایی - در صورت تمایل.
آمادگی
برای ساختن کلیسا، انگور را درهم میشکنیم، آب آن را از آن بیرون می کشیم و آن را از طریق استخوان رانده می کنیم. فندق و گردو پاک می شوند و به نیمه تقسیم می شوند. موضوع را به سوزن و حلقه بر روی آن برش می دهیم. آب انگور به یک لیوان ریخته می شود و بقیه به یک کاسه ریخته می شود، برای گرم کردن به حرارت متوسط و حرارت داده و حدود 5 دقیقه را با هم بزنید. در یک لیوان آب، به یکنواختی آرد و مخلوط حاصل از آن در یک نازک نازک به آب جوش، به طور مداوم تکان دهید. ما خواهیم پرتاب کرد و همه چیز را با دقت ترکیب کرد. بعد از 5 دقیقه، رشته را با آجیل به توده انگور برسانیم، دقت آن را بیرون آورده و چندین بار این عمل را تکرار کنید تا لایه ی آب ضخیم تر شود. سپس حلقه را در یک محل آماده شده بچرخانید و 5 روز خشک کنید. ما آن را به عنوان یک دسر به میز می رسانیم. در صورت تمایل، قبل از پخت و پز به آب، شما می توانید کمی رنگ غذا از هر رنگ اضافه کنید، اما بعد ظرافت بسیار مفید نخواهد بود. اگر یک سوال وجود دارد، چقدر ذخیره شده Churchhela، و سپس در خانه، بهتر است نگه داشتن دسر در یخچال و فریزر، اما نه بیش از 10 روز!
دستور العمل Churchkela از آلو
مواد تشکیل دهنده:
- آلو نوئل سبز - 2.5 کیلوگرم؛
- آرد گندم یا نشاسته - 120 گرم؛
- آب آشامیدنی - 155 میلی لیتر؛
- شکر - به مزه؛
- بادام، فندق، گردو، میوه های خشک - در صورت تمایل.
آمادگی
برای تهیه کلیساچلی با دستان خود، به طور کامل تخلیه شده، با دقت همه استخوان ها را از بین می برید و از طریق چرخ گوشت پیچ خورده می شوید. سپس جرم حاصل از طریق یک غربال برداشته می شود و به یک ظرف پودر ریخته می شود. کمی آن را با آب رقیق کنید و به جوش بریزید.
آجیل و هر میوه خشک شده شسته شده، پردازش شده، به قطعات کوچک بریده شده و بر روی یک موضوع تنگ در آب آلو داغ به تدریج پوره قند، نشاسته یا آرد غرق می شود، به طور مداوم تکان دهید. هنگامی که مخلوط کمی ضخیم شود، آن را به آرامی از آتش برداشته و آن را سرد کنید.
سپس ما به شربت شیرین میوه ها و آجیل ها را خرد کرده، بگذارید آن را حدود 1 دقیقه نگه داریم و حدود 5 دقیقه را به کلیسا برسانیم. سپس چندین بار این روش را تکرار کنید.
به طرز محسوسی رطوبت را بر روی رشته بچسبانید و شیشه شیشه ای سبز خشک را در یک محل تهویه خشک برای 2 هفته خشک کنید.
churchkela ارمنستان با گردو
مواد تشکیل دهنده:
- آب سیب - 1 لیتر؛
- آرد گندم - 120 گرم؛
- وانیل یا دارچین - به مزه؛
- بادام، فندق، گردو، میوه های خشک - به مزه.
آمادگی
و در اینجا راه دیگری برای انجام کلیسایکلو است. آجیل و میوه های خشک شده شسته شده، پردازش شده، خرد شده و رشته. آب گوجه فرنگی سیب زمینی را در ظرفی قرار داده، ظرف را روی آتش متوسط قرار داده و بعد از جوشاندن، آرد تیز را به تدریج به هم بزنید. برای طعم و مزه، یک دارچین کمی یا یک غلاف وانیلی بگذارید. به محض این که مخلوط ضخیم شود، به دقت از گرما و خنک خارج شود.
به آرامی به شربت خشک شده میوه های خشک شده با آجیل فرو بریزید و اجازه دهید آنها را در حدود 1 دقیقه ایستاده. بعد، کلیسا را بیرون بیاورید و آنرا حدود 5 دقیقه خشک کنید، سپس چندین بار تکرار کنید.
به دقت رطوبت را روی رشته ببندید، یک گره را به هم بزنید و حدود 2 هفته آن را خشک کنید. تحت شیرینی پایه لانه کاغذ برش کاغذ.